文章阐述了关于香辣小龙虾酱料，以及小龙虾香辣酱配方的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
麻辣小龙虾怎么做?
1、将小龙虾冲洗净备用。 剥开小龙虾，得到龙虾肉。 将植物油倒入热锅中，加入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。 放入小龙虾肉，将其快速翻炒，等到肉变成橙红色。 加入适量的盐、生抽、料酒、糖、辣椒粉，不停地翻炒均匀，直到小龙虾肉完全入味。
2、买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次，将水倒掉后，放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡1个小时，以便更好的清洁。大葱切成1厘米长的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。2）锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾，水再次沸腾后，焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫。
3、第一步清洗小龙虾：买回来的小龙虾用清水浸泡一个小时以后在水里放适量的盐，然后换清水，再加适量的白醋，这个过程你会发现水的颜色变得特别的浑浊，最后再清洗两遍。
4、步骤 干辣椒和麻椒熬水，熬出麻辣味备用。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 清洗小龙虾，一个个刷，剪去虾腿，剪破虾壳备用 土豆洋葱切块，准备好各种调料。
5、麻辣小龙虾 请点击输入图片描述 将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
自制麻辣小龙虾时(请问川味麻辣虾的做法?)
小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出 锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干。
清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡20分钟，使其吐沙。使用刷子逐个清洗小龙虾的腹部和触角，特别是淤泥较多的地方。 准备香料：将生姜、大葱切片，蒜瓣切末备用。准备好适量的花椒、麻椒和干辣椒段。 炒制香料：热锅凉油，放入花椒、麻椒、干辣椒段、生姜片、大葱片炒香。
制作方法：食材的预处理：小龙虾反复清洗干净，一定要用刷子仔细刷。然后去掉部分虾头，主要是胃囊部分，然后换水浸泡两次以便去除虾头的异味和脏东西，虾一定要轻拿轻放，以免把虾黄弄坏，处理好之后捞出沥干水分。土豆和黄瓜分别切成条状，洋葱切块，姜蒜切片，小葱切段备用。
麻辣小龙虾的油多吗?
1、麻辣小龙虾的用油量算大的，小龙虾因为有壳，不容易入味。所以蘸料要多，而蘸料全靠油熬煮出味的，所以，用油量大，大到能化开火锅底料+豆瓣酱+葱姜蒜这些调味料的。
2、小龙虾 油 多些 盐 多些 十三香 多些 酱油 少量 糖 少量 花椒 适量 辣椒 多些 葱、姜、蒜 适量 － 步骤 － 先把买来的龙虾头和虾线去掉、去虾头的时候记得小心点，别被夹伤。然后再用刷子把龙虾刷干净，控水备用。
3、吃麻辣小龙虾不会长胖麻辣小龙虾高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。
蒜蓉小龙虾在制作之前,应该准备好哪些调料?
将煮好的小龙虾装盘，将炒好的蒜蓉浇在小龙虾上，让蒜香充分渗透进小龙虾的肉质中。【食用小贴士】吃小龙虾时可以搭配一些啤酒或者冷饮，既能解辣又能增添风味。吃剩的汤汁不要浪费，可以用来拌面或者作为蘸料，味道也非常不错。
调味：最后加入鸡精，白糖，盐，调整口味。然后大火收汁，使汤汁浓稠。出锅：将烹饪好的蒜蓉小龙虾装盘，撒上香菜即可。这道菜的关键在于蒜蓉的制作和小龙虾的烹饪时间，只有把握好这两点，才能做出美味的蒜蓉小龙虾。蒜蓉的制作需要耐心，需要小火慢慢炒，以免炒糊。
爆香辅料：在蒜蓉的基础上，加入切好的生姜、葱段和辣椒，继续翻炒，直到香味四溢。烹煮小龙虾：将腌制好的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒，让小龙虾均匀裹上蒜蓉和香料。此时可以加入豆瓣酱增加风味，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀。
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