文章阐述了关于灌肠做法大闸蟹，以及灌大肠怎么做的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
- 1、灌肠的做法
- 2、灌肠的做法与配料
- 3、灌肠的做法与配料(制作美味香肠的秘诀)
- 4、自制灌肠的做法及配方
灌肠的做法
一定要用红薯淀粉，逐量加水，把粉面调成稠稠的糊。调好的糊。加入红曲米粉拌匀。搅拌好的肉。加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。加入蛋清搅拌15分钟。加些蒜末，不喜欢的可以不加。肠衣用水泡软。把肠衣套在灌肠机上。1尾部打结。1把肉肉灌入肠衣里。
灌制：灌肠机灌馅，家庭少量加工，也可用漏斗直接套在肠及上人工灌制。灌肠要紧松适度，每灌制15厘米，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
工具：灌肠器、肠衣。将所需材料全部准备好。将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留一点余头打结。
灌肠的做法与配料
猪肉 5000g 辅料 盐100g 十三香1袋 胡椒粉15g 鸡精适量 高度白酒100ml 白糖130g 五香香肠的做法 1 姜切小块，搅打碎。2 挤出姜汁备用。3 猪肉切丝或者小块。我这个是用绞肉机绞的细丝。4 放入盐。5 放入白糖。6 放入十三香。7 放入胡椒粉。8 放入白酒。9 放入适量的老抽上色。10 倒入姜汁。
展开全部 我认为自己灌香肠的配料表以10公斤肉为例：400克白糖、30克味精、200-300克白酒、300-400克精盐、600克生姜汁。还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。把肉处理干净，加盐600g，酱油3两，五香粉，胡椒粉，白酒、糖，拌均匀。把肠衣泡干净，多清洗几次。
做法：猪肉洗净切成小丁。添加所有材料拌匀腌制4小时以上。腌泽肠衣洗好后用清水泡一小时。肠衣底部打个结，把肠衣套在漏斗上，然后往里边灌肉，灌好一段用绳子系好，肉要灌紧实点不然切不成片。灌好后放到通风阴凉处晾上，一个周左右就可以上锅蒸着吃。
谁知道灌肠是怎么做的 灌肠的制作方法如下： 调料配比：猪肉5000g、食盐150g、十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g。 将所有配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。 把肠衣套在灌肠器的漏斗上，要留一点余头打结。 将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后盖上料筒。
灌肠的做法与配料(制作美味香肠的秘诀)
将合适长度的肠衣一端扎好，另外一端全撸在套筒（可以是矿泉水瓶的类似啤酒瓶瓶颈的一段），从套筒里往里灌肠，就可以。
配料标准：酱油2两、细盐5两、白糖5两、曲酒3两、香油5两、味精5两、市售五香粉、姜粉适量。（如为了香肠颜色好看，也可不放酱油。如不想吃有香油味的香肠，也可不放香油）。如自制四川麻辣味香肠，可根据自己的口味加入适量的辣椒面、麻椒面即可。（特别提醒：盐的量一定要准确，不可随意加。
g盐，200g白酒，加到肉中，拌匀，腌4个小时。请点击输入图片描述 8 灌肠工具套上肠衣，塞猪肉进去灌，肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破。请点击输入图片描述 9 灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。请点击输入图片描述 10 灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。
自制灌肠的做法及配方
用料：猪肉1000g、淀粉150g、红曲米3克、蛋清2个、白酒适量、肠衣适量 做法 1，半肥瘦前腿肉去皮剁烂，加入淀粉、鸡蛋清、红曲米浆搅拌均匀。2，肠衣洗去盐分，温水泡15分钟后，用漏斗撑开灌水洗肠衣里面，冲洗完毕后白酒浸泡10分钟。3，肉末装进裱花袋里。
灌香肠是一道受欢迎的传统中国菜肴，其制作方法简单易学。以下是其配方和制作方法的简介：将猪肉馅与盐、糖、生抽、料酒、姜末、蒜末和辣椒粉混合搅拌均匀，灌入肠衣中，晾晒至表面干燥，最后保存即可食用。此菜肴口感鲜美，香味扑鼻，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。
猪肉10斤（切成长条状），食盐100克，白糖150-200克，55度以上的高度白酒200克（分两次加入），大葱块（酿制时取出），姜汁（灌肠时加入）。将原料用力搅拌、摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制。灌制后，放在阴凉处风干，10-15天后食用最佳。
猪肉：五公斤、洗净切成大拇指大小、备用。猪小肠（就是粉肠）：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍（除腥）在反过来备用。作料：辣椒面、花椒面、五香面、十三香自己喜好（因为是自己制作，当然要符合自己的口味）、盐多放点（防止香肠坏掉）白酒四两、白糖少许、味精少许。
关于灌肠做法大闸蟹，以及灌大肠怎么做的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
