如何选大闸蟹-怎么选大闸蟹才好吃

简略信息一览：

看外表：好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳，蟹爪间有***的毛。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲，活动有力，到处横行的就是好螃蟹；掂一掂：用手掂一掂就可以检查出螃蟹的分量。手感沉重则肉紧致，手感轻飘则肉质松散。闻一闻：新鲜的螃蟹会带有水塘或泥塘的腥味，但不是臭味。

看肚子：想分清螃蟹是公是母，也可以看螃蟹的肚子，螃蟹肚子下方是三角形的，就是公螃蟹，而肚子下方是圆形的就是母螃蟹，这种螃蟹可以放心购买，肯定能让人们吃到更多的蟹黄。

（图片来源网络，侵删）

掂重：大闸蟹也是毛蟹，我们在挑选的时候可以掂掂蟹的重量，同等体积下，较重的为佳。看眼睛：轻触蟹眼，能动的话，则为新鲜的大闸蟹，反之则不新鲜。看蟹的呼吸：观察大闸蟹的嘴巴，能吐沫子的为新鲜的活蟹，反之则不新鲜。看蟹脐：轻按蟹脐，蟹腿能动的则为新鲜的活蟹，反之则不新鲜。

公母选择：一般来说，雄蟹的蟹膏（即***）口感细腻，雌蟹的蟹黄（即内脏）味道浓郁。可以根据个人口味偏好选择。腹部检查：查看大闸蟹的腹部是否饱满，尤其是雌蟹，腹部越饱满，说明蟹黄越多。腿部观察：大闸蟹的腿应该完整无损，腿毛清晰可见，这表示大闸蟹生长环境良好，品质较高。

看季节：一般9月份是吃母蟹的最佳季节，而10月份是吃公蟹的季节，腹部是尖尖的就是公蟹，而腹部是圆圆的就是母蟹。好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽。新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。

（图片来源网络，侵删）

看腹部颜色：有蟹黄的螃蟹是可以从它的腹部看出来，螃蟹的腹部本身是很薄的一层壳，蟹黄多的螃蟹能够多少看得出来一些。看蟹壳两边尖刺：蟹壳两边如果尖刺是粉红色的，这也是好螃蟹，特别是尖刺、肚脐都是粉色，那是比较上乘的螃蟹，蟹黄多。

1、挑选好的大闸蟹，可以从以下几个方面进行：是否为活蟹：务必选择活的大闸蟹，死的大闸蟹或将近死亡的大闸蟹体内会产生有毒物质组胺，对身体有害。背部特征：背部应光滑、青亮，如同涂有一层油，这是清澈水质中出产的大闸蟹的特征。

2、看鲜活。如果是死蟹的话，那么带入的细菌比较多。在挑选的时候一定要选鲜活的，尤其是活蹦乱跳的。一般鲜活的大闸蟹自己就可以爬来爬去。看重量。在挑选的时候可以用手掂量掂量大闸蟹的重量。质量好的大闸蟹放在手里沉甸甸的，如果放在手里感觉轻飘飘的，质量一般都不大好，坚决不能购买。

3、在挑选大闸蟹时，还需注意以下几点：尽可能选择鲜活的大闸蟹，可通过观察其活动情况来判断。注意大闸蟹的整体外观，避免泥沙等杂质附着其上。选择合适的购买时间，秋季是最佳选择。关注品牌和产地，知名品牌和产区的大闸蟹质量更有保障。储存和处理时要确保蟹处于阴凉通风的环境，避免阳光直射和高温。

4、看外表。好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳，蟹爪间有***的毛。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲，活动有力，到处横行的就是好螃蟹。掂一掂。螃蟹死后就会化成一汪水，用手掂一掂就可以检查出螃蟹的分量。手感沉重则肉紧致，手感轻飘则肉质松散。闻一闻。

5、挑选大闸蟹时要查看大闸蟹的背部，背部光滑，青而亮，像涂上一层油的才是好的大闸蟹。清澈的太湖水中才可能出产这种颜色的大闸蟹。挑选大闸蟹时要查看大闸蟹的腹部，腹部的颜色应该是光洁的，白白的，没有斑点。

挑选大闸蟹的小窍门来啦，赶紧收藏起来吧！看蟹壳：挑黑绿亮光的：蟹壳背如果是黑绿色，还带点亮光，那里面的蟹肉肯定厚实又壮实，就像健身教练一样！避开***的：要是蟹壳背是***的，那它可能就比较瘦弱了，像没吃饱饭的小猫咪。

一看“分量”。如果一斤能称五个螃蟹，这螃蟹就不是正宗的湖蟹，可能是河蟹或沟蟹。两三个一斤的螃蟹，掂在手里沉甸甸的感觉压手，才算是肥美多膏的大闸蟹。二看脐和蟹脚毛。肚脐凸出来的螃蟹一般脂肥膏满；而蟹足上脚毛丛生的，一般都膘足老健；无毛的，大多体软无膘。三看精神度。

关于如何选大闸蟹，以及怎么选大闸蟹才好吃的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。