大闸蟹的腌制做法-大闸蟹怎么腌制才能生吃

本篇文章给大家分享大闸蟹的腌制做法，以及大闸蟹怎么腌制才能生吃对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

腌制去腥：可以用姜片、葱段、料酒等调料对大闸蟹进行简单的腌制，这些调料能够帮助中和和分解蟹肉中的腥味物质。腌制时间不宜过长，以免影响蟹肉的口感。高温快煮：烹饪时***用高温快煮的方式，可以迅速锁住蟹肉的鲜味，同时也能减少腥味的释放。蒸、煮或炒都是常见的烹饪方法。

快速冷冻：如果条件允许，可以将新鲜活蟹快速冷冻，冷冻过程中蟹肉会排出血水和部分腥味，解冻后烹饪可以减少腥味。正确杀蟹：杀蟹的方法也很重要，应该***用活杀的方式，避免蟹死后体内产生的细菌和酶导致腥味加重。

（图片来源网络，侵删）

切开柠檬，将柠檬汁挤在手上，反复搓洗1至2分钟，然后用清水洗净，可有效去除食蟹后手上留下的腥味儿。把牙膏均匀涂抹在手上，牙膏所含活性剂能穿透并瓦解手部皮肤表面的海鲜残留物。两手轻轻搓洗后，牙膏会产生一些泡沫，被瓦解的海鲜残留物会附着在泡沫上，再用清水冲洗双手。

用少量烧酒滴入手掌。用力搓揉手掌，然后用水冲洗以去除手上的腥味。可以***摘几片菊花叶，用手搓搓，然后用水冲洗以去除腥味。如果衣服上沾有蟹黄，轻轻地在蟹黄痕迹上摩擦蟹鳃，然后用清水清洗。衣服上的蟹子痕迹也可以去除。

醉蟹做法一，材料主料：螃蟹750克，调料：盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白砂糖5克做法先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。

（图片来源网络，侵删）

以下是制作醉蟹的最佳方法：螃蟹买回家用清水养着，多换水，让它吐脏东西。刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚。最后用凉白开浸泡螃蟹。姜切末备用。黄酒，加盐，加糖，拌匀。把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入刚刚调好的黄酒。黄酒的量要盖过螃蟹。

醉蟹醉蟹螃蟹食疗作用：螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

最佳食用时间是冷藏浸泡48小时。做法二材料：螃蟹750克、盐15克、花椒5克、姜5克、黄酒250克、酱油15克、白砂糖5克。将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一两，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。

1、把阳澄湖大闸蟹在清水里浸上半天。取出来洗干净并将其一切为二。在切口处沾上生粉待用。起油锅，把大闸蟹的切口处在油锅里煎一下。等所有的蟹全煎好后，加入生姜、料酒、生抽、蚝油、糖。倒入生粉水、醋、撒上葱花即可食用了。

2、在原料选取上，崇尚绿色、生态、健康理念。江西生态环境很好，取自本土的原料都是绿色健康的，如鄱阳湖的藜蒿、井冈山的竹笋、军山湖的大闸蟹、余干的辣椒等。在味型上，以辣为主。与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，赣菜的辣是香辣、鲜辣，辣味适中，南北皆宜，具有广泛的适应群体。

3、吃过后鲜甜的酒香配着鲜甜的蟹味，滋味一直唇齿间回味悠长，花雕酒与阳澄湖大闸蟹的组合，绝对是令人称奇的美味。

4、奶奶先把大闸蟹洗净，然后用线把它们八只脚，捆在一起，防止它们在锅中横行霸道。再把锅加热，放一些油，再放入蒜、姜待锅里油开了，把大闸蟹倒入锅中，放点水便可盖上锅盖，过了几分钟后，便会闻到一股扑鼻的香味，令我垂涎欲滴，这样一碗色香味俱全的大闸蟹便做成了。

5、据店家们介绍，沙家浜的大闸蟹，蟹肉洁白晶莹，味同干贝，蟹黄胶舌，食后满口喷香。虽然受气候影响、减量和养殖成本上涨等原因，今年的价格有所上涨，但蒸、炖、炒、炸花样百出的烧法，酸辣咸甜麻的不同口味，还是令食客们情不自禁地前来尝鲜。

关于大闸蟹的腌制做法，以及大闸蟹怎么腌制才能生吃的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。