东北80后大闸蟹-江苏大闸蟹***

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简略信息一览：

1、我国大闸蟹产地以江苏省为最主，其次还有安徽主产区、上海崇明岛产区、湖北主产区、江西军山湖产区、河南民权产区、山东黄河口产区、青海可鲁克湖产区、辽宁盘锦产区、台湾苗栗产区。江苏省的固城湖、洪泽湖、太湖、高邮湖、阳澄湖产区产量约占全国的44%。大闸蟹简介大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。

2、答案：江苏省答案解析：阳澄湖位于江苏省苏州市，盛产大闸蟹，名声很响亮。大闸蟹体大膘肥，肉质鲜美，超级好吃，但价格也贵。但市面上有很多假冒的阳澄湖大闸蟹，这也很难分辨。一般九月中旬的大闸蟹最好吃，刚好中秋节附近。

（图片来源网络，侵删）

3、我国盛产大闸蟹的地方一共有三个地区，分别是阳澄湖，固城湖，太湖。阳澄湖阳澄湖是江苏省苏州市最负盛名的大闸蟹产地，其水质优良非常适合大闸蟹的生长。阳澄湖大闸蟹个大体肥，蟹肉丰满，营养丰富。最大的一只重达500克以上，蟹肉丰满。阳澄湖大闸蟹以青背、白肚、黄毛、金爪等特征著称。

4、阳澄湖阳澄湖位于苏州市东北方向，总面积约为18万亩，分东、西两个湖，分属不同的行政区域管辖，所产大闸蟹有青壳、金爪、黄毛、肚白等特点，而且阳澄湖大闸蟹每一只都有一个唯一的编码证书，可以证明是正宗的阳澄湖大闸蟹。

5、固城湖大闸蟹：我国高淳县出产的固城湖大闸蟹，也是正宗的长江区系中华绒螯蟹。由于水域生态优良，固城湖出产的螃蟹，有甲壳脆面坚，肢体肌肉丰满，个体硕大的特点。

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东北盘酱的做法：所需材料：黄豆若干、用玉米面制成的酱引子若干、盐若干先把黄豆洗净，在洗的同时把坏的黄豆拣出来，再用水泡5个小时。

首先，酸菜肉丝是东北家庭菜的代表之一。将酸菜放入锅中煮熟后取出备用。热锅凉油，将切好的猪肉丝和鸡蛋一起炒熟，加入姜蒜末和酸菜一起翻炒，最后加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。此菜口感鲜美，清爽开胃，是家庭聚餐的不二选择。其次，东北人非常喜欢吃大闸蟹。

东北盘酱做法的做法正月里，把玉米面炒成***（酱才香），再用开水烫熟，直接握成拳头大的团子。用纸包起来，放于阴凉干燥处等待发酵。等第二年春天拿出，可见玉米团子长了很多黄的黑的绿的红的毛，这样酱引子就做得了。把酱引子外表用刷子刷干净，弄成小块，晒一下。

食材：黄豆若干，自制酱引子（玉米面制成）若干，盐若干。洗黄豆，将坏的黄豆拣出来。然后泡5个小时。把黄豆煮熟，烀黄豆的大约要两三个小时，需要文火。要经常翻锅，注意不要煮糊了，我是开锅煮。然后搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。

具体的做法是：春节过后的正月里，或者二月初。人们精选上好的黄豆，用锅文火炒熟。出锅晾凉后，用磨磨成粉，现在都用粉碎机粉碎了。然后用水活好了，做成一尺来长，半尺来宽的长方体的酱块。做得不能太大，太大则容易伤热，太小则容易失水而发不透。发不透则没有油儿。

东北黄豆酱一般来说有两种做法，一种是纯黄豆发酵而成，通常叫“大酱”或“东北农家酱”，另种是用提前发酵好的酱引子配上黄豆制成，通常叫做“盘酱”。做法材料：黄豆、盐、水。先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。

东北三宝是指中国东北地区三种最具代表性的传统美食，包括了红烧大连海参、清蒸锦州大闸蟹和烤秧子肉。红烧大连海参是一道典型的东北海鲜美食，选用新鲜的大连海参，经过一系列的清洗、油炸、煮炖等烹饪过程，再加入各种调料，最后烧制出鲜嫩可口、入口即化的美味佳肴。

东北三宝顺口溜是东北有三宝，人参、貂皮和鹿茸角。东北特产有：榛子、红蘑、苏子叶、响水大米。东北野生榛子营养丰富。外壳虽然坚硬但易剥开，牙口好的一嗑就开了，果仁丰满且又白又圆，虽然个头不大，但是味道香浓。长在松树林中，无法人工培育，而且量不多，所以贵一些。

“东北三宝”是指中国东北地区的三种土特产，有新旧两种说法。旧三宝：人参、貂皮、乌拉草。新三宝：人参、貂皮、鹿茸。（林蛙油、熊胆、蜂蜜。）东北三怪：窗户纸糊在外，养个孩子吊起来，大姑娘叼个大烟袋。因为东北地区冷。

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