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简略信息一览：
螃蟹蒸熟后蟹黄发绿是什么原因?
1、螃蟹蒸出来发绿能吃吗 这种情况下是不建议吃的。出现深绿色是因为繁殖环境属于水生植物旺盛的水域，但是通常煮熟的深绿色仅覆盖一层，而整个蟹黄都是深绿色，因此不建议食用。螃蟹生长的环境需要水生植物，但是过多的水生植物将产生这种螃蟹。 我们建议顾客不要吃它们。
2、螃蟹黄是绿色可能是因为螃蟹的内部受到了污染，一般与螃蟹的食物和生存环境有关，如果螃蟹生活在比较脏的水中，就会导致蟹黄污染。绿色的蟹黄大多数情况下是对健康有害的，不建议食用。
3、滥用兽药螃蟹易患各种疾病，因此养殖者会在螃蟹中添加兽药，以保证螃蟹的产量和质量。如果使用过多含有硫酸铜的兽药，就会出现绿色肝脏。水环境恶化养殖螃蟹的水环境对螃蟹的品质影响很大。因此，如果水资源被金属离子污染，蟹黄可能会变绿。
大闸蟹红绿扣的区别
价格不同、养殖区域。红扣的大闸蟹较大，肉质更饱满，口感更好，价格更高，绿扣因为已经不再生长期了，个头适中，吃起来不过于油腻，价格会便宜一些。红色蟹扣代表阳澄湖湖区围网养殖的大闸蟹，绿色蟹扣代表沿湖高标准改造池塘养殖的大闸蟹。
蟹扣标志、代表不同的养殖区域。蟹扣标志：阳澄湖大闸蟹的蟹扣上有红色和绿色两种颜色，红色代表围网养殖，绿色代表高标准生态养殖。这是为了区分不同养殖方式的大闸蟹。代表不同的养殖区域：红标代表阳澄湖围网养殖的大闸蟹，绿标代表沿湖六乡镇（街道）高标准生态养殖池塘的蟹。
阳澄湖的防伪标识进行了重大改革，将湖区的螃蟹与内池的螃蟹区分开来，“阳澄湖大闸蟹”红绿蟹扣代表不同的养殖区域。蟹扣有两种颜色，用于区分不同养殖区的阳澄湖大闸蟹，红蟹扣用于阳澄湖围网养殖的蟹，绿蟹扣用于沿湖六乡镇（街道）高标准生态养殖池塘的蟹。消费者在购买时可以辨别。
但如果是用绵绳绑的螃蟹，就是买螃蟹的时候你应该有见过这样的一种情形：捆绑螃蟹的蟹绳（也就是编织绳）有两种不一样的颜色_一边白一边红，蓝或一边绿。有颜色的那边是用颜料染出来的，用的是有化学成分的用料。对人体会产生伤害。
阳澄湖大闸蟹防伪扣外观查验指南 第一步：首先要认识防伪蟹扣专用标识：1）玫红色：阳澄湖区养殖 2）蓝色：标准化养殖池溏养殖 第二步：对防伪扣外观进行防伪溯源标识查验 1）外观查验方法 一：检查外观结构：玫红标和蓝标应与上方效果图一-致，防伪锁扣是否完整。
紫扣大闸蟹好吃。绿扣还是紫扣的阳澄湖大闸蟹，都是优质的产品。绿扣大闸蟹的蟹肉紧实饱满而紫扣大闸蟹的蟹肉鲜嫩细腻，口感鲜美滑嫩，蟹黄饱满且多，蟹膏细腻且香浓，蟹钳和蟹腿都很有嚼劲。
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