大闸蟹打捞图解法***-大闸蟹抓法

今天给大家分享大闸蟹打捞图解法视频，其中也会对大闸蟹抓法的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

一般像一些比较好的商家，他们不会用重的绳子来绑螃蟹，因为绳子在遇水之后确实重量会有一些增加。大部分的商家都会选择用比较轻的皮筋来捆绑螃蟹，这样也是能够防止螃蟹乱跑，并且不会增加太多的重量。

螃蟹是买捆着的好还是没有捆的好一般来说，捆绑的会更好。其中大多数更便于清洁。它们只需用水浸泡并刷干净，就可以在锅中蒸。然而，螃蟹的质量主要取决于螃蟹的新鲜度和种类。

（图片来源网络，侵删）

没绑绳子的螃蟹，蒸的时候会挣扎、乱爬，这样就会导致蟹黄、蟹膏在挣扎过程中流出来，而且螃蟹的脚也容易在挣扎过程中断掉，因此最好在蒸螃蟹之前就先将螃蟹杀死。

螃蟹为什么要绑起来蒸防止掉腿螃蟹绑起来最大的一个原因就是为了防止螃蟹在蒸熟的过程中进行剧烈的挣扎，从而出现掉腿的情况。

大闸蟹为什么要绑草绳保存大闸蟹的体力：一般大闸蟹上岸打捞时，会立即用绳子绑好，避免大闸蟹挣扎无序攀爬，保存大闸蟹的体力。大闸蟹如果不绑，会消耗大量体力，容易变瘦，味道变差，也容易过早死亡，不利于运输和销售。

（图片来源网络，侵删）

首先准备半盆清水和一把旧牙刷。放入要清洗的螃蟹，浸泡十分钟左右就可清洗了。抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

蟹的清洗就算完成了。绑着的蟹怎么挑看外壳颜色一般与生活环境有关，青色背甲色泽均匀代表水质不错，翻身查看，蟹肚瓷白有光泽则代表爬行在沙地而非泥底，且生活的地方水草多。

首先准备半盆清水加入小苏打和一把旧牙刷。放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

绑好的大闸蟹清洗时先用清水冲洗表面，再用刷子仔细刷洗蟹壳、蟹腿和蟹钳，最后用清水冲洗干净。

螃蟹的处理：1）处死。这种螃蟹死的可不能吃，会拉肚子的，所以一定要挑活得买。买回来总要洗吧，那就得先处死。我的办法是从螃蟹的嘴里直接插根筷子进去，很快它们就不张牙舞爪了。2）洗刷刷。

一旦抓住蟹钳后，就要用力，不能让螃蟹挣脱，否则就有被钳的可能。然后，趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。最后将洗完的螃蟹，置于干净的盆中用活水冲洗后，即可入锅煮食。

带毛的螃蟹清洗方法如下：按住毛蟹两边，背部入手。按压在砧板上。先将前面两只钳子剁下来。再将四肢剁下来。将8只脚用菜刀拍碎，像拍大蒜一样。钳子去毛，拍裂，像拍大蒜一样，装在碗里备用。

先把梭子蟹在水里冲洗干净，清洗后，将螃蟹腹部朝上放置在蒸盘上。每个梭子蟹上放一片生姜，锅中烧水，水开后放入梭子蟹大火蒸10分钟到15分钟左右。生姜切磨，姜里倒入醋，加麻油。

食材：梭子蟹300克，姜50克，葱50克，蒜50克，盐10克，生抽10克，糖20克，生粉20克。

梭子蟹吃法：清蒸梭子蟹，这是最简单、最家常的做法是清蒸：将梭子蟹的脐眼扒开，插入筷子将蟹插死。锅内加水，将蟹放蒸架上，蟹壳朝下（防止汁水流掉），放上葱姜后蒸七八分钟，待蟹壳一圈红了就可以了。

一）、清蒸大闸蟹步骤：清水冲洗后，用细绳将蟹捆扎牢；将蟹肚脐朝上放入蒸锅中，置于加水的锅上，开大火烧至水开计时，15分钟后关火，闷5分钟即可；解去细绳，装入盘中即可。

首先，将刀插入大闸蟹嘴部，掀开蟹壳，砍断蟹钳，去除肚脐，蟹脚趾，清除蟹腮，砍成块。放入清水中，刷洗干净。干辣椒切节，蒜子切片，姜切片，大葱斜刀切段，香菜切段，朝天椒切节，杏鲍菇切片，洋葱切块。

阳澄湖大闸蟹可以做清蒸大闸蟹。先煮姜片，然后再把姜片和大闸蟹放到蒸笼煮，蒸上15分钟之后即可。准备食材：苏蟹阁阳澄湖大闸蟹3只、姜1块、紫苏包1包、蟹醋、生抽酱油。

下面来给大家讲讲阳澄湖大闸蟹的做法。02 我们将买回来的鲜活的大闸蟹放在清水里面，然后放好盐。03 整片的姜，葱段一部分放在水里，一部分放在蒸笼里面。04 蘸料姜葱汁，海鲜酱油，山西陈醋，香油。

特制蟹醋没有的可以用香醋代替，我这个特制蟹醋是阳澄湖大闸蟹的商家专门配送的。大闸蟹清洗时建议解开绳子用刷子刷洗，这样清理的比较干净。

阳澄湖大闸蟹做法如下：用料：阳澄湖大闸蟹4只、生姜适量、蒜瓣适量、香葱5根、紫苏适量、生抽适量、香醋适量、糖一点点、料酒1勺。步骤：阳澄湖大闸蟹4只。在自来水龙头下，用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净。

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