简略信息一览：
麻辣小龙虾尾怎么做才入味?
第一步。准备龙虾尾。第二步：准备调料。第三步，将油烧开。第四步。加入调料。第五步。翻炒调料，放入龙虾尾。第六步。大火爆炒。第七步。加入豆瓣酱（要先炒豆瓣酱，算了，以后再放）。第八步。倒入酱油。第九步。倒料酒。第十步。倒蚝油。第十一步。倒入啤酒。第十二步。大火煮十分钟。
加汤炖煮：加入适量的高汤或水，将虾尾炖煮几分钟，让虾尾充分吸收汤汁中的味道。炖煮时可以适当加入一些香料，如八角、桂皮等，增加菜品的香气。收汁：待虾尾煮至入味后，开大火收汁，使汤汁浓稠，虾尾表面包裹一层麻辣汤汁，这样虾尾的味道更加浓郁。
准备虾尾。这是刚买回来，还没解冻，被冰块包裹着的虾尾。准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒（就是那种绿色的花椒），桂皮，香叶，草果，白糖。虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。
请问川味麻辣虾的做法?
虾洗净沥干水背脊开边备用。大火烧热油锅，爆香姜、蒜。转小火，再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油，倒入虾快炒，下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后，即可捞出虾摆盘，再放点芝麻在虾上即成。
准备虾尾：将虾尾洗净，去掉虾线，可以选择去壳或者保留壳根据个人喜好。如果是冷冻虾尾，需要提前解冻。腌制虾尾：将虾尾放入碗中，加入少许盐、料酒和酱油，拌匀后腌制10-15分钟。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至5成热时（大约150摄氏度），放入虾尾快速翻炒至变色，捞出备用。
麻辣虾尾是一道美味的川菜，其特点是鲜香、麻辣、开胃。
作为一个美食方面的专家，本座来教你一下权威的做法：）做法：龙虾尾解冻，水控干 锅里放油烧热，放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒，基本上把水份炒干，龙虾稍红的时候倒入酱油、糖，微炒上色，倒入大红袍火锅底料（我一般倒半包），因为火锅料里面有牛油，等牛油化开后，里面的辣椒会很炝。
有哪些方法能使麻辣小龙虾虾尾更好吃?
加汤炖煮：加入适量的高汤或水，将虾尾炖煮几分钟，让虾尾充分吸收汤汁中的味道。炖煮时可以适当加入一些香料，如八角、桂皮等，增加菜品的香气。收汁：待虾尾煮至入味后，开大火收汁，使汤汁浓稠，虾尾表面包裹一层麻辣汤汁，这样虾尾的味道更加浓郁。
麻辣虾尾必须先加工处理干净虾尾，确定没有质量问题后，才烹饪。因为凡是只有虾尾的小龙虾，一定都不是新鲜的小龙虾，都是小龙虾的残次品，商家才加工成虾尾来卖的。毕竟完整的小龙虾利润更大。如果发现虾尾有变质或者不新鲜的了，最好不要在食用了。麻辣虾尾的具体加工做法如下。
大红袍火锅底料（麻辣的，这个最关键）糖、啤酒、酱油、醋（一点点）做法：锅里放油烧热，放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒，基本上把水份炒干，龙虾稍红的时候倒入酱油、糖，微炒上色，倒入大红袍火锅底料（我一般倒半包），因为火锅料里面有牛油，等牛油化开后，里面的辣椒会很炝。
爆炒龙虾尾 （1）材料：龙虾尾400克，青椒适量，蒜适量，生姜适量。（2）锅中油烧热，倒入姜葱段、蒜片炒香。（3）倒入龙虾尾加料酒翻炒至外壳变红。（4）加少许水大火烧开，加入龙虾黄转小火。（5）汤汁收干后入青椒片翻炒，加少许盐即可出锅。
然后按你的做法再做一次试试。我一般是--- 油锅热后放入花椒，姜，再放郫县豆瓣酱，炒出香味先放洗好的前爪翻炒一分钟左右后放入虾身段炒几下后加热水漫过虾身，放糖和盐，根据自己的口味掌握。中火20分后大火收汤，少留一点汤，倒入盆中即可食用。呵呵，好香，要是放30分钟后吃味更美。
小龙虾一只只的清洗。先在头部剪一刀，就是把连眼睛的那一段都剪掉，可以看到里面有个黑黑的沙囊，把那个沙囊用剪刀头挑出来，只留下虾黄在里面。再剪去小脚。虾头两边的壳剪开，把腮剪去。
关于麻辣小龙虾炸土豆尾，以及麻辣小龙虾炸土豆尾好吃吗的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
