宁波酱大闸蟹做法-酱大闸蟹怎么做

本篇文章给大家分享宁波酱大闸蟹做法，以及酱大闸蟹怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

做法如下：把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。

制作步骤：大闸蟹用清水养四个小时，每小时换水，等大闸蟹排干净，再用牙刷刷干净。加入一个香糟卤。蟹放胶盒里，放入黄酒1水杯，香糟卤1支，糖浆2至3汤匙，生抽1至2汤匙，玫瑰露酒2瓶盖，八角2粒，香叶约8片。盖好后翻转多次摇匀汁料放冰箱3至4天便可。正反面交替摇匀。

（图片来源网络，侵删）

制作过程蟹宰后清洗斩件，控干水。盛碟上煮熟，约蒸7分钟。烧开厚底镬或新中式镬，下油3汤勺搪匀镬，爆香姜粒，下蟹炒透，添加蒸蟹之汁3汤勺（不足可放水）数炒下，下调料炒匀，埋芡，下葱炒匀上碟。酱油螃蟹的做法生产制做蟹宰后清洗斩件，控干水。盛碟上煮熟，约蒸7分钟。

做法：一周前先将活蟹养在清水中，让其吐尽泥沙。酱蟹壳嘻唰干净，准备一个密封容器。所有材料除了料酒以外全部倒入容器中，将活蟹闷进去。一周以后即可食用。在吃之前，搬上料酒浸上一会儿味道更好。酱毛蟹的做法算是醉蟹，看起来很简单，但每家都有自己的独门秘方。

酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟；出锅冷却后淋入芝麻油。清蒸大闸蟹的做法材料：大闸蟹，白酒，生姜，香油，黄酒等。做法：将大闸蟹放在较小的盒子中，往里面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了。将醉晕的大闸蟹取出，在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净，再一个个捆好。

（图片来源网络，侵删）

材料：大蒜子、生姜、陈醋、生抽、蚝油、香油。做法：将大蒜子和生姜洗净，大蒜切碎，生姜切丝，放入碗碟中，加入适量的陈醋、生抽、蚝油、香油搅拌均，即可。还可以加入白砂糖、黄酒、小米椒、食盐等，可以根据自己的口味酌情添加。

配料：蟹，生姜、蒜、醋、酱油、白糖、料酒。大闸蟹放锅中蒸，肚脐向上，其实可以切片姜片放在它的肚脐上，蒸二十分钟左右。生姜切粒，蒜切粒，酱油一勺，醋四勺，糖两勺，料酒一勺，调一起，然后蒸一下变成热。汁就调好了。

蘸螃蟹的酱汁如下：主料：螃蟹，姜片，蒜末螃蟹属于寒凉的食物，所以姜是必不可少的。先将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。放入少许糖及味精调匀即可。如果喜欢的话还可以加入适量的黄酒，辣根等调料。

再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。

1、点击查看大图酱毛蟹的做法步骤1 将买来的毛蟹冲洗干净，在水里养一上午，中途换几次水，使其吐净脏物。毛蟹买个子中等的或小点的，这样腌着更能入味。步骤 2 点击查看大图酱毛蟹的做法步骤2 准备一瓶加饭油。

2、做法：一周前先将活蟹养在清水中，让其吐尽泥沙。酱蟹壳嘻唰干净，准备一个密封容器。所有材料除了料酒以外全部倒入容器中，将活蟹闷进去。一周以后即可食用。在吃之前，搬上料酒浸上一会儿味道更好。酱毛蟹的做法算是醉蟹，看起来很简单，但每家都有自己的独门秘方。

3、做法 1，先将活蟹养在清水中，让其吐尽泥沙 2，酱蟹壳嘻唰干净，准备一个密封容器 3，所有材料除了料酒以外全部倒入容器中，将活蟹闷进去。4，一周以后即可食用。

做好的韩国酱蟹最好在3到4天内吃完，否则螃蟹肉会融化而失去口感。要不然就把酱蟹冷冻起来，吃之前再解冻。吃完蟹膏和蟹黄，再把蟹壳中拌上白米饭，加上一两勺酱蟹的酱油汁，就是最顶级的享受。冷藏腌制螃蟹的时候要蒙上保鲜膜，或者使用可以密封的腌制容器，防止串味。

用料理刷子把蟹的各个角落洗干净，用腌制的母蟹做酱蟹是最好吃的！在锅里放入水、酱油、清酒、糖浆、大蒜、生姜、辣椒之后煮。沸腾之后把火稍关小，继续煮10分钟左右。搅拌让酱汁冷却。在容器中将蟹的肚子部位朝上放进去，浇上酱汁。

酱螃蟹做法一，材料活海蟹500克，盐15克，冷开水400克，白酒100克。调料青葱30克，炒香的白芝麻15克，韩国辣椒酱30克，香油30克，白酒5克。做法盐、冷开水、白酒100克调匀，洗净的海蟹整只入盐水中，入冰箱内冷藏2天。青葱洗净，切长3厘米的段。

关于宁波酱大闸蟹做法，以及酱大闸蟹怎么做的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。