今天给大家分享黄酒卤大闸蟹做法，其中也会对黄酒腌制大闸蟹吃法的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
- 1、醉蟹的做法
- 2、醉蟹的制作方法
- 3、熟醉蟹的制作方法窍门
醉蟹的做法
醉蟹做法一，材料 主料：螃蟹750克，调料：盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白砂糖5克 做法 先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。
以下是制作醉蟹的最佳方法：螃蟹买回家用清水养着，多换水，让它吐脏东西。 刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚。最后用凉白开浸泡螃蟹。 姜切末备用。黄酒，加盐，加糖，拌匀。 把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入刚刚调好的黄酒。 黄酒的量要盖过螃蟹。
做法 先把蟹放水里养干净了，再用盐、白酒殿翻一下。然后倒掉消毒后的白酒，沥干。玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽，加6量白糖、2量白酒、适量姜片、干红辣椒、花椒粒、八角、鸡粉。所有调味料放进瓶子后，用干净的没有水的筷子调至糖化均匀。
把生抽和老抽（生抽老抽的比例大概为2：8）放在锅中，加入花椒，八角，香叶，桂皮，冰糖后加热烧开，做成酱汁，自然冷却后待用。醉大闸蟹的做法 步骤2 在冷却后的酱汁中加入花雕和高度白酒，花雕要多放，白酒可以少放些。然后加入大量的盐，醉蟹咸些口味会更好。待盐融化后加入姜，蒜。
那叫醉蟹，可以用白酒醉，也可以用黄酒醉，我们这里比较习惯用绍兴老酒醉。以下是步骤：选好螃蟹，可以一两左右，切记在嘴时必须是活的，否则在食用时会腹泻。将螃蟹洗净，放入泡菜坛中，将黄酒或白酒倒入坛中，再放入酱油，些许盐，还有干辣椒，口味咸淡可以自己调节。
醉蟹的制作方法
醉蟹的制作方法 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 上班途中天气原因受伤算工伤吗？元元生活小知识 2023-11-23 · 超过13用户***纳过TA的回答 关注 第一步：清洗干净；加入适量盐和白醋；控干水备用。第二步：准备配料。第三步：倒入白酒，加入配料。第四步：腌制12小时。第五步：摆盘即可。
第一步：加入清水，把螃蟹刷洗干净；清水多淘洗几遍，彻底清洗干净；加入适量盐和白醋，浸泡十分钟左右；泡好的螃蟹捞出来，充分控干水备用。
醉蟹的制作方法一：螃蟹刷洗干净后，放入碗中，倒入白酒即可杀毒二次清洗又可让螃蟹喝入白酒，小葱洗净后打结备用，冰糖用少量开水融化。取出螃蟹放入可密封容器中，放入花椒桂皮八角、香叶冰糖小葱倒入黄酒淹没所有食材，密封腌制2天即可食用。醉蟹的制作方法二：将蟹洗刷干净，沥尽水。
生醉：用新鲜的螃蟹，经过处理以后，杀菌，放入醉料中生腌。熟醉：这个也好理解，就是把螃蟹蒸熟，或煮熟后，加入醉料。今天我们要分享生醉的腌制方法。
但是，每家酒店制作醉蟹的时间、温度都不太相同。下面给大家介绍两种方法。醉法一 南宁膏蟹略微清洗，剪掉蟹腮，去掉沙囊后再用高度白酒刷洗干净，自然晾干或者用电风扇吹干，放入保鲜盒内，倒入醉料，密封后放入-2℃-0℃的冰箱内，腌渍1周左右。
熟醉蟹的制作方法窍门
1、熟醉蟹的做法 姜切片，加入除花雕酒以外的所有调料，再小火煮十分钟。熟醉蟹的做法 步骤1 加入花雕酒煮开关火，不喜欢香料味重的可以把香料过滤（我没有过滤）放入冰箱冷藏待用。螃蟹洗净，放入蒸锅，大概蒸个15分钟左右。熟醉蟹的做法 步骤2 取出螃蟹立刻浸入冷藏的卤汁，浸泡24小时便可享用。
2、随后把蒸好得大闸蟹装进去侵泡10钟头就可以，这火锅锅底最少能够泡2次，假如你喜爱还能够将下***虾，香螺，鸡蛋一起装进去。
3、原料：闸蟹4只、辣椒1个、黄酒小半碗、姜1块、白酒小半碗、生抽2茶匙、细盐半小匙、葱少许。备好所用食材。用细盐水多次刷洗闸蟹。蒸锅里铺上几片姜片。将洗好的闸蟹倒放在蒸锅里，再每个蟹上放上一片姜。蒸至十分钟即可。蒸蟹的同时，再备几片姜，辣椒及葱段。
4、美味熟醉蟹的做法图解2 姜洗净切片，均匀地覆盖在蟹身上，淋少许料酒上笼大火蒸15分钟，关火焖一分钟。美味熟醉蟹的做法图解3 将生抽、花雕酒、白砂糖一起放锅里小火熬制，不断搅拌至糖化开，卤汁微开后关火冷却，倒入蜂蜜搅拌均匀后倒入盛器。
5、配方一 白糖3400克，生抽2500克，蚝油500克，海鲜酱480克，汾酒200克，柠檬汁50克，宴会酱油2瓶半，花雕1500克，白兰地500克，米醋100克，红或白葡萄酒半瓶，九制陈皮2袋，湖南辣椒酱1瓶，调匀后过滤。用这种配方制作醉蟹需要1天1夜。
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