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简略信息一览：
- 1、螃蟹有几种螃蟹
螃蟹有几种螃蟹
大闸蟹需盐水浸泡，洗净后蒸煮，味道鲜美。青蟹肉质细嫩，富含营养，煮熟后膏黄甘腴，适合高压锅压制后搭配其他食材烹饪。面包蟹外形独特，蟹脚鲜美，适合炒制或蒸煮。帝王蟹被誉为“蟹中之王”，体型硕大，甲壳坚硬，肉质丰富，适合炖煮或清蒸。珍宝蟹蟹钳肥大，肉质紧实有韧性，适合砂锅炖煮。
螃蟹的种类繁多，包括梭子蟹、青蟹、蛙蟹、关公蟹等。根据它们的分布位置，螃蟹被分为不同等级。湖蟹如阳澄湖、嘉兴湖为一等；江蟹如九江、芜湖为二等；河蟹为三等；溪蟹为四等；沟蟹为五等；海蟹为六等。选择螃蟹时，可以参考以下几点： 观察蟹壳，背呈黑绿色且有光泽的蟹肉厚壮实。
中华绒螯蟹是我国特有的一种淡水螃蟹，主要分布在江河湖泊中。这种螃蟹的特点是体型较大，壳上布满绒毛，因此得名。中华绒螯蟹的肉质鲜美，且具有很高的营养价值。除此之外，还有一些其他品种的淡水螃蟹，如溪蟹、亚河蟹等。
螃蟹品种主要包括以下几种：青蟹：又叫锯缘青蟹，壳硬且呈椭圆形，胸部结实，两只爪子坚硬如棹子。河蟹：学名中华绒螯蟹，主要生长在淡水中，但在海水中繁殖，常藏匿于江河及湖池的岸边和石头中。石蟹：也叫篾蟹、溪蟹，是一种淡水或咸淡水产蟹，常年栖息在溪流或溪中石块下面。
螃蟹大约有600余种，而其中比较常见的，有花蟹、梭子蟹、红蟹、面包蟹、晶莹蟹、三点蟹、旭蟹、河蟹、石蟹、青蟹、帝王蟹、大闸蟹、珍宝蟹、沙母蟹等十数种。在海鲜市场上，有可能会见到它们。梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。
河蟹：河蟹学名为中华绒螯蟹，属于甲壳动物，是节肢动物门-甲壳纲-方蟹科的一员。河蟹在海水中繁殖，在淡水环境中成长，它们喜欢在河岸边挖掘洞穴，常藏身于江河、湖泊的岸边石砾或水草丛中。石蟹：石蟹，别称篾蟹、溪蟹，通常栖息在溪流旁或溪中的石块下。中国已知的石蟹种类约有50多种。
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