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如何煮螃蟹?煮的时候要不要拆掉皮筋?
1、其实煮螃蟹的时候最好的把皮筋给去掉，因为带着皮筋一起煮的话，可能会导致皮筋发出一些异味而影响了螃蟹的味道。但是很多人会担心如果去掉皮筋再煮螃蟹的话会导致螃蟹掉脚而影响了螃蟹的味道，其实如果担心这个问题的话，可以把皮筋换成草绳，草绳也可以绑定一下螃蟹的脚防止掉脚。
2、就题面来橡皮筋要拆掉，因为经高温后会产生一些氯化物。稻草和棉线不用拆掉，如果有原产地塑料牌，建议拆掉。蒸大闸蟹要大火滚水肚皮朝上上笼后转中火20分钟左右，水里加点啤酒紫苏更好。下面来说为什么要捆绑上笼。
3、把螃蟹上的皮筋拆下，要小心，我买的是活的，会夹人的。解完清洗干净以后就可以直接放锅里了。带黄的可以挑母的，就是后面是圆的。不是三角型的。放入少量盐还有姜 拌均后加些水 煮10几分钟以后，就可以出锅了。
4、煮螃蟹的步骤如下：拆下皮筋：先把螃蟹上的皮筋小心翼翼地拆下来哦，不然煮的时候可能会糊掉，而且活的螃蟹还会夹人呢，可得小心点儿！清洗干净：拆完皮筋后，把螃蟹仔仔细细地清洗干净，这样吃起来才放心嘛。挑选母蟹：如果你想吃带蟹黄的，记得挑母的螃蟹哦，它们的肚子是圆圆的，不是三角形的。
绑大闸蟹为什么要用香草?
1、如果此时将大闸蟹捆绑住，大闸蟹的活动就会被限制，大闸蟹体力的消耗也会变少，这样大闸蟹能存活的时间也就会变长了。No.4 增鲜增味 最后大闸蟹捆绑的绳子也有讲究，如果用香草或是稻草捆绑大闸蟹，蒸煮的时候香草的香味和大闸蟹的香味融为一体，更加体现出大闸蟹的鲜香，蟹的味道也更加纯正。
2、香草蟹其实所谓香草味大闸蟹就是把原来捆大闸蟹用的绳子换成香茅草。在蒸蟹的时候，大闸蟹底下也铺上一层香茅草，待蒸熟后，揭开锅盖，柠檬香茅草吸收了大闸蟹腥味，然后两种物质香味***在一起，扑鼻而来，直入肌肤。闻起来已经是一种极高的享受。
3、大闸蟹为什么要绑草绳 保存大闸蟹的体力：一般大闸蟹上岸打捞时，会立即用绳子绑好，避免大闸蟹挣扎无序攀爬，保存大闸蟹的体力。大闸蟹如果不绑，会消耗大量体力，容易变瘦，味道变差，也容易过早死亡，不利于运输和销售。
大闸蟹正确冷冻方法
1、大闸蟹的正确冷冻方法主要包括选择活力充足的螃蟹、清洗处理、低温急冻以及正确的解冻方式。首先，要选择活力充足、身体饱满的大闸蟹。这样确保冷冻后的螃蟹肉质依然鲜美。其次，在冷冻前需要对大闸蟹进行清洗处理。将螃蟹放入清水中，用刷子轻轻刷去表面的污垢，然后冲洗干净。接着，进行低温急冻。
2、如果将大闸蟹放在冷冻区域保存的话，一般建议将大闸蟹煮熟后再放进去，因为活的大闸蟹储存时间长的话，容易使大闸蟹出现冻死的情况，滋生细菌等微生物，影响身体健康。大闸蟹放冷冻箱的方法：将大闸蟹清洗干净表面灰尘。在蒸锅底部铺上姜片，捆好大闸蟹。将捆好的大闸蟹放进蒸锅蒸8-10分钟。
3、正确冷冻大闸蟹可以***用以下方法。首先将大闸蟹用清水冲洗干净，把表面的泥沙等杂质去除。接着准备适量的绳子，将大闸蟹的蟹腿和蟹钳捆绑起来，这样能避免大闸蟹在冷冻过程中挣扎活动，保持完整形态，也防止其在冷冻室里相互碰撞。然后可以把大闸蟹放入合适的容器中，比如保鲜盒或者保鲜袋。
4、冷冻大闸蟹可***用以下正确办法。首先，准备好合适的工具，如保鲜袋、密封容器等。然后，将大闸蟹用清水冲洗干净，把表面的泥沙等杂质去除。接着，用绳子将大闸蟹捆绑好，这样能防止在冷冻过程中其肢体乱动，保持完整。
5、一种是直接冷冻法，把洗净的大闸蟹用绳子捆绑好，防止其在冷冻过程中挣扎导致肢体脱落，放入保鲜袋或密封容器内，尽量排出空气后扎紧袋口或盖紧盖子，放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃左右。
