湖北油焖小龙虾酱料做法-油焖小龙虾酱料配方

文章阐述了关于湖北油焖小龙虾酱料做法，以及油焖小龙虾酱料配方的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

1、把小龙虾冲洗干净，泡清水约1小时；用刷子全身刷净后减去头部尖尖处；拉出尾巴最中间的那一片，扯掉它，虾线就跟着出来了；把独蒜从中间切开、生姜切厚片拍散、大葱切段；小火，锅里放约5汤勺油，把香料丢进去炒香，然后放入一勺豆瓣酱和姜蒜，翻炒约30秒即可。

2、将小龙虾去肠洗净备用。准备好姜蒜大葱和香辣虾酱。热锅凉油内下入姜葱蒜煸香。然后将香辣酱和尖椒倒入锅中煸至出红油和尖椒的香味。将虾倒入锅中。翻炒至虾全部包裹住调料。炒至虾变色之后加入胡椒味精糖白酒进行调味。调味之后继续翻炒至虾全红。

（图片来源网络，侵删）

3、处理小龙虾的第一步，需要将虾的肠线去除，并彻底清洗干净，确保食材的卫生与安全。接下来，准备烹饪所需的调料，包括姜、蒜、大葱以及香辣虾酱。这些调料将为菜肴增添丰富的口感和香气。在热锅中倒入适量的油，待油温适中后，下入切好的姜葱蒜进行煸炒，直至散发出诱人的香味。

4、首先将买回的小龙虾，倒入大盆中，在水中冲洗两三遍，然后倒入小苏打（食用碱），朝一个方向快速搅动，静置10分钟，然后反复冲洗，最后开始剪小龙虾，去除虾线。

鲜活的小龙虾1500克。调料：冰糖或白糖25克，油焖大虾专用香料包1只，生姜片20克，蒜瓣碎50克，大红袍花椒30克，福建辣椒王干辣椒30克，专用酱料35克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜碎10克，色拉油500克。

（图片来源网络，侵删）

汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。油焖大虾烹饪技巧：这个菜只所以叫”油焖大虾“，主要是耗油比较大，3斤虾要耗油半斤以上。全程烧虾时间控制在30分钟左右，这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。

制作潜江油焖大虾需要准备以下食材和调料：油焖大虾卤料一袋，大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒和花椒洗净，以及小龙虾。小龙虾需要先抽去虾肠，剪去头部，并用牙刷在水龙头下清洗干净。接着，用剪刀从头部开始剪至尾部，但末端保留一小截，不要完全剪断。开始烹饪前，将炒锅倒入适量的油，用大火加热。

潜江油焖大虾的做法主要包括以下步骤：材料准备：新鲜大虾、生姜、大蒜、干辣椒、青蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、食用油等。步骤一：清洗大虾。将新鲜大虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去虾线。步骤二：准备配料。生姜切末，大蒜切末，干辣椒切段，青蒜切段备用。步骤三：烹饪大虾。

清洗龙虾：将活龙虾放入清水中浸泡一段时间，让其吐出泥沙。然后用刷子刷洗干净龙虾的表面，特别是腹部和爪子部位。处理龙虾：将龙虾从头部开始，沿着背部剪开，取出黑色的肠线和白色的脑髓。然后将龙虾切成适当大小的块状。

主料龙虾5斤辅料大蒜瓣适量姜片适量花椒（手抓了一把）尖椒8个冰糖适量油适量豆瓣酱4勺啤酒5听白胡椒粉2勺盐适量味精适量陈醋1瓶（用来清洗虾子的）微辣口味焖工艺数小时耗时普通难度油焖龙虾的做法步骤 1 清洗虾子，第一步。把死虾挑出来。

将小龙虾去肠洗净备用。准备好姜蒜大葱和香辣虾酱。热锅凉油内下入姜葱蒜煸香。然后将香辣酱和尖椒倒入锅中煸至出红油和尖椒的香味。将虾倒入锅中。翻炒至虾全部包裹住调料。炒至虾变色之后加入胡椒味精糖白酒进行调味。调味之后继续翻炒至虾全红。

制作步骤开始：首先，将小龙虾彻底洗净，多次冲洗以去除杂质，然后倒入白酒浸泡片刻，进一步去腥提香。热锅下油后，加入干辣椒和大蒜炒香，为菜肴奠定香辣的基础。随后，继续加入其他调料，使香味充分融合。此时，将小龙虾下锅翻炒，均匀裹上香味。加入少许醋，提升菜肴的鲜美度。

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