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简略信息一览：
中秋佳节,教你5道家常硬菜,做法简单易上手,下酒下饭,庆团圆
扇贝粉丝 所需材料：扇贝、粉丝、大蒜、小葱、辣椒、料酒、盐。制作步骤：- 清洗新鲜扇贝，将肉与壳分离，去除内脏，用料酒腌制10分钟。- 炒香大蒜，与蒸鱼豉油和盐混合制成调味汁。- 将粉丝泡软，卷入贝壳中，放上扇贝肉，浇上调味汁。- 蒸5分钟后，撒上葱花即可上桌。
板栗冲洗一下，放入开水中煮5分钟捞出，放入温水中，捞出剥掉外壳，清洗干净备用、小鸡放开水中焯水2分钟捞出。
醋椒鲈鱼 原料：鲈鱼一条片成片，青椒碎125克小米椒碎25克芹菜花15克葱花10克姜块、葱节、料酒、美极鲜、醋、鸡精、味精、盐各适量 制法：将鱼片下到加有姜块、葱结和料酒的沸水锅里，浸熟再捞入冰水盆里冷却，拣出来摆入盘里，备用。
酸菜鱼是很多人喜欢吃的菜，鱼鲜肉嫩汤好喝，下酒下饭都不错，在家里制作酸菜也挺简单的，关键点就是鱼片要浆好，鱼汤要熬好，肉要嫩，汤要又酸又鲜，最好选用鱼刺较少的鱼，吃鱼寓意年年有余。
云南：板栗 秋凉乍起，街头就开始飘起了糖炒栗的香气。板栗，原先与芋头、菱角一样，也是中秋必吃的小食。南昌：柚子 柚子是中秋节必不可缺的水果，一来中秋节前后正好是柚子最好吃的季节，错过可惜；二来柚子又大又圆、象征“团圆”。柚子谐音游子，中秋是团圆节，游子当然回家团圆了。
螃蟹和大虾蒸多少分钟
在蒸制过程中，要注意火候的控制。一开始可以用大火快速加热蒸锅，待蒸锅内的水沸腾后，可以转为中火或小火，以保持蒸锅内的温度稳定。这样可以避免螃蟹和虾爬子因过度受热而肉质变老。此外，蒸制前要确保螃蟹和虾爬子已经清洗干净，去除多余的泥沙和杂质。
所以龙虾螃蟹要蒸多长时间呢？一般大小的海鲜在水开后蒸10分钟就可以了，如果担心不熟，水开后可以蒸10分钟后再闷5分钟，特别有肠胃炎的人，总的蒸15分钟肯定是安全的了。
将螃蟹上笼，用火蒸15到20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
蒸螃蟹的时间会因螃蟹的大小、天气等因素有所不同，需要区别对待：按螃蟹大小区分 3两以下的螃蟹：水开后大火蒸10分钟左右即可。3-4两的螃蟹：一般大小的螃蟹建议蒸12分钟左右，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟。
蒸螃蟹时间主要取决于螃蟹的大小和您所追求的熟度。一般来说，中等大小的螃蟹，从其背部中央划开，蒸煮大约需要10到20分钟，以确保肉质熟透且肉质鲜美。不过，这仅作为一般指导，具体时间可能需要您根据实际情况进行调整。
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