大闸蟹资料-大闸蟹的专业知识

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简略信息一览：

1、大闸蟹需要蜕壳12次才能从幼体期长成成蟹。大闸蟹两年达到性成熟，每年秋天开始生殖洄游，在咸淡水处交配产卵、孵化发育，河蟹在发育过程中，幼体期分为蚤状幼体、大眼幼体和幼蟹三个阶段。蚤状幼体经过5次蜕皮才能变成大眼幼体。河蟹在幼蟹阶段时蜕壳次数较多，随着蜕壳而生长较快，个体不断增大，成为成蟹。

2、雄蟹的寿命为两年，雌蟹的寿命大约两年半，一生大约要脱胎9－10次。

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3、一生中要脱壳4到5次。很多人都知道正宗阳澄湖大闸蟹都会蜕壳，可是在大闸蟹短暂的一生到底要蜕壳多少次呢？虽然不同地区是有差异的，但是总的可以归纳出以下几点规律。大闸蟹溞状幼体经5次蜕壳变态为大眼幼体，大眼幼体再蜕1次壳变为1期仔蟹。

1、固城湖大闸蟹：我国高淳县出产的固城湖大闸蟹，也是正宗的长江区系中华绒螯蟹。由于水域生态优良，固城湖出产的螃蟹，有甲壳脆面坚，肢体肌肉丰满，个体硕大的特点。

2、在安徽省安庆到芜湖一带水域，有天然野生的大闸蟹，品质极佳，为蟹中极品，由于野生的蟹苗存活率非常低，产量极其有限，捕捞的成本也非常高，所以价格十分昂贵。梁子湖大闸蟹湖北鄂州市梁子湖大闸蟹，全生态养殖，原产地标志产品。“千古江夏诗文在，梁子湖畔蟹正肥。

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3、阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个体肥大，肉质鲜美而著称。天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。

4、固城湖螃蟹，产自江苏省南京市高淳区的固城湖。其产地的地理环境、饲养模式和投喂食物的方式，都跟阳澄湖差不多，因此产出来的螃蟹，自然也不会差。无论是阳澄湖还是固城湖，都是产江苏大闸蟹几大非常出名的优质湖区之一。固城湖螃蟹的上市时间较早，个头也比较大，肉质饱满，吃起来也是鲜中带甜。

5、中国大闸蟹产地排名太湖产区太湖位于长江三角洲的南缘，是中国五大淡水湖之一，其养殖出的大闸蟹个头大，外形美观，具有很高的营养价值，而且味道也比较鲜美。

6、阳澄湖大闸蟹，固城湖大闸蟹，宝应湖大闸蟹，高邮湖大闸蟹，微山湖大闸蟹，洪泽湖大闸蟹，盘锦河蟹，军山湖大闸蟹，梁子湖大闸蟹，太湖大闸蟹。蒸螃蟹的方法：大闸蟹绑的绳子不要解开，避免螃蟹挣掉腿。

1、大闸蟹虽然美味，但并不是每个部位都能吃，它的双鳃之间有一个六角形的白色东西，其实就是大闸蟹的胃，极之寒凉，虚寒人士不宜食用。另外，大闸蟹的内脏也不宜吃，因为内脏积存了重金属，多吃会中毒。要切记的两点是，柿子、啤酒都不能和大闸蟹一起吃。

2、极品蟹：此蟹祖居阳澄湖，时代演替，口味正宗，浓香醇厚，乃蟹中极品。 ***蟹：这种蟹，大多是在蟹苗时期（一般来源于崇明岛）就已经从外地运抵阳澄湖，品质与原产阳澄湖相差无几，可以当做真货吃。

3、寓意好：大闸蟹，八条腿，就是发。两个夹，就是抓。蒸好的大闸蟹，浑身火红火红的，象征着富贵吉祥，象征着好的日子即将到来。品牌响，有名气：阳澄湖的品牌大闸蟹，家喻户晓，送礼最有面子！用精美礼盒分包成的大闸蟹来送礼，美观卫生，高雅大体，中秋用来送礼，再恰当不过。

4、大闸蟹本身就是一道完美的菜肴，蟹腿肉有劲道，蟹腹肉则绵密，蟹肉鲜甜，蟹膏和蟹黄则浓厚特点突出。从简单到复杂，涵盖各种口感。要使用一瓶酒搭配大闸蟹还要得到相得益彰的效果实在不太容易。而说到餐酒搭配，中西文化有巨大的不同。

1、崇明老毛蟹改称为崇明清水蟹，主要依据是：水源优质崇明岛临江达海，具有天然的水资源优势，环岛运河贯通东西南北，引河水质达国家二级标准，内河以三类水为主，每天引进的长江水，十分适合河蟹的生长和繁殖。崇明“清水”蟹可谓实至名归。

2、崇明大闸蟹便宜是因为崇明有很多专业养蟹户，大闸蟹大量上市，所以崇明的大闸蟹就特别便宜。崇明清水蟹既中华绒螯蟹，又名河蟹、毛蟹、螃蟹、大闸蟹、清水蟹。属高等甲壳动物，在动物分类学上，隶属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，十足目，弓蟹科，绒螯蟹属。

3、大闸蟹或称为河蟹红色为母蟹卵巢，俗称籽；白色粘稠状为精巢，俗称膏。不论公母，***为肝脏。二力河蟹养殖基地提供。

主要区别是，科目分类不同、形态特征不同、生境分布不同，具体如下：科目分类不同大闸蟹大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。属十足目、方蟹科、绒螯蟹属、中华绒螯蟹种。花蟹花蟹因外壳有花纹而得名。

而花蟹因为外壳有花纹，所以就被人们称为花蟹。属远海梭子蟹，其实是海水蟹，与淡水蟹完在肉质口感上完全不同。具体你可以在蟹王宫的阳澄湖大闸蟹站点仔细了解。

它们的相似之处在于都是家养的，蟹肉相对来说质地鲜嫩；但它们也有一些不同之处。首先是体型之差异，大闸蟹较花蟹稍大，重量也比花蟹更重。其次是口感之异，大闸蟹肉质相对更细腻，而花蟹则有着更加鲜美的口感。因此，两种蟹各持己见，口味因人而异。

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