抓泥鳅做法大闸蟹-抓泥鳅做法大闸蟹***

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简略信息一览：

炸泥鳅是一种传统的中式菜肴，以其香脆可口、营养丰富而受到许多人的喜爱。要想烹饪出美味的炸泥鳅，需要注意以下几个步骤：准备新鲜泥鳅：选择新鲜的泥鳅是制作美味炸泥鳅的关键。新鲜的泥鳅肉质鲜美，口感更佳。

捞出摊晾控油。青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈。锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香。

（图片来源网络，侵删）

炸泥鳅是一道传统的中式菜肴，泥鳅本身是一种营养价值很高的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。为了使炸泥鳅的营养更为丰富，我们可以在烹饪过程中添加一些其他营养丰富的食材，并且注意烹饪方法以保留食材的营养成分。

1、．排水翻捕。把池水排干，从池的一角开始翻动泥土，不要用铁锹翻土，最好用木耙慢慢翻动，再用网捞取，尽量不要让鳝体受伤。起捕率高达98%。网片诱捕。用2~4平方米的网片置于水中，网片正中置黄鳝喜食的饵料。

2、一般农村最常见的抓泥鳅和黄鳝的方法就是用地笼在地笼里面放一些蚯蚓作为饵料，并且蚯蚓能够散发一种比较特别的味道，而这种味道泥鳅跟黄鳝特别喜欢。

（图片来源网络，侵删）

3、泥鳅用笊篱舀，不要用手抓。黄鳝用手的中间三个手指，掐。中指在上，食指和无名指在下，黄鳝横在中间的空里，钳住就行。

4、捕捉技巧：将诱饵装入诱饵筒底部，再将其插入诱笼，同时用木塞或草团塞紧笼口，在6-10月份的傍晚6-7时左右，可将笼子轻轻地放入池边水底，也可把诱笼放入稻田埂的旁边，再用力下压，入泥3-5厘米。

不可以放在水里，把蟹捆绑好（螃蟹少活动可以保持蟹的体力）放到冰箱的保温室内，温度控制在3-6摄氏度左右，拧干的湿毛巾盖上可以存放3-5天。切不可放入水中养，无增氧机水会缺氧，放水也要让大闸蟹露在水外面。

冷藏保存：平时购买到新鲜大闸蟹可以冷藏保存，最好的保存方法就是把大闸蟹的脚全部绑起来，然后外面用湿毛巾包好，再把它放入到冰箱的冷藏室，这样可以让大闸蟹保持3到5天不变质，而且多数大闸蟹在三天以内不会死亡。

放盒子或盆子里定时喷水大闸蟹的生命力很强，室温只要在15~25℃之间，就完全可以室内存放，将大闸蟹用较宽敞的盒子或盆子放好，注意定时给它们喷洒一些水，保证它们环境的湿度，这种可以保存存活3~5天。

放入冰箱保鲜室保存买大闸蟹的时候商家一般都会用绳子把螃蟹腿绑起来，我们回家之后就不用解开了，直接绑着放冰箱还能避免螃蟹挣扎，减少螃蟹体力的消耗。把螃蟹放到冰箱里冷藏之后，我们在螃蟹身上放一块湿毛巾就可以了。

天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。如果想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上。需要提醒的是，吃时一定要重新加热。

避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。

1、泥鳅的处理方法：活杀泥鳅，民间***用的一般是逐条摔死、用铁锅烫、用微波炉烤等方式。“摔”尽管效果较好，但比较麻烦而且会把环境弄得很脏；烫、烤速度快，但对泥鳅的营养价值破坏极大，并且会把泥鳅的表层弄得体无完肤。

2、方法如下：1，呕吐法首先把泥鳅沥干倒入有盖器皿里面，大概一斤泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，30分钟后，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以了。

3、泥鳅处理干净做法如下：第一步：泥鳅买回来后我们在泥鳅盘中加上两勺盐，迅速盖上盖子，不然它们会很疯狂地跳到哪里都是的，这样不方便处理，等到盘中没声音了就差不多了。

4、建议不要吃，这是腥臭之物。屎啊什么的，不弄干净还一起吃了呢。哎，虽然放上调料是香的，毕竟本质还是血腥之物啊。

5、盖上锅盖开小火焖十分钟后倒入青红椒，轻轻翻炒片刻，放入香菜装盘出锅。那这道泥鳅的做法就分享完了，一个过程两种风味，一种是香炸烧烤味，外酥里嫩。另一种是红烧香辣味，鲜美爽口，酒香入味。

6、做法如下：巫山胖泥鳅将泥鳅宰杀后，飞水待用。另起锅下油炒麻辣泡椒味汁，下汤放入泥鳅，再入高压锅内压制3分钟出锅，加入氽水后的青笋，吃味装盘即成。粉蒸泥鳅鳅鱼去头去内脏，剁成连体段。

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