本篇文章给大家分享啤酒鱼做法大闸蟹清洗，以及啤酒鱼的做法 做法***对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
蒸大闸蟹没有姜用什么代替
蒸螃蟹没有姜可以用黄酒代替 准备材料：螃蟹、葱、黄酒、蒜瓣、醋 步骤：螃蟹清洗干净。腹部朝上放好。放入葱花片，如果没有生姜就倒点黄酒在上面。放入盐。大火烧开，蒸15分钟。蒜末、醋、生抽一起调成料汁蘸着吃。成品。
可以用紫苏代替。蒸螃蟹的时候放入一些生姜，主要是为了去腥、提鲜，这些功效紫苏叶也具有，因此，如果蒸螃蟹的时候找不到生姜了，可以用紫苏代替生姜使用。紫苏也是性温的，蒸螃蟹的时候放入一些紫苏也具有降低螃蟹燥热性的作用。
可以选择用白酒以及料酒的方法去腥。当然给水产品去腥的方法有很多，如果家中没有生姜的话，我们可以选择用其他材料代替。比如白酒以及料酒，白酒和料酒当中的酒精成分可以达到去腥的目的。水产品当中的腥味被酒精所盖过，可以完美的替代。同时也可以用各种香料。
在蒸大闸蟹时，生姜通常被用来去腥提香，如果没有生姜，以下几种替代品同样可行： 紫苏叶：加入紫苏叶可以增添清新的香气，紫苏的辛辣特性能有效中和大闸蟹的寒性，帮助去除腥味和解毒。料酒：适量的料酒烹饪可以中和腥味，增加菜肴的风味，还能提升口感的鲜美度。
其次，如果螃蟹的新鲜程度不够，或者蒸制的方法不当，即使放了葱姜蒜也可能会影响口感。因此，在蒸螃蟹时，确保螃蟹足够新鲜，***用正确的蒸制方法，例如将螃蟹放入蒸笼中蒸制等，也能够有效避免腥味过重的情况。
最好用手按住盖子【锅里噼里啪啦的好残忍】，大火蒸制15分钟左右，取出。B、把香油、香醋、生抽，调成汁，做成调料，调配比例可按个人喜好来调配，一般说来，下面这个比例较恰当：香油20%，香醋50%，生抽30%。C、蒸好的螃蟹，蘸点调料，即可食用。D、有的人也可以不用蘸调料，吃原味的螃蟹。
活的大闸蟹怎么做?
熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比较麻烦，所以大多数人都蒸或煮着吃。 洗螃蟹：不管怎么烧，都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子（可以用旧牙刷）把螃蟹身上的泥沙刷掉。
原料：活螃蟹五个，葱姜蒜适量，料酒2勺，生抽、老抽适量，干辣椒适量，花椒5颗，白糖1勺。活螃蟹四五个，姜，酸，辣椒适量，小葱几根。螃蟹洗净切对半，葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒切断备用。锅下油，烧热下花椒煸香。螃蟹切断那面摆放下油锅里煎。
如果觉得上边的方法太血腥残暴的话，那就只能找绳子将螃蟹绑住，保证其不能动弹。还有一种是跟做法有关系的是直接一刀两半，不过蟹黄蟹胃什么的就都散在一起了，蟹胃中有较多的毒素和废物，人食用后容易中毒。
活螃蟹，用刷子刷干净，冲洗，沥干水，擦干，放入泡菜盒里，尖椒、辣椒、洋葱切段，放入泡菜盒里，苹果切薄块，香菇泡发切片，洋葱切块； 锅里入水12杯，入全部腌制调料（醋、酱油以外），大火煮沸5分钟，放入酱油、梅醋。
蒸没绑的活螃蟹可以用刀背把它砸晕或者将水烧沸，将蟹抓起来朝开水里一扔。如用海蟹，用水刷洗干净，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷几遍，直到洗净泥沙。
鲜活的螃蟹，清蒸最美味，红彤彤圆鼓鼓看着就诱人，蟹黄丰满，肉嫩鲜美，原汁原味好吃到连手指头也不放过。不过蒸螃蟹看似很简单，但很多人都做错，如果直接蒸就大错特错，要想蒸出来的蟹肉鲜美没腥味，不断腿、不流黄，只需记住一步就OK。
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