本篇文章给大家分享生大闸蟹醉蟹，以及生大闸蟹醉蟹怎么办对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
- 1、生腌醉螃蟹的做法窍门
- 2、生醉蟹的制作方法
生腌醉螃蟹的做法窍门
熟醉：这个也好理解，就是把螃蟹蒸熟，或煮熟后，加入醉料。今天我们要分享生醉的腌制方法。醉蟹生腌方法 原料：活的螃蟹5千克，盐1千克，八角五粒，干椒十个，高度白酒500克，黄酒1千克，花椒10克，冰糖屑200克，香葱150克，姜150克，清水5千克，陈皮10克。丁香十粒。
再把河蟹放入器皿，把腌料倒入，密封，放入冰箱。腌 24 小时后，即可食用。相关知识：醉蟹为江苏兴化市的传统名产，历史悠久。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中庄，故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。
醉蟹的腌制时间需要根据不同的做法来决定。以下是两种不同的醉蟹做法及对应的腌制时间：做法一： 将螃蟹洗净，控干水分。 将葱、姜、八角、花椒用白酒调在一起。 把调好的材料放在螃蟹上，并撒上适量的盐。 将螃蟹上下翻动，使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子，腌制24小时。
第四步：把沥好水的螃蟹放入大盆里面，然后把调好的汁水倒进来，并盖上盖子，让螃蟹醉个半小时；到时间了用勺子翻动一下，把上面的拌下去，下面的拌上来；接着继续盖上盖子腌制12个小时，使螃蟹充分入味，期间注意多翻动几次。第五步：把嘴好的螃蟹摆入盘中即可开吃。
生醉蟹的制作方法
醉蟹的制作方法一：螃蟹刷洗干净后，放入碗中，倒入白酒即可杀毒二次清洗又可让螃蟹喝入白酒，小葱洗净后打结备用，冰糖用少量开水融化。取出螃蟹放入可密封容器中，放入花椒桂皮八角、香叶冰糖小葱倒入黄酒淹没所有食材，密封腌制2天即可食用。醉蟹的制作方法二：将蟹洗刷干净，沥尽水。
醉法一 南宁膏蟹略微清洗，剪掉蟹腮，去掉沙囊后再用高度白酒刷洗干净，自然晾干或者用电风扇吹干，放入保鲜盒内，倒入醉料，密封后放入-2℃-0℃的冰箱内，腌渍1周左右。这种腌渍方法属于白醉法，由于腌渍温度低，醉料咸度也比较低，所以腌渍的时间非常久。
生醉：用新鲜的螃蟹，经过处理以后，杀菌，放入醉料中生腌。熟醉：这个也好理解，就是把螃蟹蒸熟，或煮熟后，加入醉料。今天我们要分享生醉的腌制方法。
腌制：将处理好的螃蟹放入盐水中浸泡，盐水的比例要适中，以便于螃蟹充分吸收盐分，增强口感。腌制时间根据螃蟹的大小和天气温度进行调整，一般需要几个小时。准备酒料：选用高度白酒，如绍兴黄酒或者高粱酒，加入适量的姜片、葱段、八角、桂皮等香料，浸泡一段时间，使酒料充分融合。
以下是制作醉蟹的最佳方法：螃蟹买回家用清水养着，多换水，让它吐脏东西。 刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚。最后用凉白开浸泡螃蟹。 姜切末备用。黄酒，加盐，加糖，拌匀。 把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入刚刚调好的黄酒。 黄酒的量要盖过螃蟹。
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