本篇文章给大家分享十三香小龙虾肉家常做法，以及十三香小龙虾的吃法步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
- 1、十三香龙虾的做法及配料
- 2、正宗十三香小龙虾做法
- 3、十三香龙虾的做法步骤
- 4、十三香龙虾怎么做
- 5、十三香小龙虾做法
- 6、十三香小龙虾的家常做法
十三香龙虾的做法及配料
主料：鲜活小龙虾2-3斤。配料：葱、姜、蒜（各50克）、干辣椒10-15个、花椒10克、香叶3片、八角2颗、桂皮1段、洋葱半个（可选）。调料：郫县豆瓣酱2勺、十三香粉15克、盐5克、糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒50毫升、啤酒500毫升（或清水替代）。
热锅冷油，小火爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮。加入2汤匙十三香粉（留1汤匙后续用），小火炒出红油和香味（避免火大糊锅）。 焖煮入味 倒入龙虾翻炒均匀，加生抽、老抽、糖调味。倒入啤酒（或料酒+清水没过龙虾），大火烧开后转中火焖10分钟。
十三香龙虾的做法如下：准备食材 龙虾：适量，根据用餐人数确定。菜籽油：适量，用于炸制和烹饪。蒜瓣、生姜、葱：适量，用于爆香。川椒、辣椒粉、胡椒粉：根据个人口味适量添加，用于增加辣味和香味。高汤：适量，用于烹饪龙虾。十三香龙虾调料：适量，是这道菜的关键调味料。
十三香小龙虾是一道香气浓郁、麻辣鲜香的经典菜品，结合了十三香调料的复合风味和小龙虾的鲜美。
十三香龙虾做法： 准备材料：龙虾、十三香调料、姜蒜、青红辣椒、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香油。 龙虾处理：将龙虾洗净，去掉虾头，虾腮和虾线，切成小段备用。 调料处理：姜蒜切末，青红辣椒切段，葱切段备用。
正宗十三香龙虾绝密配方及做法如下：操作材料：小龙虾、小茴香60克、孜然40克、八角20克、桂皮20克、白芷20克、白寇20克、香草20克、甘草20克、良姜12克、陈皮12克、花椒12克、山楂12克、香果5克（去籽）、草果5克（去籽）、丁香2克、食用油、啤酒、锅具。清理龙虾。
正宗十三香小龙虾做法
做法：（1）小龙虾用刷子洗净全身再把虾肠线抽去。（2）备好调料。（3）热锅倒油温油下入葱姜蒜爆出香味。（4）再把小龙虾倒入翻炒至变色后倒入料酒（龙虾多了换了口锅）。（5）再加入生抽和老抽翻炒均匀。（6）加入十三香调料翻炒均匀。（7）加入开水盖上大火转中火烧至熟透。（8）之后再加入油辣椒调料熄火（这样可以吃了，如果在汤里泡1小时以上味道更佳）。
主要食材： 小龙虾：新鲜的小龙虾是制作这道菜的关键，需清洗干净并去除泥线。 核心调料： 十三香调料：由数十种中草药混合而成，是这道菜独特风味的来源。具体香料可能包括八角、桂皮、丁香、花椒、小茴香等多种香料，不同地区的配方可能有所不同。 辅助食材： 辣椒、花椒：提供麻辣口感。
锅中倒油（没过小龙虾的量），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，这一步能锁住虾肉水分，让壳更酥脆。3 炒制底料 留底油，爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。
热锅冷油（多放些油），爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角等香料。加2勺豆瓣酱炒出红油，倒入十三香粉炒香（火不宜大，防焦苦）。4 焖煮入味 放入小龙虾翻炒均匀，加生抽、老抽、蚝油、糖调味。倒入啤酒没过龙虾，大火煮沸后转中火焖10-15分钟。
十三香龙虾的做法步骤
1、清洗：将小龙虾浸泡清水3小时以上，用刷子彻底刷洗腹部和外壳，剪去虾须、虾脚，抽掉虾线（尾部中间拧断拉出）。去腥处理：剪开头部去除黑色胃囊，保留虾黄（可选），再次冲洗沥干。烹饪步骤 爆香底料：热锅倒入多量油（约100毫升），七成油温时放入姜片、蒜瓣、葱段、洋葱炒香。
2、处理龙虾：清洗：用刷子刷净小龙虾腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：油烧至6成热，将龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味，家庭制作可省略）。
