小龙虾油焖大虾酱料做法-小龙虾油焖大虾的做法

简略信息一览：

油焖小龙虾的制作方法如下：准备食材小龙虾1斤啤酒250毫升油、盐、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖适量八角3个，香叶3片，桂皮少许，花椒少许，干辣椒5个大葱1小节，蒜5瓣，香菜1颗，姜1小块熟白芝麻少许处理小龙虾将小龙虾用清水泡一个小时以上，期间多换几次水。

处理小龙虾：用清水将小龙虾洗净，控干水分。爆炒小龙虾：锅里放适量油烧热，倒入小龙虾爆炒变色，然后捞出备用。炒香料：锅里留油，烧干水份后，放入蒜、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、大葱结、花椒炒出香味。

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处理小龙虾：用刷子刷净虾身，剪去头部前端（去除沙囊），保留虾黄；抽去虾线，在虾背剪开一刀（更易入味）。清水冲洗后沥干，撒少许盐和料酒腌制10分钟去腥。炸虾定型：锅中倒宽油（油量稍多），烧至七成热（约180℃），下小龙虾炸约30秒至虾壳变红，捞出控油。

油焖小龙虾的做法如下：准备食材：小龙虾1斤，还有各种调料如啤酒、油、盐、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、大葱、蒜、香菜和姜，别忘了准备点熟白芝麻装饰哦。清洗小龙虾：小龙虾得用清水泡上一个小时以上，记得多换几次水，让它们吐吐沙子。

1、焖虾：倒入啤酒，将虾略没即可，调至中小火状态，盖上锅盖焖煮。隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。收汁装盘：汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可装盘。装盘时可选择大盆，因为潜江油焖大虾分量较大。

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2、锅中倒宽油（油量稍多），烧至七成热（约180℃），下小龙虾炸约30秒至虾壳变红，捞出控油。炒制底料：留底油，小火放入干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料炒香，再加姜片、蒜瓣、葱段爆香。加入豆瓣酱炒出红油，放冰糖炒至融化。焖煮入味：倒入炸好的小龙虾，大火翻炒均匀。

3、潜江油焖大虾的做法如下：清洗大虾将新鲜大虾洗净，确保无泥沙等杂质。剪去虾须和虾枪，避免在食用时造成不便。背部剪一刀，方便去虾线，去虾线可以去除虾的腥味，使口感更佳。炒配料生姜、大蒜切片，干辣椒切段，青蒜切段备用。锅中加油烧热，注意火候不宜过大。

4、湖北潜江油焖大虾做法：准备食材：大虾、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、香菜。大虾去壳去头，留虾尾，用剪刀剪开虾背，去虾线，洗净沥干备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。

5、烹制潜江油焖大虾的步骤如下：准备食材：选择新鲜虾，用清水浸泡并用牙刷彻底洗净，确保虾体清洁无杂质。处理虾：去除虾的泥筋：找到尾部的三片尾翼，轻轻一拧一拉，即可取出泥筋。剪掉头部：保留虾黄，避免过多削减。开背：从尾部剪开至头部，以便虾肉更好地吸收调料。

6、潜江五七油焖大虾的做法如下：准备食材和调料：鲜活的小龙虾1500克。调料：冰糖或白糖25克，油焖大虾专用香料包1只，生姜片20克，蒜瓣碎50克，大红袍花椒30克，福建辣椒王干辣椒30克，专用酱料35克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜碎10克，色拉油500克。

1、油焖大虾的专用香料包括桂皮、八角、小茴香、玉果、草果、砂仁、白芷、香叶和白蔻，用于祛腥增香。专用酱料配方为荆沙辣酱25克与辣椒粉10克混合，荆沙辣酱属地道荆楚家庭传承的农家制酱。小龙虾的处理方法包括清洗、剪头、开背等步骤，确保虾肉入味。

2、准备新鲜的虾，去除虾线和虾枪，清洗干净备用。在锅中加入足够炒两道菜的食用油，放入适量的腰果进行略微炸制，然后倒入处理好的虾。在翻炒虾的过程中，加入适量的盐和少量的糖进行调味，直至虾体变红。

3、准备酱料：将茶油5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克混合均匀，调成酱汁备用。这一步是油焖大虾味道的关键，调料的比例要适中。煎虾：锅中倒入食用油8毫升，加热后放入葱和姜丝爆香。随后倒入青虾500克，用大火煎至两面金黄。

4、刷洗干净后，在虾肉背面剪开，放入加了盐或白醋的水中浸泡，之后沥干备用。炒制底料：锅中加油，放入火锅底料、干辣椒、花椒和生姜片，用小火加热至底料全部融化。加入虾子：将洗干净的虾子加入锅中翻炒，直到酱料均匀覆盖在虾子上。

关于小龙虾油焖大虾酱料做法，以及小龙虾油焖大虾的做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。