广州小吃麻辣小龙虾的做法-正宗麻辣小龙虾做法小龙虾的做法大全

本篇文章给大家分享广州小吃麻辣小龙虾的做法，以及正宗麻辣小龙虾做法小龙虾的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

1、放入火锅底料炒化，加一小块冰糖提鲜。焖煮入味：倒入小龙虾翻炒均匀，加生抽、蚝油、十三香调味。倒入啤酒（没过龙虾），大火烧开后转中火焖10分钟。加入配菜（如黄瓜、土豆）再煮5分钟，最后加少许盐和糖调整咸淡。收汁出锅：开大火收汁到浓稠，撒香菜或葱花，淋少许花椒油增香。

2、加入调料：加入麻辣小龙虾调料，翻炒均匀。混合翻炒：倒入煮好的小龙虾，翻炒均匀，使每只小龙虾都裹上调料。调味：加入生抽、啤酒、盐、糖，继续翻炒，让小龙虾入味。完成出锅：经过以上步骤，一份色香味俱佳、营养丰富的麻辣小龙虾即可出锅享用。

（图片来源网络，侵删）

3、小龙虾、啤酒、大蒜、姜、豆瓣酱、干辣椒、生抽、葱买回家的小龙虾先放入清水中，加入小苏打，醋，食盐浸泡30-60分钟，小苏打能很好的去除掉虾身里面的脏东西。

4、啤酒麻辣小龙虾的做法小龙虾买回来用水养着，吐干净沙，可以倒一勺陈醋，刷干净。用剪刀剪去虾头，挑出沙囊。不用剪很多，就头和鳃分界那里就行。

1、炸虾定型（锁住鲜味）油温7成热（180℃），分批炸小龙虾30秒至变红捞出（高温快炸避免肉老）。3 炒制底料锅中留底油，小火爆香姜蒜、葱段，加干辣椒、花椒、八角等香料炒出香味。加郫县豆瓣酱+火锅底料炒出红油（火别太大，避免焦糊）。

（图片来源网络，侵删）

2、处理小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间拧出虾线。沥干水分，可过油炸10秒（或煸炒至变红）锁住鲜味。炒香底料热锅冷油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加火锅底料炒化出红油。加1勺豆瓣酱（可选）提味，小火避免炒糊。

3、火锅底料（麻辣牛油款）50克干辣椒1把、花椒1小把葱姜蒜适量（蒜可多放）啤酒1罐（或清水）生抽2勺、蚝油1勺、糖1小勺配菜（可选）：黄瓜条、土豆片、魔芋丝等步骤：处理小龙虾：小龙虾用刷子刷洗干净（重点刷腹部），剪去头部前端（去沙囊），扯掉虾线（尾部中间那片扭一下拉出）。

4、活的小龙虾要做好吃，关键在于处理干净、选对做法、掌握火候。以下是经典又美味的做法（以麻辣小龙虾为例），附详细步骤和小贴士：前期处理（关键！）清洗吐沙小龙虾放入清水加盐和白醋（或食用油）浸泡1小时，让虾吐净泥沙，换水刷洗2-3遍。

5、麻辣小龙虾和湖南口味虾的做法如下：麻辣小龙虾的做法：主料：小龙虾500g。辅料：油、盐、麻辣酱、香菜、蔬之鲜、生姜、大蒜。清洗与处理：将清洗好的小龙虾剪去虾头虾枪，再次清洗3~5遍以确保干净。调制酱汁：干辣椒切段，加入一整包小龙虾调味料和半碗清水搅拌均匀备用。

1、火锅底料（麻辣牛油款）50克干辣椒1把、花椒1小把葱姜蒜适量（蒜可多放）啤酒1罐（或清水）生抽2勺、蚝油1勺、糖1小勺配菜（可选）：黄瓜条、土豆片、魔芋丝等步骤：处理小龙虾：小龙虾用刷子刷洗干净（重点刷腹部），剪去头部前端（去沙囊），扯掉虾线（尾部中间那片扭一下拉出）。

2、配菜（可选）：黄瓜条、土豆条、魔芋结处理小龙虾清洗：小龙虾用清水冲洗2-3遍，用刷子刷净腹部和钳子。去虾线：捏住尾巴中间那片，左右扭动扯出虾线（介意虾腥味可去头）。沥干：用厨房纸吸干水分，防止下锅溅油。

3、处理小龙虾小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。沥干水分备用（怕溅油可用厨房纸吸干）。2 炸龙虾（可选但推荐）油烧至7成热（筷子插入冒泡），分批炸小龙虾30秒至变红捞出。这样肉质更紧实，也锁住鲜味。

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