大闸蟹蟹具-大闸蟹是什么?

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简略信息一览：

大闸蟹大边小边是描述大闸蟹蟹壳边缘宽窄的一种说法，大边指的是蟹壳边缘宽厚、饱满，小边则表示蟹壳边缘相对较窄薄。在品味大闸蟹时，大边蟹壳饱满，蟹肉更为丰满，口感更佳，价格也较高。小边蟹壳边缘薄，蟹肉相对较少，口感和品质相对较差，价格也较低。

小擦边：过去一般指小中规格的蟹，公蟹3-4两，母蟹2-4两（如今公蟹基本在6两左右，母蟹在6两左右）。大擦边：过去一般指大中规格的蟹，公蟹5-9两，母蟹5-9两（如今公蟹基本在0两左右，母蟹在0两左右）。

（图片来源网络，侵删）

阳澄湖大闸蟹尺寸小边大边外贸是公蟹有7-2量，母蟹8-8量。

大闸蟹有四对钳子。大闸蟹是一种栖息于淡水湖泊河流的蟹类，四对小边是该蟹类的一个形容词，意思是有四对钳子。大闸蟹在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。

只7到2量的大闸蟹。四对的意思是8只，其意思是8只7到2量的大闸蟹，大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。

（图片来源网络，侵删）

区分公母的标志是腹部形状，类似三角形的是公蟹，类似圆形的是雌蟹，下图左边的是母蟹，右边的是公蟹。

1、外观区别大闸蟹具有青背白肚、全爪黄毛的特点，蒸熟后色泽均匀，呈完全的红色，而普通的毛蟹外观除脚、腹青灰之外，腹部为灰白色，其头部与胸部接合在一起，成为头胸部，其背面覆其背面覆盖着圆方形的坚硬背甲，背甲起伏不平，但左右对称。

2、大闸蟹和毛蟹是两种常见的螃蟹，它们在外观、产地地区、生长环境、味道和营养价值等方面存在一些差异。首先，从外观上看，大闸蟹的背壳是青灰色的，腹部呈白色，毛蟹的背壳是铁锈色的，腹部是灰白色的。大闸蟹的螯足相对较长，而毛蟹的螯足相对较短。其次，产地地区不同。

3、外观区别。大闸蟹具有青背白肚、全爪黄毛的特点，蒸熟后色泽均匀，呈完全的红色，而普通的毛蟹外观除脚、腹青灰之外，腹部为灰白色，其头部与胸部接合在一起，成为头胸部，其背面覆其背面覆盖着圆方形的坚硬背甲，背甲起伏不平，但左右对称。味道区别。

4、毛蟹与大闸蟹的形态特征不一样。（1）毛蟹属于高等甲壳动物。在动物分类上隶属于节肢动物门，软甲纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目，方蟹总科，弓蟹科，绒螯蟹属。原产中国。

吃蟹工具有以下八件：腰圆锤，长柄斧，长签，长柄勺，镊子，小刀，剪刀，盛放盆。其用途是：腰圆锤是用来将蟹壳敲松的工具。长柄斧是用来掀开蟹背壳和蟹肚脐的工具，结合腰圆锤使用。长签则是用来剔蟹肉的，能将死角处的蟹肉通通剔出来。长柄勺是用来刮蟹黄和蟹膏的。

刀叉是食用螃蟹时常见的工具组合。刀主要用于切割螃蟹的硬壳，叉子则用于固定螃蟹肢体以便切割和食用。剥蟹针：剥蟹针是一种细长的工具，主要用于剥开螃蟹的壳。使用剥蟹针可以轻松地将螃蟹的壳剥开，方便获取壳内的蟹肉。专用剪刀：专用剪刀也是吃螃蟹时常用的工具之一。

到了明代，能工巧匠们发明了专门用来吃蟹的“蟹八件”。这八件工具分别是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。其中，腰圆锤用于敲打蟹壳边缘，使其松动便于掀开。长柄斧则用于掀开蟹背壳和肚脐，而镊子用来剔除蟹鳃，即白色厚片，以及蟹盖上的蟹胃。

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