本篇文章给大家分享秘制小龙虾做法，以及秘制小龙虾做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
家常小龙虾最简单的做法,好吃极了
具体做法如下：小龙虾用牙刷清洗一遍，泡在盐水里吐吐杂质，用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉，最后再用牙刷刷洗一遍，锅里水烧开后，放入葱和姜，把处理好的小龙虾放上去，盖上盖子蒸15分钟，大蒜去皮冲洗干净，将根部切一刀去掉，拍扁剁碎。
啤酒 1罐 小米椒 7～8根 细砂糖 4～5勺 生姜 4片 香葱 1把 香叶 2片 八角 2个 盐 适量 生抽 少许 蒜蓉小龙虾的做法 大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。
先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。把小龙虾尾部中间的肠线抽出，再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净。热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后把郫县豆瓣酱炒出香味后，把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒匀。
一泡：容器内倒入刚好没过小龙虾的清水，然后再放一些盐还有白醋，搅拌均匀，浸泡30分钟。二刷：换一盆清水，找一个小刷子（牙刷即可），多刷几下它的腹部、爪子和尾巴，因为这三个部位是小龙虾最脏的地方。
秘制小龙虾有几种口味
小龙虾可以做成油焖小龙虾，麻辣小龙虾，清蒸小龙虾，蒜蓉小龙虾，十三香小龙虾等。小龙虾的做法：小龙虾洗净，用刷子一个个的刷干净。尤其是腹部要多刷几遍，这样吃这才干净放心。准备好调味料。炒锅倒油烧热倒入小龙虾翻炒至虾身紧缩变色。
秘制小龙虾有好多诱人的口味呢，常见的有5种哦：油焖小龙虾：那味道，简直是香到骨子里，油而不腻，让人回味无穷。麻辣小龙虾：麻辣鲜香，吃一口就停不下来，辣得过瘾，麻得舒服。清蒸小龙虾：保留了小龙虾的原汁原味，鲜美无比，蘸点调料，简直美味极了。
麻辣小龙虾 麻辣小龙虾，一看就是四川人。小龙虾的虾肉里经常有淡淡的土腥味，辛辣的味道刚好可以去除鱼腥味，掩盖多余的土腥味，再加上大量辣椒、胡椒和红油豆瓣调味的秘密重味 ，麻辣麻的***和虾肉的味道，吃起来很上瘾。
做法3：麻辣小龙虾 准备食材：小龙虾500克，食盐1茶匙，姜1块，蒜1颗，花椒2大勺，干辣椒15个，香油适量，葱白3根，香叶4片，白酒适量，啤酒半瓶，白糖2茶匙，火锅底料3大勺。具体做法：- 小龙虾事先用盐和香油浸泡半天，然后沥干，加入适量的白酒摇晃几下，用水清洗几遍。
卤虾：卤虾的吃法很多人都知道，长沙小龙虾的口味不仅有香辣的风味，还有这种卤虾，很多的小龙虾店都有，而且每一家都有自己独特的秘制卤味，口味比较浓香，让喜欢麻辣口味的长沙朋友们直喊爽。
秘制蒜蓉小龙虾的做法
1、准备材料：小龙虾3斤，大蒜头5只，啤酒1易拉罐，红辣椒2只，姜、葱、八角适量，白糖4-5小勺，盐、生抽酱油适量。 清洗小龙虾：用牙刷将小龙虾刷干净，浸泡在淡盐水中30分钟。同时，剥大蒜头，捣成蒜蓉。 处理小龙虾：将小龙虾从盐水中捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。
2、以下是蒜蓉小龙虾的做法： 准备材料：小龙虾、蒜、黄油、盐、胡椒粉、香菜。 将小龙虾洗净，去掉虾须和虾壳中的泥沙。 切碎蒜末，备用。 在锅中加入黄油，加热至融化。 加入蒜末，煸炒至香味四溢。 加入小龙虾，翻炒均匀。 加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒至小龙虾变色。
3、处理小龙虾：将小龙虾清洗干净，去除头部和虾肠。用冷水洗刷干净后，沥干水分备用。 准备蒜蓉：将大蒜剥皮洗净，切成蒜末或直接用料理机打成蒜蓉。姜切末，大葱白切丁，泡椒备用。 炒制小龙虾：烧热锅，转中小火，倒入适量油。
4、接下来，我们需要准备蒜蓉。选用新鲜的大蒜，洗净切碎备用。锅中倒入适量的油，加热后将蒜末倒入锅中，用中小火慢慢翻炒出香味。这时，要注意掌握好火候，以免蒜炒焦或者滋生出苦味。炒至蒜蓉呈金***时，即可捞出备用。最后，将处理好的小龙虾放入炒锅中，加到刚刚没过虾身的淡盐开水，焯水一分钟左右。
5、将小龙虾洗净沥干水分后备用。蒜末、葱花、姜片分别切好备用。锅中倒入适量的油，加热后放入小龙虾煎至表面上色。加入姜片、蒜末和葱花炒香。加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，再加入少量的水，将小龙虾翻炒均匀。加入适量的辣椒粉，再次翻炒均匀。
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