大闸蟹港式做法-大闸蟹的100种做法大全

简略信息一览：

1、先将海蟹放入开水中焯水，煮至外壳变红，这样可以去除蟹身上的杂质和腥味。取出焯好水的海蟹，用刀将腹部的壳切开，取出蟹黄和蟹肉。将蟹黄和蟹肉分别放入碗中，加入少量姜汁和米醋，拌匀即可食用。

2、清蒸海蟹：（1）将海蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部；（2）蒸锅中放入适量清水，把洗净的海蟹放入蒸屉盖上锅盖；（3）大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火；（4）海蟹盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

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3、赤甲红海蟹的蒸制时间主要取决于其大小。一般来说，赤甲红海蟹的蒸制时间为10到20分钟。对于2两以下的螃蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟。对于2到3两的螃蟹，大火蒸8分钟，焖5分钟。对于3到4两的螃蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟。对于4两以上的螃蟹，大火蒸15分钟，焖10分钟。

4、“清蒸蟹”只要把蟹洗净，用线将其扎牢，入锅蒸熟便可。为了保持蟹的原汁原味，蒸时宜用蒸笼而不宜用盆子。醉蟹也是常见的吃法，将蟹放入清水中摆两天，再从水中拎出摆一天不喂水，然后用酒灌入嘴中，加适量盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。

5、洗净海蟹，每只切成两段；将切开的海蟹刀口用面粉封一下；热锅下油，油5成热，将海蟹刀口向下接触油；煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水；加盖中火6-7分钟（要根据蟹的大小而定）即可起锅装盘。

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1、清蒸大闸蟹清蒸是最能保留大闸蟹鲜美口感的方式。准备食材：新鲜大闸蟹、姜片、葱、料酒等。将大闸蟹清洗干净，捆绑好，放入蒸锅中。加入姜片、葱和料酒，大火蒸煮。蒸煮时间根据大闸蟹的大小而定，一般15-20分钟。出锅后，配上姜茶，即可食用。

2、生吃蟹：将螃蟹剖开，将里面的蟹黄和蟹肉捣碎搅拌均匀后食用。生吃蟹需要选择质量好的螃蟹，并且一定要确保新鲜。点心蟹：由糯米和蟹黄、蟹肉制成，外形呈圆球状，表面包裹有薄薄的馄饨皮。趁热食用时口感最佳。

3、吃蟹身，用吃蟹的工具把蟹身打开，蟹身横截面上的蟹黄/膏可以吸食，手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理用吃蟹工具打开蟹身段，蘸醋姜就可以吃了。吃蟹腿和蟹钳，吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。用吃蟹的工具把蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来即可。

4、姜切沫，放入姜、生抽、醋调成汁。螃蟹蒸好后蘸汁吃就可以了。

5、清蒸：将大闸蟹清洗干净后，放入蒸锅中，蒸熟即可。这种吃法可以保持蟹肉的原汁原味，非常鲜美。红蒸：在清蒸的基础上，加入一些红糖，使蟹肉呈现红色，增添了一份独特的口感。爆炒：将蟹切成块状，加入一些调料和蔬菜一起炒熟。这种吃法使蟹肉更加入味，口感丰富。

准备调料，大葱洗净取葱白切末，姜切丝，香菜洗净去掉叶子备用。烹饪过程，铁锅倒入植物油，待油温烧至七成热时，将螃蟹放入锅中摊开，防止粘连，待螃蟹变红***后，加入葱姜翻炒几下，随后加入料酒、白糖和白醋继续翻炒。

锅里倒油，油热后放入香叶，炒出香味。这一步是提香的关键。快速翻炒螃蟹：将螃蟹下锅，快速翻炒，使螃蟹受热均匀。当螃蟹颜色变红后，盛出备用。这一步是为了锁住螃蟹的鲜味和水分。炒制辅料：把切好的芹菜和洋葱下锅翻炒，炒至微微发软。此时可以加入几滴醋，提升菜肴的鲜味。

给螃蟹穿层衣：用面粉把螃蟹裹一下，这样炒出来的螃蟹会更香脆可口呢！热油爆香料：锅里倒油，大火烧油，油热之后，把切好的大蒜、姜、辣椒倒进去爆炒，再加点老抽增香。螃蟹下锅炒：把裹好面粉的螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟，然后加老抽、盐、糖调味。

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