桔红糕做法大闸蟹-桔红糕好吃吗

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简略信息一览：

1、沙蟹（Sand Crab）：沙蟹是一种小型螃蟹，通常用于制作螃蟹蛋糕或其他海鲜料理。它们的肉质较为细嫩，味道鲜美，而且价格相对较低。在选择螃蟹时，除了品种外，还需要考虑螃蟹的大小、捕捞季节以及是否为当地特色等因素。通常，当地特色螃蟹会因为运输成本较低而价格更为亲民。

2、在三亚人们常吃的螃蟹一般都是这三种：红花蟹、三点蟹、和乐蟹。这三种螃蟹是人们评价都很不错而且也是吃的最多的。如果喜欢吃海鲜的话可以去第一市场看看，直接购买活海鲜然后到加工坊加工出来就可以吃啦！红花蟹红花蟹也称花蟹，但它和兰花蟹比起来，背壳更硬些，口感更紧致，价格也比兰花蟹贵。

（图片来源网络，侵删）

3、什么螃蟹最好吃？我觉得青蟹比大闸蟹、梭子蟹都要好吃。民间关于吃蟹有一句顺口溜：“正月吃重壳，二月有靓水，三月里来吃奄仔，四月黑奄仔，五月青蟹都靓仔，六月有得六月黄，七月八月吃油蟹，九月十月大闸蟹，十一十二月吃膏蟹。

1、《本草纲目拾遗》：治痰症，消油腻、谷食积，醒酒，宽中，解蟹毒。

2、化州橘红功能：化州橘红辛、温，“性味苦、功能：养身强体，化痰、止咳，理气、健脾、消食、燥湿、醒酒消油腻、宽中、解蟹毒。除橘红外还有以下特产：“簸箕炊”，化州地道美食，可作三餐。在别的地方可真是从来没有看到过哟！“牛腩”，化州最具特殊的小吃。一个煲，一把叉，一把剪刀。

（图片来源网络，侵删）

3、化州橘红可以解蟹毒吃蟹认为最精华的蟹黄、蟹膏，实际上是化学物质集中之处。包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在内，都可能包含大量有害健康的化学物质（这点是有一定根据的），例如多氯联苯、二恶英和镉，这些物质在人体内不断积累，会影响人的健康。

4、橘红最常见的用途是化痰，以治疗风寒咳嗽、痰多、痰不易咳出为主，临床上也常用于治疗有喉咙发痒、痰多症状的慢性支气管炎、哮喘等疾病。橘红除了可以化痰止咳，用于风寒咳嗽、慢性气管炎、哮喘、喉痒痰多、胸中痰滞，还可理气、健脾、消食、燥湿、醒酒、消油腻、宽中、解蟹毒。

先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

选取新鲜螃蟹，将其放入45摄氏度左右的温水中，呛晕螃蟹2将螃蟹用牙刷清洗干净，注意刷螃蟹的正反面蟹嘴腹盖关节等地3将洗干净的螃蟹稍微浸泡一下，在蒸锅上放在盘子，铺上葱姜蒜，加一点点料酒4将。

避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。

步骤：拿出250克螃蟹。螃蟹洗净，用筷子插入两只眼睛中间的位置，大概15分钟螃蟹就不会动了。螃蟹洗净切小块（一个螃蟹大概切成四块）。把切开的螃蟹加入少许面粉拌匀，保证每块都能裹上面粉。年糕切片。准备好作料：葱姜蒜。油锅烧热加入花椒炒出香味后将花椒捞去。

蒸/煮螃蟹：新鲜的活螃蟹用热水泡一两个小时，待其排出杂物，螃蟹遇热水会晕过去，把螃蟹刷干净。蒸锅洗干净待用。把姜片，葱，蒜，螃蟹放在蒸锅上。蒸个49分钟就可以了。调汁：在蒸/煮螃蟹的同时，你可以调一下沾螃蟹用的汁。先找一块新鲜的生姜。把姜洗干净，切成细丝。

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