3、处理龙虾：小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），抽掉虾线（尾部中间尾翼拧断拉出）。清水反复冲洗至水变清澈，沥干备用。 油炸定型（可选）：油锅烧至180°C（七成热），龙虾高温炸30秒至变红捞出，锁住鲜味。
十三香龙虾怎么做
十三香龙虾的详细烹饪方法 食材准备 主料：鲜活小龙虾2-3斤。配料：葱、姜、蒜（各50克）、干辣椒10-15个、花椒10克、香叶3片、八角2颗、桂皮1段、洋葱半个（可选）。调料：郫县豆瓣酱2勺、十三香粉15克、盐5克、糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒50毫升、啤酒500毫升（或清水替代）。
处理龙虾 小龙虾刷洗干净（重点刷腹部），剪去头部前端（去沙囊），保留虾黄；抽掉虾线（尾部中间一拧一拉）。沥干水分备用。 油炸定型（可选但推荐）油锅烧至180°C（七成热），分次炸龙虾20-30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉鲜嫩，且让壳更脆。
处理龙虾：清洗：用刷子刷净小龙虾腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：油烧至6成热，将龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味，家庭制作可省略）。
沥干水分，可用厨房纸吸干（防止炸时溅油）。 油炸定型（可选但推荐）：油锅烧至六成热（筷子插入冒小泡），分批炸龙虾20-30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉鲜嫩，嫌麻烦可省略。 炒香料：热锅冷油（多放些油），下姜片、蒜、葱段、干辣椒、花椒、八角、香叶小火爆香。
十三香小龙虾做法
1、锅中倒油（没过小龙虾的量），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，这一步能锁住虾肉水分，让壳更酥脆。3 炒制底料 留底油，爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。
2、做法：（1）小龙虾用刷子洗净全身再把虾肠线抽去。（2）备好调料。（3）热锅倒油温油下入葱姜蒜爆出香味。（4）再把小龙虾倒入翻炒至变色后倒入料酒（龙虾多了换了口锅）。（5）再加入生抽和老抽翻炒均匀。（6）加入十三香调料翻炒均匀。（7）加入开水盖上大火转中火烧至熟透。
3、处理小龙虾 清洗：用刷子刷净腹部和头部，剪去虾腮、虾胃（头部三角区），抽掉虾线（捏住尾部中间一扭一拉）。沥干：冲洗后彻底沥干，防止炸锅。2 炸制小龙虾（可选但推荐）油锅烧至180°C（七成热），分批炸小龙虾30秒至变色捞出。
4、十三香料放入搅拌机中搅成粉末，锅内油加热至170℃，放入小龙虾，炸至两分钟后捞出，另起锅倒入600ml油。加入豆瓣酱，辣椒面，花椒面，十三香粉搅拌均匀，熬成十三香麻辣酱，再起锅倒入油，加入蒜末，姜末，洋葱末翻炒均匀。
5、首先将十三香香料研磨成粉末。然后在锅中倒入适量油，加热至约170℃，放入清洗干净的小龙虾，炸至虾体变色，约两分钟后捞出备用。另起锅，倒入600毫升油，加入豆瓣酱、辣椒面和花椒面，搅拌均匀。再加入之前研磨好的十三香粉末，继续搅拌均匀，熬制成十三香麻辣酱。
十三香小龙虾的家常做法
1、小龙虾用刷子洗净全身再把虾肠线抽去。（2）备好调料。（3）热锅倒油温油下入葱姜蒜爆出香味。（4）再把小龙虾倒入翻炒至变色后倒入料酒（龙虾多了换了口锅）。（5）再加入生抽和老抽翻炒均匀。（6）加入十三香调料翻炒均匀。（7）加入开水盖上大火转中火烧至熟透。（8）之后再加入油辣椒调料熄火（这样可以吃了，如果在汤里泡1小时以上味道更佳）。
2、锅中倒油（没过小龙虾的量），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，这一步能锁住虾肉水分，让壳更酥脆。3 炒制底料 留底油，爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。
3、花椒1小把、八角2颗、香叶2片（可选，增香用）香菜（装饰用）步骤详解 处理龙虾：小龙虾用刷子刷净腹部和头部，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾部中间一片扭出虾线。沥干水分，可用厨房纸吸干（防止炸时溅油）。
关于十三香小龙虾肉家常做法，以及十三香小龙虾的吃法步骤的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
