简略信息一览：
- 1、鲁水小龙虾怎么做?
- 2、鲁虾小龙虾怎么做好吃
- 3、家里养的小龙虾吃什么?
鲁水小龙虾怎么做?
1、将小龙虾清洗干净 选择好调料，如八角、香叶桂皮、生姜、油，小龙虾进行爆炒；捞出龙虾沥干再放入卤汁中进行卤制；最后爆炒后的油加上卤汁再放水进行煮，这样让卤汁更能够渗透到龙虾里面；大约小火卤制30分钟即可出锅食用。
2、小龙虾卤水的制作方法如下：炒料准备 主要材料：葱、生姜片、圆葱、特制十三香粉、蒜子、特级青花椒、特级干小米辣。 步骤：锅内放入色拉油，烧至三四成热时，加入葱、生姜片、圆葱、蒜子，小火浸炸至色泽金黄，捞出炸干的蔬菜料。随后加入青花椒、小米辣粉、十三香粉，继续用小火炒至油色变红。
3、将500克油加热，加入葱50克、姜30克、大料15克、香菜15克、圆葱50克，炸至金黄后捞出晾凉。调制卤汤：在炸好的调料油中加入5000克水。将准备好的香料装入料包，放入水中。大火烧开后，转小火熬一个小时。加入50克汤色、盐50克、鸡精30克，搅拌均匀。
4、倒入啤酒和清水，放入香料包，加生抽、老抽、冰糖、盐，大火煮沸后转小火熬20分钟，让香料出味。 卤制小龙虾：将小龙虾放入卤水中，大火烧开后转中火卤10-15分钟（时间过长肉质会老）。关火后浸泡30分钟以上更入味（可冷藏隔夜风味更佳）。
5、大火烧开后小火煮30分钟后即可卤虾。将小龙虾清洗干净，放入210°油温的油锅炉炸至变色捞出，备用。将炸好的虾放入卤水中，再加入精盐700克、味精200克、孜然粉50克，再次烧开后关火，将不锈钢桶放入冷水中或者用冷水水管给锅壁降温，降至卤水温度50-60°左右即可，浸泡1小时入味即可出锅。
鲁虾小龙虾怎么做好吃
小龙虾不用炸不用炒，把处理好的小龙虾放入提前做好的汤汁里，小火漫漫熬煮大约半小时，汤汁的味道充分浸入到小龙虾里面。卤煮的方法是将小龙虾放入卤水中较长时间的煮制，时间一般需要30分钟以上，这样便于将卤的味道浸入到小龙虾里。
具体步骤： 制作卤水：锅中加入清水，放入卤料包、适量的盐、白糖、老抽、姜片、干辣椒，熬煮2个小时左右，直至卤水香味浓郁。 准备小龙虾：将活虾放入清水中养半天，中间换两次水，以去除虾体内的泥沙。 清洗小龙虾：用牙刷将小龙虾仔细刷洗干净，去除表面的污垢。
准备食材：小龙虾、虾、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香叶、八角、干辣椒、花椒、水。 将小龙虾和虾洗净备用。 葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。 放入小龙虾和虾煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香叶、八角、干辣椒、花椒翻炒均匀。
准备虾：将活的小龙虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，以便更好地入味和挑去泥肠。用清水将小龙虾冲洗干净，确保没有泥沙残留。制作卤汁：坐锅点火加入适量的清水。放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉，烧开后关火晾凉待用。卤料的具体配比可以根据个人口味调整。
大火烧开后小火煮30分钟后即可卤虾。将小龙虾清洗干净，放入210°油温的油锅炉炸至变色捞出，备用。将炸好的虾放入卤水中，再加入精盐700克、味精200克、孜然粉50克，再次烧开后关火，将不锈钢桶放入冷水中或者用冷水水管给锅壁降温，降至卤水温度50-60°左右即可，浸泡1小时入味即可出锅。
最传统的方法是，先用大火卤8分钟，卤熟后关火浸泡15分钟，不过这个温度高了容易肉散，时间短了又不太入味，也是卤虾的痛点。也有人用小龙虾爆汁机，煮3分钟，爆汁1分钟就可以了，这个是真空入味，时间快入味深，而且增加重量，肉也比较Q弹。我用的是潜水卤爆汁机效果还可以。
家里养的小龙虾吃什么?
小龙虾是杂食性动物，以植物类为主食，但也吃小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类等。在自然环境下，它们喜欢吃泥，死亡的小鱼或其他水中生物，有机物碎屑等。食物匮乏时，小龙虾也会相互残杀。家里观赏小龙虾的喂养：对于家里少量饲养作为观赏的小龙虾，可以投喂下沉型的鱼粮、龟粮。喂食要定量，且需经常更换水以保持水质清洁。
植物性食物 多汁肥嫩的绿色植物：小龙虾特别喜欢食用水葫芦、水浮莲等水生植物，这些食物不仅易于获取，还能为小龙虾提供丰富的营养。动物性食物 昆虫及幼虫：小龙虾也会捕食各种昆虫及其幼虫，如蚯蚓、螺、蚌等，这些食物富含蛋白质，有助于小龙虾的生长和发育。
植物性饲料：小龙虾主要以植物性饲料为主，如水草、蔬菜、水果等。其中，水草是小龙虾的主要食物来源，可以选择苦草、伊乐藻、金鱼藻等。蔬菜可以选择***、南瓜、胡萝卜等。水果可以选择苹果、香蕉、西瓜等。这些饲料不仅可以提供小龙虾所需的营养，还可以促进其生长。
家养小龙虾喜欢吃植物性饲料和动物性饲料。植物性饲料：主要食物：家养小龙虾以植物性饲料为主，包括植物秸秆、水草、水生植物的根叶等。这些植物性饲料提供了小龙虾所需的大部分营养物质。其他植物性来源：着生藻类、丝装藻类以及有机碎屑等也是小龙虾喜欢的食物。
家养龙虾主要食用以下食物：水藻和藻类：小龙虾是杂食性动物，它们会大量食用水中的藻类和水藻，这是它们的主要食物来源之一。水生昆虫：除了藻类，小龙虾还会捕食水中的小型昆虫，如蚊子幼虫、水蚤等。动物尸体：在自然环境中，小龙虾也会食用死亡的鱼类、软体动物等动物尸体。
小龙虾别称克氏原螯虾、红螯虾、淡水小龙虾等，属于杂食动物，在河底比较喜欢吃泥，并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物，主要吃植物类为主，但小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物，食物匮缺时亦自相残杀。
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