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简略信息一览：
- 1、螃蟹炖酒做法和功效
- 2、大闸蟹的做法。
- 3、大闸蟹的做法
- 4、江苏大闸蟹的神仙做法有哪些?
螃蟹炖酒做法和功效
黄酒炖青蟹可以增鲜，还有暖胃的功效；螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹后通常会出现腹痛腹泻，如果配上黄酒可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。
除腥除菌 蒸螃蟹时洒点黄酒，不但能够使蟹棒细嫩，还能缓解一些吃蟹造成的不适的感觉，既能去除蟹的凉气，又能除腥味儿。米酒中的乙醇有去腥、解腻的功效，及其除菌的功效。
黄酒炖青蟹，即黄酒煮青蟹。青蟹富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。青蟹富含钙，钙参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症；维持酸碱平衡等。
酒炖青蟹是温州地区滋补不可或缺的美食，尤其是产后或是伤后，非常有康复功效。入秋之后，正是青蟹大量上市时节，酒炖青蟹为秋季滋补良品。别名青蟹、闸蟹、黄甲蟹、蝤蛑、和乐蟹。蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。
大闸蟹的做法。
食材：大闸蟹、黄瓜、土豆、洋葱、干辣椒、花椒、小葱、姜蒜、香辣酱。 做法： 螃蟹刷洗去内脏干净，一开二，将蟹肉裹上红薯粉，起锅烧油炸至金黄捞出备用。 小葱切段、姜蒜切片、洋葱土豆、黄瓜切条备用。 土豆、黄瓜下锅油炸两分钟捞出备用。
做法：将螃蟹用清水流净，放在盛器里；将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。豉汁大闸蟹。
固城湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠，是国家工商总局认定为中国驰名商标，其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。下面是我给你整理的大闸蟹的做法大全。
大闸蟹的做法
大闸蟹刷洗干净，一半生姜切片，一半生姜切末，蒜瓣去皮切末。锅中倒适量水，加生姜片将水煮开。水烧开后，放大闸蟹，开始煮大闸蟹。大闸蟹煮大约10分钟。加食盐调味。大闸蟹捞出，去掉绳子，在碗中加生姜末、蒜末、蚝油、海味点蘸仙露、醋调成汁，大闸蟹蘸着调味料吃。
我认为大闸蟹清蒸最好吃，清蒸大闸蟹的做法如下：将大闸蟹放清水中清洗，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。锅中放入水并放入紫苏，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝，盖上锅盖蒸15分钟左右即可出锅。
做法 先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
江苏大闸蟹的神仙做法有哪些?
1、清蒸是最常见也是最能保留大闸蟹原汁原味的做法。将活的大闸蟹清洗干净，放入蒸锅中，蒸制大约20分钟左右（根据蟹的大小调整时间）。蒸好的大闸蟹色泽红亮，肉质鲜嫩，搭配姜醋或者蒜泥酱油食用，味道更佳。白灼大闸蟹 白灼是将大闸蟹放入沸水中煮熟的做法，通常会在水中加入一些料酒和姜片去腥。
2、清蒸大闸蟹的做法 步骤1 将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。步骤2 为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。步骤3 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。步骤4 放好后再在最上面码放一片姜片。步骤5 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。
3、将大闸蟹蒸熟，取出蟹黄和蟹肉，与鸡蛋一起炒制，口感丰富，味道鲜美。蟹黄豆腐羹：这是一种将大闸蟹和豆腐完美结合的吃法。将大闸蟹蒸熟，取出蟹黄和蟹肉，与豆腐一起做成羹，口感滑嫩，味道鲜美。以上就是大闸蟹的一些神仙吃法，每一种都有其独特的口感和风味，让人回味无穷。
4、做法：大闸蟹洗刷干净，切块。在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。将蟹放入色拉油锅中炸至金***后捞出，大约2-3分钟 锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入1大勺郫县豆瓣炒出红油。
5、黄油烤大闸蟹：将大闸蟹洗净后切半，涂抹上黄油和适量的调料，然后放入烤箱中烤制，直到蟹壳呈金***。这种做法使得蟹肉更加鲜嫩多汁，同时带有黄油的浓郁香气。麻辣大闸蟹：将大闸蟹清洗干净后剁成块，用花椒、辣椒和其他调料炒制出麻辣味，再加入蟹块翻炒均匀。
6、清蒸螃蟹清蒸螃蟹是大闸蟹最方便的一种烹饪方法，这种烹饪方式最能够体现螃蟹本身的鲜香味道。烤螃蟹蟹钳螃蟹的蟹钳中有不少肉，可以将蟹钳拆下来，放到烤架上烤，烤熟的蟹钳金黄鲜香，肉质非常鲜嫩。
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