6、除了冰箱冷冻法外，冰块冷冻法也是一种不错的选择。将大闸蟹放入冰块中，加入适量的水，使冰块保持潮湿状态，然后放入冷冻室中保存。这种方法一般可保存1-2个月左右。冰块冷冻法操作简单，解冻时只需取出即可。冷冻大闸蟹时，需要注意一些事项。首先，要确保大闸蟹是新鲜的。
大闸蟹要蒸多久才能蒸熟
1、大闸蟹蒸的时间一般在10-15分钟左右。因为大闸蟹生活在水里，容易被***寄生，***不耐高温，用高温蒸煮15分钟后可以将***完全杀死，而且不会导致蟹肉过老。蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。
2、两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。切块的螃蟹蒸多久做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
3、大闸蟹蒸制的最佳时间是蒸锅上汽之后10到12分钟，具体时间取决于大闸蟹的体型大小：二到三两左右的大闸蟹：蒸锅上汽之后蒸10到12分钟即可。体型更大的大闸蟹：每增加1两，蒸制时间可适当延长5分钟左右。
4、大闸蟹的蒸煮时间可以根据不同的规格和烹饪方式略有不同。 一般来说，大闸蟹的蒸煮时间应该在10-20分钟之间，具体时间取决于蒸锅的功率和大闸蟹的重量。 建议先将水烧开，然后将大闸蟹放入蒸锅，用大火蒸10-15分钟，这样可以保证大闸蟹完全熟透，同时保持其鲜嫩的口感。
大闸蟹蒸的时候要放盘中吗
1、大闸蟹蒸制过程中，一般而言，并非必须使用盘子。直接置于蒸笼中蒸煮更为理想，因为这样可以确保导热均匀，不会影响食物的烹饪效果。如果你家里没有蒸笼，也可以使用盘子，但可能会延长烹饪时间。蒸大闸蟹时，应当注意将它们腹部朝上放置，以防止蟹黄溢出。
2、一般不需要放盘子里面，直接放蒸笼里面蒸熟即可。蒸大闸蟹时，要注意把它们放在相反的方向。许多人不注意随意把螃蟹放进锅里。事实上，大闸蟹的腹部应该向上，这样螃蟹体内的蟹黄就不会到处流动。蒸的时候，尽量在水冷的时候把螃蟹放进锅里。许多人等到水烧开后才把螃蟹放进去。
3、接着，在锅中放笼屉，把大闸蟹放入盘中，再将盘子放入蒸锅中，注意要在蟹的上面放两片姜。然后，盖上盖子，上汽后大火蒸10-15分钟即可。在蒸的过程中，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋调成汁。当蟹蒸好后，可以蘸汁食用。其次，红焖大闸蟹也是一种美味的做法。
倘若大闸蟹吃不完要如何做好保存工作
1、如果大闸蟹吃不完，可以考虑以下几种保存方法：冰箱冷藏法、水桶暂养法、冷冻保存法、蒸熟后保存或腌制保存法。冰箱冷藏法是一个不错的选择。将大闸蟹的脚和钳子捆起来，减少其活动量，然后放在冷藏层的湿毛巾上，注意不要让它们相互挤压。
2、首先，将大闸蟹捆绑好，这样做有助于减少它们的活动量，从而保持蟹的体力。接着，将它们放在冰箱的保温室内，保持温度在3-6摄氏度左右，这个温度范围有助于减缓大闸蟹的新陈代谢。同时，可以在蟹体上覆盖一层拧干的湿毛巾，以保持适宜的湿度。
3、此外，暂养池也是储存大闸蟹的一个好选择。这种方法适用于暂时保存或等待食用的情况。在暂养池中，可以加入适量的水，并根据需要加入适量的冰块以降低水温，模拟大闸蟹自然的生活环境。同时，定期观察大闸蟹的状态，确保它们处于活跃状态，并及时清理池中的污物，保持水质清洁。
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