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简略信息一览：
吉林蝲蛄是什么?可以做什么美食?
吉林蝲蛄是东北特有的一种虾类，学名叫做东北鳌虾，主要生活在长白山一带自然环境相对保存较好的地方。其对于水质的要求比较高，通常只在纯净、无污染的水域里才能生存。吉林蝲蛄可以制作以下美食：清水煮蝲蛄：这是最为简单直接的做法，煮熟后的蝲蛄整体呈红色，非常喜庆。人们通常只吃那对大钳子，肉质格外鲜嫩。
题主说的吉林蝲蛄，其学名叫做东北鳌虾，一种虾类。我没记错的话在95年之前，在吉林省境内的江河、小溪中这类蝲蛄的数量还是比较多的。那时候在我老家的河里，我们一群80后的小朋友在河里洗澡、游泳经常抓这个蝲蛄的，数量非常多。
蝲蛄的做法比较简单，最简单的方式就是清水煮了，很香；复杂一点的做法就是蝲蛄豆腐了，这是吉林比较有名的一道美食。据我所知，东北蝲蛄的做法还是比较少的，目的就在于保持蝲蛄的原始香味。但是小龙虾不同，不是麻辣就是十三香，从来没有清蒸的，原因是人工养殖小龙虾有土腥味，需要重油重盐味道会好。
蝲蛄豆腐是一道具有浓郁东北风味的传统名菜，以其鲜香、嫩滑、营养丰富而受到人们的喜爱。这道菜的主要原料是豆腐和蝲蛄（一种淡水小龙虾），通过独特的烹饪技巧，将两者完美结合，呈现出一道色香味俱佳的美食。
蝲蛄的做法主要有清蒸和烧烤两种。清蒸蝲蛄能够保留其原汁原味，做法相对简单。首先，需要将蝲蛄洗净，去除杂质。接着，在蒸锅中加入适量的水，将蒸格放置好，再铺上一层姜片以去腥。等水烧开后，将蝲蛄摆放在姜片上，盖上蒸锅盖子，蒸制时间大约为10-15分钟，具体根据蝲蛄的大小来定。
蝲蛄，一种在《奉天通志》中有记载的食材，以其独特的口感和营养价值受到人们的青睐。它被传统地用于烹饪中，为餐桌增添了一份独特的风味。将蝲蛄研磨成乳状，过滤后制成脑状，再配以鲜美的蘑汤，其肉质鲜嫩，汤汁醇厚，口感滑腻而不油腻，味道极尽鲜美，是不少美食家的钟爱之选。
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