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小龙虾为什么会红头
1、一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄，俗称“红头仔”。吃龙虾，除了虾肉，诱人的虾黄也是很多人的最爱。龙虾头、鳃、肠，以及很多人最爱吃的虾黄，最好剔除，不要食用。
2、一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄，俗称“红头仔”。因此这个虾黄并不是小龙虾的脑子，这个是需要清楚的。公虾没有虾黄，并不能说公虾，就没有脑子。
3、虾青素的色素。龙虾的保护色由两种分子产生一种名叫甲壳蓝蛋白的蛋白质，以及一种名叫虾青素的色素（该色素可呈现出亮红色、***和橙色）。龙虾无法合成虾青素，因此要从食物中摄取。这和β胡萝卜素很像。
4、因此，你会发现虾煮熟后，会变红。油焖大虾属于经典鲁菜，选用渤海湾特产身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品的海捕野生大对虾经过煎烧而成。
5、一般人普遍蟹黄却少了解虾黄，母虾在怀卵前虾头颈带有虾黄，别名“红头仔”。因而这一虾黄并并不是小龙虾的头脑，这个是必须 清晰的。公虾没有虾黄，并不能说公虾，就没有头脑。
6、在脑部。母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄，俗称「红头仔」。
小龙虾偏蓝色是什么原因?
虾为什么有点偏蓝色能吃吗虾有点偏蓝色一般是能吃的。市面上销售的虾类，如果发现偏蓝的情况，可能是由于虾本身的虾青素合成不足，也有可能是因为该虾的基因产生了变异，若是不放心食用的话可以将其丢掉。
蓝色龙虾虽然不是最罕见的已知龙虾基因突变，但它们最为醒目。这种蓝色蛋白质是贝壳（而不是肉）中唯一可见的颜色。蓝色龙虾可安全食用。但是，你要知道，烹调会破坏这种蛋白质，煮熟的蓝色龙虾和其他非变异同胞没什么两样。
很多人看过这只龙虾的照片，后一张是塑料做的，但其实是真的。
活虾发蓝的原因和是否能吃有以下几种情况：能吃。部分活虾身体颜色呈蓝色，如海产蓝色龙虾、青虾等，海产蓝色龙虾是美洲龙虾基因变异而来的，青虾通常是尾部发蓝，这是正常现象，因此，这些活虾是能吃的。不能吃。
刚从菜市场买回来的虾，蓝色的可以吃。沼虾、对虾、小龙虾等节肢类动物的血液中含有血蓝蛋白，这是一种含铜的呼吸色素，血液呈现出蓝色那是因为虾类节肢动物血液中含有铜离子的缘故。
你说的是不是蓝色龙虾，美洲和澳洲都有。蓝色龙虾，属于无螯下目龙虾属，是美洲龙虾的罕见基因变异现象，产生某种过量的蛋白质，这种蛋白质反应形成蓝色化合物虾青蛋白，从而使外壳呈现亮蓝色。
为什么小龙虾烹饪后变色
1、因为龙虾表壳有一些特殊的物质，会让他在高温的时候产生反应，所以会变色。
2、死后氧化发黑。虾头部分布着内脏，一旦虾死亡，很快会氧化变色、发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑；虾还未消化完毕。
3、这与化学有关。原来，这种煮熟了的虾、蟹外壳中，有一种颜色鲜红的色素。如果把吓、蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中，这种色素会把丙酮染成美丽的桔红色，壳体也就褪色变浅了。
小龙虾能养在含有色素的水中吗
1、虾青素能有效增强小龙虾的抵抗恶劣环境的能力及提高繁殖能力。所以虾青素是小龙虾如此顽强生命力的强有力保障，当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存。
2、龙虾生活在不同的水域环境中，如河流、湖泊和海洋等，这些环境的水质、温度、光照等因素都可能对龙虾的体色产生影响。例如，某些水域中的营养物质和光照条件可能有利于龙虾体内色素细胞的合成和分布，从而导致龙虾体色的变化。
3、需要注意的是，小龙虾的身体颜色并不是固定的，它们的颜色会因为环境变化、食物类型等因素而有所差异。例如，如果小龙虾生活在富含藻类和植物的水域中，它们的身体颜色可能会更为鲜艳。
4、小龙虾的身体长约10厘米，除了四条腿外，体表还长有许多触角，外壳呈现深红色或橙红色，这是由于其身上富含赤色素。
5、其富含钙、锌、铜、铁等营养元素，可缓解骨质疏松症等身体疾病。虽然初次养殖小龙虾有很多不确定因素，但通过以上技术和方法，可以有效提高产量和质量，也可以在这个领域发掘新的机会。
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