菜头做法大闸蟹-菜头做法***

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我认为大闸蟹清蒸最好吃，清蒸大闸蟹的做法如下：将大闸蟹放清水中清洗，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。锅中放入水并放入紫苏，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝，盖上锅盖蒸15分钟左右即可出锅。

首先，我们将买来的螃蟹（一般商家给捆好了），放在水里养一下，把螃蟹肚中的泥沙吐出来；冲洗几遍，然后用刷子把螃蟹刷洗一下；清洗完之后，就可以把螃蟹放在蒸笼里蒸了，蒸的时候肚皮朝上放。

（图片来源网络，侵删）

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。秘籍蟹材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐做法（1）先把蟹处理干净，切成4～6块。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。2 ，秘籍蟹材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐做法（1）.先把蟹处理干净，切成4～6块。（2）.起油锅，将蟹炸至金***，捞起备用。（3）.把蒜饵放入油锅炸至金***，捞起备用。

蒸螃蟹的做法把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。烧上水，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟。（因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌）在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兑过的醋，加入3滴海鲜酱油（普通酱油也可以）。

（图片来源网络，侵删）

做法：将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。特点：麻、香、鲜。

春节年夜饭20道菜分别是：剁椒鱼头、茴香孜然牙签牛肉、咸鱼茄子煲、白灼菜心、杭椒牛柳、糯米丸子、豉油王鲜味虾、红烧鹌鹑蛋、粉蒸肉、红豆双皮奶、外婆菜炒肉丁、传统湘菜腊味合蒸、鲜笋土鸡汤、水煮鱼、竹荪排骨汤、豆腐烧鲈鱼、嫰姜焗鸡腿、孜然羊肉片、荷叶八宝蒸排骨、冬瓜胡萝卜丸汤。

鸡排在首位，鸡同“吉”，过年吃鸡，寓意“吉祥”，就为了图个大吉大利！鸡也同“祭”，大年三十当天，很多地方都有祭祖的习俗，而祭拜祖先的供品，鸡是必不可少的，所以过年基本上家家户户都要吃鸡！食材：鸡、葱、姜、黄栀子做法：鸡宰杀干净。

用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

⑦把肉丝放入干豆腐卷的中间，吃的时候，取一个豆腐卷，把肉丝卷放进去就可以吃了。奥尔良烤鸡（1）所需食材：三黄鸡1只、奥尔良腌料80克、清水70克、姜3片、料酒2勺；（2）制作方法：①鸡爪和头都切掉，用牙签在鸡的表面多扎一些小眼。②把姜片放三黄鸡上，再加入两勺料酒，***一下。

五谷丰登原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油制作过程：（1）鸡脯肉切丁，用鸡蛋、粉芡腌渍。（2）配料切块，腰果油炸至酥脆备用。（3）热锅加油，滑熟鸡丁，沥油。

1、首先，烹饪这道汤时建议用牛肉，这样烹饪出的罗宋汤要比用红肠烹制的更鲜美，不过缺点就是烹饪时间太长。有些人考究点，牛肉、红肠一起用，不过晶晶告诉小记，这样味道反而有些杂了，有点怪。至于番茄酱和胡萝卜则是给罗宋汤着色时必不可少的材料。

2、第3个留意点便是煮汤了，一般提议大伙儿可以用牛尾巴来煮汤，在熬汤以前牛尾巴或是是牛肉一定要去绰水，而且要撇掉上边的白沫子。也有一点便是千万别加米酒绰水，不然得话会直接影响到最终罗宋汤的味儿。

3、这时，就会叫我尝一下味道如何，西看看，我拿着盘子，妈妈也拿着一碗罗宋汤走过来，我查了一下百度。” 品尝后一家人一致认为这汤的确好喝，我看见上面写着，看见舀汤处，其做法更是不拘一格，这样就可以解解我的馋了。我的家人和我的口味差不多，在汤中通常还加有***和土豆等其他蔬菜。

4、罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。

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