文章阐述了关于阳澄湖大闸蟹检测标准，以及阳澄湖大闸蟹执行标准的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
怎样辨别正宗阳澄大闸蟹
1、外观特征：正宗的阳澄湖大闸蟹具有“青壳、白肚、金爪、黄毛”的特征。青壳指背壳呈现如青石般的青色且有光泽；白肚指肚子颜色洁白如玉；金爪指蟹爪呈现金***；黄毛指蟹钳上有***的绒毛23。
2、“阳澄湖牌”大闸蟹肉甜而细腻，其他一些蟹的纤维粗而没有甜味。此外，“阳澄湖牌”大闸蟹的蟹壳比较硬且饱满。“阳澄湖牌”大闸蟹品相好。从直观上看正宗阳澄湖大闸蟹要有四个比较明显特征：青壳、白肚、金爪、黄毛。
3、看蟹壳：壳贝呈墨绿色的，一般来说体厚坚实；呈***的，大多较瘦弱。能挑选到“金毛金爪”的最好。看肚脐：肚脐突出来的，大多是脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当然，蟹的分量够“重”才好，这才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
4、阳澄湖大闸蟹可以从四个方面鉴定真假，即青壳、白肚、金爪、黄毛。真正的阳澄湖大闸蟹的蟹壳呈青泥色，平滑而有光泽；腹部的甲壳一般都是白色的，白中带青，没有墨色斑点；蟹爪颜色与上等烟丝的金***极为相似；腿上的茸毛是金***的，且长达3-4厘米。
5、分辨阳澄湖大闸蟹公母的方法是看大闸蟹的肚脐和钳子这两个部位。阳澄湖大闸蟹母蟹的肚脐是圆的，公蟹的肚脐是尖的，母蟹的钳子比公蟹的小，而且母蟹身上的毛比较少。阳澄湖大闸蟹的公蟹和母蟹在营养物质上有所区别，公蟹有蟹膏，母蟹有蟹黄。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。
过水蟹到底是啥-过水蟹和真正的阳澄湖大闸蟹有什么区别
1、过水蟹其实和洗澡蟹一样的，只是说法不一样罢了，顾名思义就是将普通螃蟹放在阳澄湖里泡一段时间，打捞出来以后就假装是阳澄湖大闸蟹，其实并不是，无论是口感还是肉质都不一样，花高价买普通的螃蟹对消费者十分不公平。过水蟹到底是啥 所谓“过水蟹”并不是指某种螃蟹，而是水产行业内的行业术语。
2、要区分正宗阳澄湖大闸蟹与过水蟹，可以从多个方面入手。首先，观察蟹壳的光泽度。正宗阳澄湖大闸蟹的蟹壳通常呈青色，表面光洁，而过水蟹的蟹壳则可能带有水渍或不均匀的色泽。其次，品尝蟹肉的鲜美度。
3、过水蟹，顾名思义，是一种通过短暂在阳澄湖等知名水域中浸泡，以假冒阳澄湖大闸蟹的方式进行销售的螃蟹。它并非真正意义上的阳澄湖蟹，其口感和肉质与正宗品种存在差异，对消费者来说，高价购买到的可能是普通螃蟹，这无疑构成了不公平的交易行为。
大闸蟹红带蓝带有什么区别?
以前阳澄湖大闸蟹的标准之一是“金爪”，现在这一标准提升为“金爪红光”。上文也提到过，阳澄湖湖底是硬沙地，大闸蟹的生活习性是在水底爬行，其脚爪在湖底不断摩擦，造就了其爪子金中带红的颜色。蟹脐黄满有橙印 这一点也是更新后的标准。
阳澄精灵的大闸蟹,产地正宗性如何确认?
1、阳澄精灵的大闸蟹产地正宗性可以通过以下几种方式进行确认：蟹扣和标识牌：阳澄湖大闸蟹行业协会为正宗的阳澄湖大闸蟹配备了蟹扣和标识牌。今年紫色的蟹扣代表产自湖区围网养殖，绿色的蟹扣代表产自高标准养殖池塘。
2、认准阳澄精灵品牌，注意查看是否有明确的品牌标识和原产地证明。选择信誉好、口碑佳的商家或官方渠道购买，避免购买到假冒伪劣产品。了解阳澄精灵大闸蟹的包装和标识，通常正品会附带详细的产品信息和品牌故事。价格参考，正宗阳澄湖大闸蟹因其品质及稀缺性，价格通常较高，若价格异常低廉应提高警惕。
3、观察外观：正宗的阳澄湖大闸蟹体态饱满，蟹壳呈青绿色，腹部洁白，蟹脚毛长而密集，蟹爪强健有力。品尝口感：正宗的阳澄湖大闸蟹肉质鲜嫩，蟹黄丰满，口感细腻，具有独特的甜味。
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