今天给大家分享香辣蟹大闸蟹做法，其中也会对香辣大闸蟹蟹的家常做法步骤的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
- 1、香辣蟹怎么做
- 2、重庆香辣蟹怎样做味道正宗?
- 3、湖南香辣蟹的做法
- 4、香辣蟹的做法是什么?
香辣蟹怎么做
将肉蟹放入器皿中，倒入适量白酒，待蟹醉后，去除腮、胃、肠等内脏，然后将蟹切成块状。接着，将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片备用。坐锅点火，加入适量食用油，当油温达到三成热时，放入花椒、干辣椒煸炒出麻辣香味。
青椒切滚刀，洋葱切丁备好。清洗好的蟹从中间切开再切成小节，加适量盐和较多的淀粉盖住并搅拌。锅里倒入油，油热八成后把螃蟹先放进去炸5分钟左右，炸至焦黄脆再捞出。锅里留油，倒入之前备好的调料先炒出香味，放麻辣香锅底料煸炒一分钟炒散，最后加入青椒和洋葱翻炒。
.看到锅里的汁水只有一半的时候，放大葱绿进去。开大火收汁，千万别弄糊了，可以适当留些汤汁，到时候可以沾着吃哦。（23）.最后起锅前，可以尝尝味道，盐不够可以加，喜欢鸡精的也可以这时候加一点，翻炒均匀就可以出锅啦。（24）.一盘香辣可口，口水直流的香辣蟹就做好了。
重庆香辣蟹怎样做味道正宗?
首先，准备食材。需要新鲜的大闸蟹若干只，根据人数适量增减。此外，还需要大量的干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、香菜等香料，以及豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐等调味品。接下来，开始处理螃蟹。将大闸蟹清洗干净，去掉腮和脏物，剪去蟹脚尖和蟹钳尖，然后将蟹身切成两半，敲裂蟹钳，以便入味。
烹煮入味：加入适量的水或高汤，大火烧开后转中小火炖煮，让蟹肉充分吸收调味料的味道。收汁出锅：待蟹肉熟透，汤汁浓稠后，撒上葱花和香菜，大火收汁至汤汁粘稠，出锅前可以根据个人口味加入少许芝麻油提香。装盘：将做好的香辣蟹装盘，可以撒上一些花椒粉和干辣椒段作为装饰，增加菜品的视觉吸引力。
下螃蟹：将炒好的螃蟹块放入锅中，快速翻炒均匀，让螃蟹充分吸收豆瓣酱的味道。加调料：根据个人口味，加入适量的食盐、白糖、生抽、老抽、料酒和鸡精，翻炒均匀。收汁：待螃蟹炖煮至入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
湖南香辣蟹的做法
湖南香辣蟹的做法： 准备材料：大闸蟹、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香菜。 将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部泥沙，备用。 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段，备用。 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。 加入适量的料酒，煮至料酒挥发。
盛入盘中撒入少许白芝麻+小米辣+葱花即可享受美味啦。香辣蟹。用料：膏蟹（雌青蟹）适量、青红尖椒圈、香芹段适量、桂皮3小段、八角3颗、小茴香2g、香叶2片、姜5片、大蒜5瓣、干辣椒段适量、花椒粒、京葱段少许、料酒1勺、豆瓣酱1勺、盐少许。
油炸香辣蟹 原料：螃蟹1只，干辣椒约3根，花椒约40粒，豆豉15克，盐1茶匙，老抽1茶匙，大蒜6瓣，葱3片，糖1/2茶匙，高度白酒20ml，干淀粉1茶匙，郫县豆瓣酱1/2汤匙，水淀粉1茶匙。做法：清洗螃蟹，白酒浸泡20分钟后，将蟹壳打开，去掉蟹腮，斩成大块，拍干淀粉。
用料：梭子蟹4-5只，香辣酱2勺，郫县豆瓣酱2勺，葱花1勺，姜末1勺，香叶3片，桂皮1小块，八角2个，花椒1/2勺，香菜适量，料酒1勺，砂糖1/2勺，酱油1勺，鸡精1/2勺，蒜蓉1勺，熟白芝麻适量，干辣椒适量。干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末。梭子蟹清洗去腮去脐，梭子蟹对半切开。
香辣蟹的做法是什么?
1、酒制香辣蟹 材料：蟹、白酒、干辣椒、姜、料酒、香橙、葱、盐、白糖、醋、花椒、鸡精、食用油。做法：清洗螃蟹，拆开并清洗内部，拍干水分。将辣椒、姜、料酒、盐撒入螃蟹盘中，蒸8分钟后取出。炒香花椒碎末和小辣椒片，将蒸过的蟹和汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻，出锅。
2、大葱切段。莴笋、西芹分别切成手指粗细的寸段。老姜切片备用。梭子蟹洗净，放入上汽的蒸锅蒸12分钟至八成熟，取出凉至不烫手后揭去蟹盖留用，撕掉蟹鳃、蟹脐，然后将蟹身切成4块。蟹钳用刀拍破。大火加热炒锅中的油至6成热，放入花椒、干灯笼椒、大葱段、老姜片和蒜爆香，放入红油豆豉辣酱翻炒出红油。
3、食材：蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹、葱花等配菜。将蟹过油，蟹炸至金黄，捞出备好。在炒锅中加适量油，将青笋或西芹翻炒至八成熟后倒入香辣蟹调料。将准备好的蟹倒入锅中，加入20ml水，翻炒至水干，出锅。美味的香辣蟹就做好了。
4、香辣河蟹的做法如下：主料：河蟹300g。辅料：食盐适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、柿子椒2个、红椒2人、白酒适量、食用油适量。步骤：小河蟹去鳃用小刷子洗干净，揭开盖子，用食盐白酒腌制。锅入倒入比平时炒菜多一倍的油，倒入沾了粉的河蟹炸黄。炸好的蟹装盘备用。青红椒切段。
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