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简略信息一览：
- 1、大闸蟹是只能吃活蟹吗?
- 2、螃蟹可以生吃吗?
大闸蟹是只能吃活蟹吗?
是的 死蟹不能吃，否则会引起中毒，甚至丧命。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。
死螃蟹千万不能吃。因为死螃蟹另一个导致中毒的重要原因是细菌感染。一般来说，野生河蟹生活环境没有人工及海洋螃蟹生活环境好，一旦死亡，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，并产生毒素。相对来说，细菌感染风险更高，人食用后也更容易出现细菌感染。
所以大闸蟹只可以它活着的时候食用。一般的螃蟹一般上锅蒸15~20分钟才会熟。对清蒸螃蟹已蒸15分钟为宜，如果蒸的时间太短了，会杀不死螃蟹里面的***，而且螃蟹会蒸不熟。但是如果蒸的太久，螃蟹肉质会变老。口感变硬。并且在蒸煮螃蟹时一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。
因此可以说，河蟹在进行生殖洄游、完成繁衍后代之后就趋于死亡。河蟹的寿命与性成熟年龄的关系如此密切，这就出现以下两种情况：（1）在密集放养的环境中，河蟹生长极其缓慢。
螃蟹可以生吃吗?
1、那个咸蟹是生吃的，剥开盖，去掉腮，肚脐和蟹盖上的三角形的胃（在嘴的连接处），然后用一些冷开水边冲边洗（不能泡在水里洗），洗净后切块装盆，我们这边调料是黄酒再加一些醋，再放糖，搅匀，然后蘸着吃就可以了。
2、其实，生蟹是绝对不能食用的。因为， 生蟹往往带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌，如不经高温消毒，肺旦进***体，就会在肺内停留，造成肺部损伤。若副溶血性弧菌大量侵入机体时，会发生感染性中毒，出现肠道炎症及 水肿、充血，引起腹痛、腹泻等症状。
3、不可以生吃螃蟹。螃蟹以腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。生吃螃蟹，把蟹体内的病菌或***吃到肚子里，肯定会生病。一般螃蟹离开水体2-3小时后，就会受到副溶血性弧菌、沙门氏菌和大肠杆菌等致病菌的感染，常发生细菌腐蚀，产生胺类化合物。
4、不可以。帝王蟹属于深海蟹类，其是在野生环境中被打捞出来的，其中含有***与致病细菌，所以是不能生吃的，需要将其烹饪过后再食用。
5、不可以，水产品体内有大量微生物存在，而且污染副溶血性弧菌、霍乱弧菌等细菌的比例很高，甚至带有多种***。必须经过有效的加热杀菌处理才能保证安全。
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