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大闸蟹膏满黄肥怎么形容
膏满黄肥是形容螃蟹正值当季，蟹膏蟹黄都非常饱满。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺。蟹膏是公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。
关于蟹肥的成语：肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；螃蟹种类可达500余种。
“肥”的程度说明大闸蟹的品质好坏，有黄有膏自然口感肥美、油脂细腻。拿起大闸蟹，看它的厚度，蟹壳饱满得像是要撑开又隐隐透出***的，一定是最肥美的。
说秋天是吃蟹的季节，这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系，秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。
买螃蟹时,别看只看大小,牢记哪3点,膏黄满满肉还鲜?
反之，如果螃蟹的肚脐尖尖的就是公蟹，有些人就爱吃蟹肉不喜欢吃膏和黄，选择这种公蟹也是可以的，这个季节的公蟹还是有很多肉的。方法也是一样的，在尖尖的肚脐上捏一下，选择硬硬的买。
用手捏一捏蟹脚，看是否饱满。成熟的螃蟹靠近蟹身的那一节脚比较硬，如果捏不动，多半是一只好蟹，蟹脚越硬越好，否则就是所谓的“软脚蟹。说明这只蟹品质不太好基本没什么肉。看活力。
“九月团脐，十月尖”，“九雌十雄”、就是在说九月吃母蟹，农历九月母蟹满黄、蟹黄鲜香细腻；到了农历十月正是吃公蟹的时候了，此时公蟹的蟹膏，长得最厚实。
所以我们挑选螃蟹时一般选偏青绿色的来买。二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。看外表，掂轻重。新鲜螃蟹较重。
建湖螃蟹和兴化螃蟹有区别吗
看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
作为大闸蟹，与其他螃蟹的区别，主要是外形与肉质。大闸蟹外形是青背、白肚、黄毛和金爪，肉质细嫩丰腴甜美，而其他螃蟹外形或多或少地没有这些特征，肉质也有差异。
不同的形状 北方蟹：由头白与胸的组合而成。头部胸甲为方形。身体前部有两对眼睛，侧面有两对牙齿，刀很结实锋利。南毛蟹：头胸圆方，边缘有细纹。前部分比后部分窄，后部分更凸出。
普通大闸蟹，生长条件没有那么严格，一亩水域可以饲养2500只，没有固定的饲养周期，只要蟹体够大就能出售。
包含范围不同 大闸蟹是螃蟹的一种，螃蟹是蟹的总称呼，螃蟹范围比较广。螃蟹是甲壳类动物，根据其生活区域，一般分为河蟹和海蟹两种。外形不同 大闸蟹是河蟹的一种，大闸蟹与其他的区别，主要是外形与肉质。
已有200多年的历史。屯溪醉蟹：此蟹是安徽屯溪地区的著名特产，已有140多年的历史。中庄醉蟹：此蟹为江苏兴化县的传统名产。芷寮蟹：此蟹产于广东吴川县吴扬乡芷寮村，为蟹中上品，驰名中外。
大闸蟹和河蟹有什么区别
1、大闸蟹一般是指阳澄湖大闸蟹，是河蟹的一种，但是大闸蟹和普通河蟹在味道、外观、价格、产地等方面有所不同。
2、外观不一样：正宗的大闸蟹蟹背为蟹壳青，青得发亮，烧熟后颜色呈鲜艳的纯红；其蟹肚呈白色，白得有光泽，给人水亮玉质般美感；其他湖区的螃蟹蟹背为灰色，泥土色重，熟后颜色红中带灰；其他湖区螃蟹的蟹肚呈灰色。
3、大小不一样，营养差不多，大闸蟹的选购窍门 选蟹要五点：一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
4、大闸蟹肉质结实润滑，入口略带甘甜，母蟹蟹黄饱满，公蟹膏腴丰厚，普通河蟹肉质虽嫩，但口感却没有大闸蟹好，不及大闸蟹的肥美，蟹黄蟹膏也没有大闸蟹多。
5、从外表上来看两者是没有什么一不样的，吃起来就不一样了。如果两种蟹同时都去清蒸，阳澄湖大闸蟹肉甘甜而鲜，且没有异味。而普通河蟹壳上有怪味，肉微甜不鲜。大闸蟹又叫中华绒螯蟹，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。
大闸蟹怎么辨别肥瘦
看***。螃蟹的肥美，大多表现在蟹黄蟹膏的丰腴、以及蟹肉的饱满上。有些螃蟹外表看着挺大个，掀开背壳一看，里面的蟹黄稀稀拉拉，甚至不能成型，这样的蟹就是瘦弱的螃蟹，味道比较逊色。
分清公母：国庆节前，木楔蟹膏比较多。而国庆节后，应该吃公螃蟹，膏多好吃。捏肚皮：捏下去硬硬的说明蟹肉又肥又多，捏下去软软的说明是空壳蟹，里面没有肉。
我这里主要介绍如何选好螃蟹，适合相对高端的人群。 3，看母蟹，看母蟹的肚子比较白，或者微黄，不能是发黑的，肚子滚圆，后面的盖子抬起来，表示此蟹黄比较满，是个好螃蟹。 4，看公蟹。
观色泽。壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈***的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。看腹脐。
辨别螃蟹可以看透光度，将螃蟹放在阳光或者灯光下，背光观察两侧突起的三角区域，一般肉质肥厚的螃蟹，三角区域被肉填满，背光观察时呈现黑色等深色，而瘦弱的螃蟹背光观察时，三角区域颜色为白色或半透明。
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