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如何挑选优质的大闸蟹
腹部莹白大闸蟹的白肚子也有讲究，它的白，同样需要有光泽，类似于玉质的莹白感，不能有黑色的斑点。其实，好的大闸蟹，肚子不光是有白色，这一点我们等一下再具体讲。爪带黄毛来自阳澄湖的优质大闸蟹，它腿上的毛有一个显著的特点，就是干净细密。
看鲜活。如果是死蟹的话，那么带入的细菌比较多。在挑选的时候一定要选鲜活的，尤其是活蹦乱跳的。一般鲜活的大闸蟹自己就可以爬来爬去。看重量。在挑选的时候可以用手掂量掂量大闸蟹的重量。质量好的大闸蟹放在手里沉甸甸的，如果放在手里感觉轻飘飘的，质量一般都不大好，坚决不能购买。
购买渠道：选择信誉良好的商家或者市场购买，可以保证螃蟹的新鲜度和品质。询问产地：不同产地的螃蟹，其品质和口感也会有所不同。例如，中国的阳澄湖大闸蟹和法国的布列塔尼蓝蟹都是非常优质的螃蟹品种。
如何挑选大闸蟹？看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈***的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
区分公母：腹部是尖尖的就是公蟹，而腹部是圆圆的就是母蟹，一般9月份是吃母蟹的最佳季节，而10月份是吃公蟹的季节。看蟹壳：好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽，这一点公蟹和母蟹都一样。看腹部：不管是公蟹还是母蟹，都要挑选腹部比较白的。
新鲜大闸蟹怎么挑 看肚脐：购买大闸蟹时，先观察肚脐，并用手指轻轻按压，肚脐结实饱满，微微凸起，说明蟹黄很足，螃蟹肉很肥美，这样的螃蟹优先选。如果肚脐凹陷，不饱满，还比较软嫩，则成熟度不够，蟹黄很少，不要买。
螃蟹壳颜色越深越好吗?
1、大闸蟹壳颜色深的好还是浅的好 大闸蟹的颜色深一点更好，水中的碱度更高，更适合大闸蟹的生长。这就是为什么有句俗话说，大闸蟹青背。 一些湖泊地区大量的工业废水和生活垃圾导致该湖的水质过于酸性，不仅产量低下，而且质量越来越差，大闸蟹的背部颜色变得越来越浅。
2、螃蟹壳颜色越深越好吗 并不是。相对比而言，螃蟹颜色深一点会更好一些，但是这并不意味着螃蟹颜色越深越好，通常一般都挑选青壳的螃蟹，而不会选择发黑的螃蟹。黑蟹可能由于缺氧而死亡。氧气不足会导致螃蟹变黑，它的味道不会那么好吃，还可能会产生有害物质。
3、青壳好。普通螃蟹通常具有青色，其壳上会有一些花纹，这意味着螃蟹在存活时会呈青色。所以螃蟹青壳好。螃蟹颜色深一点会更好一些，但是这并不意味着螃蟹颜色越深越好，通常都挑选青壳的螃蟹，而不会选择发黑的螃蟹，黑色的螃蟹是已经变质了的。所以螃蟹青壳好。
4、但事实上，螃蟹壳颜色并非越深就越好。一般来说，青壳的螃蟹更受青睐，因为颜色过深的螃蟹可能是缺氧或水质问题导致的，可能含有有害物质，如发黑的螃蟹。选择时，应煮煮看是否有腥味，蟹黄和蟹膏颜色正常，才是新鲜的标志。螃蟹的颜色与其生活环境密切相关，水质酸碱度影响着螃蟹壳色。
王氏阳澄湖大闸蟹怎么挑选?挑选阳澄湖大闸蟹有哪些技巧?
挑选阳澄湖大闸蟹一般可以从以下四个方面来看：相面：辨健康 首先要和蟹相相面，这样可以透过现象看本质。一只发育良好的健康大闸蟹，背壳和腹部与人的头发一样，表面应有光泽，腹部和鳌足内侧呈乳白色。颜色黑里透青，外表没有杂泥，脚毛长而挺，蟹脐和蟹盖连接处的厚度，与膏的肥瘦有关，厚一些更好。
都是可以的。数字让人感觉大气、吉祥。公蟹的分量也可以选在5-5两左右的的蟹。母蟹5-5两以上的蟹。送客户的话一定要高端大气， 建议您购买8只蟹或者10只蟹为好。中国人都 喜欢8这个数字。10只就寓意十全十美啦。
如果想挑母蟹的话，一定要看的第一个地方就是这个螃蟹的肚脐大不大，如果大的话就是公的，第二个地方是看肚脐，如果母蟹的肚脐是呈现出粉红色的，那么这个螃蟹是母的。这两点都可以判断一个螃蟹是母螃蟹。所以重点看螃蟹的哪里呢，就是要注意看螃蟹的肚脐。
王氏大闸蟹是阳澄湖的蟹，王氏挑选蟹中“姚明”0两以上公蟹，0两以上母蟹作为种蟹。都说虎父无犬子，个大体壮的螃蟹父母一定也能孕育出潜力无限的卵蟹。
两的蟹，甚至是5两的。所以有时候低价往往意味是小规格。如图，捆蟹绳就占了好几两。所有说，花多少钱才决定了你吃多大的蟹，吃什么质量的蟹。至于是散装还是礼盒装，不是决定大闸蟹质量好坏的关键。蟹友们在挑选母蟹时，要看母蟹的***厚不厚，肥不肥，这才决定了大闸蟹质量的好坏。
黄毛。是指阳澄湖蟹两螯八腿上的茸毛都是金***的，且长达3-4厘米，普通的蟹不仅爪呈灰褐色，而且茸毛也短。
大闸蟹是黄越多越好吃吗?
1、大闸蟹不是黄越多越好。大闸蟹的不同生长阶段和周期大闸蟹，体内的蟹黄和蟹膏的比例是有差别的，只有当达到恰当的分量的时候，大闸蟹的口感才会比较好。
2、蟹黄的营养价值 大闸蟹蟹黄中含有的丰富的微量元素如锌、钙、铁、硒等，有着“海中黄金”的美称。此外大闸蟹还含有丰富的氨基酸和优质胶原蛋白，多吃有很好的美容护肤功效。蟹黄中还有大量的维生素A，有利于软化皮肤角质。儿童多吃可以预防佝偻病，老年人多吃可以缓解骨质疏松症。
3、蟹的饱满程度，可以从蟹背近脐部的缝看出，这缝至脐，会有条纹，有几条便称作“开几扇门”，这门当然是开得越多越好，若是门开得大，大到能够见到蟹黄，便是极品了。蟹要有黄才好吃，可以将肚脐翻开，若是在脐管中看得到黄的，便是好蟹。
4、重量：在同等的大小下，一般重量越重，那么里面的肉质和蟹黄就会越饱满。肚脐：在挑选大闸蟹的时候，建议可以先看看肚脐，一般来说肚透越厚，颜色越黄，那么就证明蟹黄是比较饱满的。
5、蟹壳色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈***的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
6、挑选***厚的：挑选优质的大闸蟹，还要看大闸蟹的***，越厚的越好，所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。挑选蟹脐尖端透黄的：挑选好的大闸蟹，还要看蟹脐的尖端（三角形的顶角），透出一点红***的更好，可以作为大闸蟹蟹黄多的一个参考项。
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