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大学食堂做的家常小龙虾做法
1、姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
2、抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。 右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉。 将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。 小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。 用剪刀剪去两侧的壳，去腮。
3、小龙虾洗干净，准备配料，调个炒好吃的蘸料，水中放入柠檬、大葱段、姜片，小龙虾隔水，蒸10分钟出锅. 十三香小龙虾 准备配料：紫苏碎、蒜瓣、小米辣、姜片、葱段。 洗干净的小龙虾过油30秒，倒入大葱、姜片、蒜片、小米辣加调料（见文案），加一罐啤酒焖煮十五分钟，加入蒜末，紫苏碎加调料，翻炒五分钟出锅撒上香菜。
4、红烧小龙虾的做法步骤 将小龙虾洗净，去头，拔掉肠子，沥干水备用。 锅内放食用油，倒入龙虾，翻炒至泛红，然后放入姜蒜，继续翻炒，直至完全变红。 炒制结束后，烹入料酒，给少量盐，黄冰糖，少量醋和适量生抽。然后给水，进行烧制。我这个照片是先拍的，后来又加了生抽的。
5、制作：***购回来的小龙虾最好在水中静养一天，再清洗干净，起锅加色拉油烧至六成熟，把洗好的龙虾入锅中炸入B料中的郫县豆瓣酱下火煸炒，待出香出色，加入花椒粉辣椒粉拌匀，放入龙虾翻炒你加啤酒与水共1100克，放入盐，味精，鸡精，白糖调味。
6、清蒸小龙虾的做法步骤 两斤半的小龙虾。 拉虾中间的那个尾巴，就把虾肠拉出来了。 用小刷子把虾刷洗干净。 倒入蒸锅大火蒸。 蒸虾的时间把调料拌好。 蒸了15分钟。（稍微多蒸一会，吃的放心） 可以剥壳，也可以去头尾用筷子一通。
爬爬虾有哪些吃法值得推荐?
香辣爬爬虾调料：葱、姜、蒜、食用油、郫县豆瓣、香辣酱、醪糟汁、食盐、干海椒、花椒粒、鸡精、味精、料酒 做法 切配：将葱切段、大蒜拍破、姜切片、洋葱、青、红椒 切条、芹菜切节、干辣椒切节。 煮虾：先用沸水将皮皮虾煮开约1到2分钟，煮皮皮虾时，水中放些姜、料酒以去腥味。
爬爬虾的做法有：盐水皮皮虾、椒盐皮皮虾、辣炒皮皮虾等。盐水皮皮虾 准备食材如下：皮皮虾2斤，食盐15克，八角3颗，花椒20颗，香叶3片。
清蒸小龙虾：将清洗干净的小龙虾直接蒸熟，保留了最原始的海鲜味道，可以搭配蒜蓉、酱油或者其他调料食用。咖喱小龙虾：将小龙虾与咖喱一起煮制，咖喱的香浓与虾肉的鲜美相结合，形成了异国风情的美食体验。
小龙虾可以做出哪些中式菜品?
龙虾沙拉：这是一道非常简单的菜品，只需要将龙虾肉煮熟，然后切成小块，加入沙拉酱、生菜、黄瓜等蔬菜混合即可。这道菜品口感清爽，非常适合夏天食用。龙虾汤：这是一道非常经典的法式菜品，需要将龙虾肉煮熟，然后和奶油、洋葱、胡萝卜等一起煮成浓汤。这道菜品口感浓郁，非常美味。
酸菜小龙虾：结合了酸菜的酸爽和小龙虾的鲜美，是一道开胃的菜肴。将酸菜与小龙虾一起炒制，酸酸辣辣的味道非常受欢迎。黄油小龙虾：使用黄油和各种香草（如百里香、迷迭香等）烹饪小龙虾，使其呈现出浓郁的奶油香味和香草的芬芳。
蒜蓉小龙虾：这种做法口味较为清淡，适合不喜欢太辣的朋友。需要准备新鲜的小龙虾和大量的蒜蓉。将小龙虾清洗干净，去掉虾线。在锅中加油，下入蒜蓉炒香，再加入小龙虾翻炒，加入适量的盐、鸡精调味，炒至小龙虾变色即可出锅。这种做法突出了蒜香和小龙虾的鲜美。
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