今天给大家分享大闸蟹怎么看活的好坏，其中也会对大闸蟹怎么看活的好坏啊的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
螃蟹死后怎么辨认好坏
蟹类多以腐殖质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和***官所在。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类，即呈半流动状。
要看它的肉了，如果做出来（最好是清蒸，比较容易看的清楚）的蟹肉已经模糊了，那最好别吃了，已经很不新鲜了 若细看还点一丝一丝的，那还不是特别坏，如果你的肚子够强，不容易拉就吃点。
观察或者触碰蟹的眼睛，活蟹眼睛会动2把蟹放到水中看会不会吐泡泡，会吐泡泡的是活蟹若以上两种方法蟹都无反应，可以把蟹的绳子解开，用水冲洗一下，看蟹是否有反应3解开绳子后触摸螃蟹的腿，看是否活动。
死了很久的螃蟹，它的脚的末节会伸直，如果生猛的螃蟹或刚死不久的螃蟹，它的脚末节与上一节是有个45度以上角度的，凭这个就可以判断一个螃蟹是否新鲜。吃螃蟹的时候把肉上那些一根根象泡沫一样的东西去掉（那是螃蟹的腮，不太干净）只要煮得足够熟，其他什么问题都没有。
大闸蟹肚子壳为啥是黄的
大闸蟹发黄的原因有很多，有可能是大闸蟹不新鲜了，也有可能是大闸蟹品质不佳，也有可能是老大闸蟹，也可能是保存不当引起的，也可能是大闸蟹死了等等，各种各样的因素都会导致大闸蟹发黄的，我们不能通过大闸蟹发黄就说大闸蟹死了，这不正确。购买大闸蟹时，您可以看一下大闸蟹的眼睛和吐气泡。
螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。在螃蟹甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是活蟹呈青色的原因。
往往会担忧它是否濒临死亡。事实上，大闸蟹发黄并非绝对预示着死亡，原因多种多样。可能是新鲜度问题，也可能是品种、保存条件的影响，甚至在某些情况下，老螃蟹也可能呈现黄壳。判断大闸蟹的生死并非仅凭发黄这一指标。
如何挑选阳澄湖大闸蟹
活力，要挑那种比较有活力的阳澄湖大闸蟹，将阳澄湖大闸蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强。
拿起捆绑好的阳澄湖大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活。碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活。
看大闸蟹的背壳青背：阳澄湖大闸蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳，它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。青背阳澄湖蟹的背壳颜色既不象安徽巢湖蟹那样的黄灰色，也不象崇明蟹那样的黑灰色，而是呈青灰色。
大闸蟹的生长环境对其味道和品质有什么影响?
总之，大闸蟹的生长环境对其味道和品质有着直接和深远的影响。只有通过保护和改善大闸蟹的自然生长环境，才能确保其肉质鲜美、口感纯正，满足消费者对高品质大闸蟹的需求。
生长环境：螃蟹的生长环境对其鲜味和口感有着重要影响。水质、水温、盐度、食物来源等因素都会影响螃蟹的生长速度、营养成分和肉质。一般来说，生长在清洁、无污染的水域中的螃蟹，其肉质更为鲜美、口感更佳。此外，不同地区的螃蟹由于生长环境的差异，其口感和风味也会有所不同。
生长环境： 大闸蟹的生长环境也会影响它们的味道。水质和环境污染可能会对蟹黄的质量产生负面影响。季节和成熟度： 大闸蟹的味道可能会因季节和成熟度而变化。通常，在大闸蟹的产卵季节，蟹黄可能会变得更苦，因为能量被用于孵化蟹卵。
生长环境：大闸蟹的生长环境对其肉质的咸度有很大的影响。大闸蟹生活在海水与淡水交汇的河流入海口地区，这些地方的水质含盐量较高。大闸蟹在这样的环境下生长，其体内会吸收一定的盐分，从而导致肉质偏咸。此外，大闸蟹在生长过程中，还会通过摄食含有盐分的食物来摄取盐分，如藻类、贝类等。
生长环境：大闸蟹的生长环境对其肉质风味有着直接的影响。如果蟹类生活在泥沙较多、水质较差的环境中，它们在觅食过程中可能会摄入一些泥土或微生物，这些物质会在蟹肉中积累，导致土腥味的产生。饲料问题：大闸蟹的饲料种类也会影响其肉质风味。
毛脚蟹好坏怎么辨别?
看 优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈***，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
闻起来，捡起没有异味的螃蟹是好螃蟹。吃螃蟹的注意事项 避免吃生螃蟹 尽管蟹的种类很多，但有大的石蟹，毛脚蟹，河蟹，湖蟹，海蟹，河蟹等，但它们都是淤泥状的，以动物尸体和腐殖质为食。它们的体表，腮和胃肠内充满各种细菌。如果生吃，很容易被细菌感染。因此，不能吃生的螃蟹。
看腹部公螃蟹的腹部为三角尖形，而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人们用眼睛一看就能分清。看蟹脚母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹则不同，它们的八条腿上都有密集的绒毛。
蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。 ■吃蒸煮的蟹最安全 螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。
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