狗腿鱼做法大闸蟹-狗腿鱼学名

本篇文章给大家分享狗腿鱼做法大闸蟹，以及狗腿鱼学名对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

鱼怎么做更好吃？下面这几种红烧鱼的做法怎么做都好吃！红烧鱼（做法一）材料：鲫鱼、小米、辣椒、料酒、姜、蒜、青辣、辣椒酱、油、糖、葱、香菜做法：将鱼杀好洗净，切两片姜（去腥味）把鱼的两面划上两刀两面都放少量的盐在划痕里塞入姜丝鱼腹里塞入姜片。

红烧鱼的正确方法如下：将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

（图片来源网络，侵删）

饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸，而我们在家做的话推荐煎鱼，这样处理不费油。有不粘锅的话加少许油就可以了，如果没有不粘锅，记得先将铁锅烧热，再倒入食用油润锅，油面冒烟后倒出，重新加食用油，油量稍微多一点，加热到五成油温。

红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。

1、火锅底料（重口味者可选，我用了家里剩下的水煮鱼锅底）随意豆豉（可有可无）随意红烧狗腿鱼的做法（如果有新鲜的狗腿鱼请省去这个步骤）解冻狗腿连着根部剪掉鱼肚子下面的鱼鳍。狗腿鱼的鱼鳍很硬，如不清理后面刮鱼鳞的时候容易扎到手。连根剪去鱼背上的鱼鳍，操作同第二步。

（图片来源网络，侵删）

2、可以做红烧狗腿鱼，具体做法如下：主料：狗腿鱼1条。辅料：老抽适量、葱适量、姜适量、甜面酱适量、辣椒面适量、料酒适量、糖适量、蒜苔适量。狗腿鱼洗好备用。蒜苔切段备用。甜面酱备用。葱姜切段备用。锅内倒入油，将葱姜倒入爆香。加入葱甜面酱，老抽，水，煮开。

3、狗腿鱼的烹饪方法狗腿鱼的烹饪方法较多，常见的有红烧、清蒸、煎炸、香煎等。红烧狗腿鱼是比较常见的一种方法，制作简单，口感鲜美。将狗腿鱼洗净，用油煎至金***，加入葱、姜、料酒、酱油、冰糖和清水，小火慢炖，起锅前淋上米醋即可。

4、狗腿鱼模样有点怪，可含蛋白质高、脂肪低，每百克肉含蛋白质15克、脂肪0克，特别适合减肥的人食用；而且肉质很鲜美、坚实，有点像黄鱼肉呈蒜瓣形，味道清淡，切成薄片后与作料和橙子汁一起食用味道鲜美。狗腿鱼做法也多样，可以油炸、炖、红烧、清蒸和烤鱼片等。

5、狗腿肉洗净，浸泡后捞出，去筋膜，青鱼肉用清水洗净，置于砧墩上，用双刀轻轻斩成细茸，放入瓷盆内，加入鸡蛋、料酒、精盐、味精和葱末、生姜汁，用3根竹筷顺一个方向搅拌均匀，上劲即好。用手挤成24个圆子，滚上细干淀粉，竹笋切面4厘米长的小条24根，插入每个圆子作枇杷柄。

6、狗母鱼也适合煮汤，尤其是与豆腐、蘑菇等食材搭配，能够煮出鲜美的汤底。将狗母鱼处理干净后切块，用料酒和姜片腌制片刻。锅中加入适量的水，放入狗母鱼、豆腐、蘑菇等食材，大火烧开后转小火煮至鱼肉熟透，加入盐、胡椒粉调味即可。

红烧拐子鱼的做法图解1 新鲜拐子鱼择洗干净。红烧拐子鱼的做法图解2 干辣椒，香葱切段，姜蒜切片。与大料，花椒粒一起待用。红烧拐子鱼的做法图解3 炒锅点火入油烧热，入以上香料炝香。红烧拐子鱼的做法图解4 入料酒，老抽炝香，加入适量的热水。

步骤1 新鲜拐子鱼择洗干净，两边打柳叶花刀，用热水烫一下步骤2 干辣椒，香葱切段，姜，大蒜切片。与大料，花椒粒一起待用步骤3 炒锅点火入油烧热，入以上香料爆香步骤4 加入老抽，料酒炝一下，加入适量热水步骤5 下入拐子鱼，使汤汁刚好淹没鱼为好。调入盐，鸡精，胡椒粉。

可以红烧。具体制作方法如下：需要提前准备好的原料有：拐子鱼2条、干辣椒5个、老抽5ml、鸡精3g、盐5g、胡辣粉2g、香菜少许、大料3个、大蒜一瓣、香葱2根、姜一块、花椒粒15个、油15ml、料酒10ml、冰糖10g。将准备好的拐子鱼清洗干净、在鱼的两面划花刀，用热水烫一下备用。

清蒸拐子鱼清蒸是最能保留食材原味的烹饪方法。将拐子鱼清洗干净，用盐、料酒腌制一下，然后放在盘中，上面可以放些姜丝和葱段，以去腥增香。将盘子放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟，根据鱼的大小调整时间。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀，最后淋上热油，使香味四溢。

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