文章阐述了关于玉米蛋黄大闸蟹做法，以及玉米蛋黄蟹的做法***的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
做蟹粉狮子头之前,猪肉和蟹肉应该怎么调配呢?
砂锅里倒入提前熬好的鸡汤，（这个鸡汤熬的时候什么调料都不加，只需要放点姜片就可以）烧开之后转小火。将团好的肉丸子放进砂锅中摆好，鸡汤的量不要完全没过丸子，露出一点头最好.取一点大块的蟹黄按在丸子的最上方正中间，找几片***叶盖在丸子上面，防止蟹黄炖散盖上盖子，最小火无微沸腾的状态炖40分钟。
将蟹肉和蟹黄放入碗中，加入适量的姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀。将搅拌好的蟹肉混合物加入到猪肉末中，继续搅拌均匀。打入一个鸡蛋，加入适量的水淀粉，继续搅拌，直到肉馅粘稠，可以粘在手上不掉落。将搅拌好的肉馅分成几份，用手掌轻轻团成大肉丸子，即“狮子头”。
加蟹粉：将蒸好的蟹肉（或蟹粉）加入肉馅中，加入适量的淀粉，继续搅拌均匀，直到肉馅粘稠、有弹性。成型：将拌好的肉馅分成若干份，用手掌轻轻捏成圆形的肉丸，大小根据个人喜好而定。炖制：在锅中加入足够的鸡汤，用大火烧开。然后将制好的肉丸轻轻放入汤中，转小火慢慢炖煮。
将蟹肉和蟹黄与少量的鸡汤或清水混合，用勺子轻轻搅拌均匀，形成蟹粉浆。最后的完成：将蟹粉浆轻轻倒在已经煮好的肉丸子上，用勺子轻轻推动，使蟹粉均匀分布。继续用小火煮5分钟左右，让蟹粉的鲜味充分融入汤汁中。撒上葱花，即可出锅装盘。
活的大闸蟹怎么做?
1、准备活大闸蟹蒸食，首先确保蟹的清洁，用板刷轻轻洗净。接着，在锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，加入少许料酒和油，大火煮沸后转中火，将蒸屉置于锅上。将洗净的大闸蟹放入蒸屉，大火蒸煮五分钟，再转为中火继续蒸煮十分钟。蒸煮完成后，移去捆绑的绳子，将大闸蟹装盘。准备蘸料，将姜切碎，加入鲜抽和香醋，搅拌均匀。
2、处理活大闸蟹的方法如下： 准备清洗工具和材料： 准备半盆清水和一把旧牙刷。 浸泡大闸蟹： 将活大闸蟹放入清水中，它们通常会钻进水里。 若有螃蟹跑出，将其抓住或赶回水中，静置十分钟左右以便后续清洗。 清洗大闸蟹的外壳和腹部： 抓住螃蟹的两侧，使用牙刷用力清洗其背部、腹部以及嘴部。
3、在处理螃蟹时，首先需要将螃蟹置于一个稳定的位置。取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，使螃蟹呈假死状，这样肉质仍能保持鲜活时的鲜美。螃蟹的左右边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘，利用这一特点来剥开螃蟹的外壳。在剥开外壳后，务必清理干净粘附于外壳中央的食胆。
4、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美状态。螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。再去除长条网状的蟹鳃，注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。
蛋黄梭子蟹的做法
材料 小梭子蟹、咸鸭蛋黄、红辣椒 香葱、姜、盐、胡椒粉、绍酒、淀粉。做法 红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉 锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用。将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎。锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰。
玉米淀粉可以用来炸东西，炸后玉米淀粉的味道会更脆。有了蛋黄，油炸的东西色泽金黄，外面酥脆，里面新鲜。它是由一个全蛋与面粉、淀粉和水混合而成。油炸的东西是金***的，外面松，里面嫩。用干淀粉或干面粉，然后挂一层糊状物来炸东西。糊均匀饱满，味道鲜美。
咸蛋黄梭子蟹 梭子蟹 / 咸蛋黄 / 葱 生粉 / 盐 / 糖/ 白酒/ 姜 梭子蟹去腮洗干净，一劈二之后用白酒腌制片刻，裹上生粉 锅内放油烧热，将蟹块全部煎炸一遍。
锅中油烧热后，将梭子蟹块放入锅中炒香后盛出。 锅中留底油，放入切好块的番茄煸炒至软烂出沙，加入适量番茄酱一同翻炒几下。 倒入开水移至砂锅中，大火烧开后放入生姜片、葱、蟹块及豆腐一块煲10分钟左右。 调入盐、鸡精、葱花即可。以上四种做法各具特色，可根据个人口味选择制作。
关于玉米蛋黄大闸蟹做法，以及玉米蛋黄蟹的做法***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
