大闸蟹粘鸡蛋黄爆炒-大闸蟹可以做蛋黄蟹吗?

今天给大家分享大闸蟹粘鸡蛋黄爆炒，其中也会对大闸蟹可以做蛋黄蟹吗?的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

1、螃蟹买回来后用清水养两天，用鸡蛋黄喂养，保证螃蟹的营养不被流失。螃蟹洗干净后，锅里烧热油，直接放入锅内炸至金***捞出。放入盘中放凉，再将蟹壳取下，将蟹切半再切半。

2、清蒸螃蟹清蒸是最能保留螃蟹原汁原味的做法，适合新鲜的螃蟹。步骤：将螃蟹刷洗干净，尤其是蟹壳和蟹脚。锅中加水，放入蒸架，水开后放入螃蟹，蟹壳朝下。蒸10-15分钟，视螃蟹大小而定。蒸好后，搭配姜醋汁（姜末+醋+少许糖）食用。

（图片来源网络，侵删）

3、豆瓣酱：1-2汤匙（根据个人口味调整）【步骤】准备螃蟹：将螃蟹清洗干净，去掉腮和脏物，敲碎蟹钳，切成适口大小的块。如果是活蟹，可以先将其放入冰箱冷冻半小时，以减少其活动力，便于处理。腌制螃蟹：在螃蟹块上撒上少量的盐和料酒，拌匀后腌制10分钟左右。

炒时蔬：选择时令的蔬菜，如西兰花、菜花、四季豆、雪豆等，这些蔬菜不仅颜色鲜亮，而且营养丰富，清蒸螃蟹后吃一口脆嫩的时蔬，能让人胃口大开。炒时蔬时可以加入蒜末、姜丝或者少量的辣椒提味，简单的调味可以用盐、鸡精和一点点糖来提鲜。

螃蟹配什么炒菜和主食一起吃比较好吃螃蟹可以配西番茄炒鸡蛋，炒青菜，韭菜炒鱿鱼须等，主食可以配米饭一起吃比较好。螃蟹本身富含蛋白质，钙，脂肪磷，维生素，胆固醇等，可以说是营养价值比较高的食物，在吃螃蟹的时候搭配点青菜之类的，低热量低脂肪的食物，再搭配上主食米饭能够起到很好的互补作用。

（图片来源网络，侵删）

吃清蒸螃蟹，配碗豆炒肉好。螃蟹食谱清蒸螃蟹做法：将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中（刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出），盖上锅盖蒸15分钟左右。

材料：螃蟹、葱段、蒜、姜、干辣椒、鸡蛋1个、料酒、鸡精、盐各适量。开火下油烧热，下姜、蒜、干辣椒。姜、蒜、干辣椒炸出香味后，把螃蟹倒进去炒。炒得螃蟹有点红了就倒入适量的水。再加上盖子焖到水干，螃蟹全红。水收得差不多了就倒入已经打好的蛋液、葱段炒。

用料：螃蟹15-20只、蒜片适量、姜片适量、青花椒颗粒一大把、葱节适量、孜然粒一小把、桂皮1块、香叶2片、八角1个、小米椒10个、洋葱半个、青椒3个、花椒油1勺、盐适量、白糖1勺、料酒适量、淀粉较多、味精适量、麻辣香锅调料半包。

处理螃蟹，用筷子从螃蟹中间插入（图），撬开螃蟹盖子。去掉鳃和内脏，用刀将螃蟹切成4半。炸螃蟹（连同螃蟹盖），将切好的螃蟹放到油里炸，炸到变色捞出（图），大概1分钟吧。锅内留少许油，放姜、蒜、干辣椒爆香之后放桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱一勺。

1、准备新鲜的螃蟹，将其清洗干净，去掉蟹腮和蟹肚，敲开蟹钳，切成适当大小的块。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。热锅加油，先将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至半熟状态，然后盛出备用。锅中再次加油，放入葱姜蒜爆香，然后加入螃蟹块，翻炒至变色。

2、准备主料：鸡蛋 300克螃蟹 100克。调料：植物油20克，料酒15克，盐3克，大葱5克。将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅匀。螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄。炒锅注油烧热，下葱姜末炝锅，放入蟹肉、蟹黄翻炒。倒入蛋液，加入水、料酒、精盐，炒匀至蛋熟即可。

3、首先，准备好所需材料：4只大闸蟹、2个鸡蛋、适量的姜、半根大葱、少许小葱、1个辣椒，以及老抽、料酒、盐和鸡精等调料。接着，开始处理食材。将螃蟹洗净，去掉蟹腮，并将姜切丝，大葱切片，小葱切碎，红辣椒切断。同时，将鸡蛋打散备用。然后，开始烹饪。

4、准备原材料螃蟹和鸡蛋。螃蟹用小刷子刷洗干净沥干水分。先将螃蟹的尾部腮取下，再将螃蟹一切为二，处理里面的杂质。螃蟹剁成大小均匀的块状，蟹腿用刀轻轻拍散，放入调味料料酒、盐、糖煨制十分钟。螃蟹块均匀的裹上干淀粉。锅中倒入油加热，依次放入螃蟹。

5、首先，将鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐并搅拌均匀。接着，将螃蟹洗净后蒸熟，剔出蟹肉和蟹黄备用。在炒锅中注入油并烧热，放入葱姜末炝锅。随后，将蟹肉和蟹黄放入锅中翻炒。待蟹肉和蟹黄炒出香味后，倒入之前准备好的蛋液。此时，还需加入水、料酒和精盐，继续翻炒均匀，直至蛋液凝固成熟即可。

6、大闸蟹，洗净去脚，去掉腮心 2，把膏黄挖出放碗里备用，剩下切块，淀粉裹一下。3，将葱姜爆香，加入蟹块，黄酒，醋翻炒五分钟，鸡蛋打膏黄中，搅拌好。4，将蛋液加入大闸蟹中，翻炒一两分钟，关火加盐，炒一会起锅。

掀开蟹腹、蟹斗使其与蟹身分离；蟹腿和蟹钳剪下来；蟹腿关节处两头剪掉，然后用工具将肉推出；去蟹腮（腮是上边两侧的瓣状物）；去蟹心（心在蟹身中下部的黑色薄膜下面，是一块白色的六边形）；用剪子把一边的蟹身纵向剖开，剪掉蟹肉之间的隔膜；挖出蟹肉，开吃。

先吃螃蟹腿：把螃蟹8只腿，2只钳子都去掉，先吃蟹腿，蟹钳肉。去掉蟹尾，里面有蟹肠不能吃。去掉蟹壳里的蟹胃（蟹嘴下方，中间呈锥形的部位）。剩下的蟹膏都能吃。另一半，去掉蟹腮（两边的绒毛，是过滤脏东西和微生物的，不能吃）。

首先，我们需要准备一些工具，如蟹钳、蟹刀、蟹针等。这些工具可以帮助我们更方便地处理螃蟹的各个部位。在开始吃螃蟹之前，我们需要将螃蟹清洗干净。可以用刷子轻轻刷洗螃蟹的外壳，去除泥沙和杂质。同时，要注意保护螃蟹的蟹黄和蟹膏，避免流失。接下来，我们需要将螃蟹蒸熟。

关于大闸蟹粘鸡蛋黄爆炒，以及大闸蟹可以做蛋黄蟹吗?的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。