锅巴配小龙虾做法-香辣小龙虾味锅巴

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简略信息一览：

老蚌埠红烧肉特点：这道菜色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是蚌埠地区的传统名菜之一。沿淮小炒特点：***了蚌埠沿淮地区的多种特色食材，味道鲜美，营养丰富，展现了蚌埠地区的饮食特色。雪湖玉藕特点：以蚌埠特有的雪湖藕为主料，口感清脆，香甜可口，是蚌埠地区的特色美食。

烧饼夹里脊（蚌埠灵魂小吃）特色：现烤酥脆烧饼夹入现炸的嫩里脊肉，刷上甜辣酱或孜然酱，可自选添加青椒、土豆片等配料。推荐：张记、小好鞋底烧饼夹里脊（老字号摊位）。沱湖螃蟹（中国十大名蟹之一）亮点：沱湖水质清澈，螃蟹膏满黄肥，清蒸后蘸姜醋，鲜甜回甘。最佳季节：9-11月。

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金涂山烧全鸡：蚌埠风味美食，以鸡肉全身入菜，口感香辣鲜嫩，重色、重香、重味、重形。蚌埠红烧大虾：蚌埠著名小吃，虾肉饱满，鲜嫩入味，麻中带辣，令人食欲大增。沱湖螃蟹：五河县地方特产，青壳、白肚、金爪、褐螯，蟹壳肉盈实，膏脂丰腴，蟹肉鲜甜。

蚌埠十大必买特产排名如下：杜广兴板鸭：简介：安徽蚌埠的传统名吃，制作工艺精细，选用当地自养肥嫩鸭加工而成，香醇可口。湖沟烧饼：简介：又称马蹄酥，是安徽蚌埠湖沟镇的特色名点，外脆里嫩、香酥可口，深受好评。怀远石榴：简介：蚌埠特产水果，品质优异，果实硕大，甘甜味美，是中国五大名贵石榴之一。

安徽蚌埠的十大特色美食小吃包括：蚌埠雪园馄饨：精选猪前夹肉，加兑祖传秘方调味汁制成馅料。以独特手法包放，快火煮熟。盛有浓白高汤，洒有胡椒粉、小香葱、虾皮、榨菜等调味料。缸贴烧饼：由十余种天然中草药精心配制，加以纯正的小磨麻油、特级面粉和芝麻制成。

（图片来源网络，侵删）

海鲜类辣子泥鳅：鲜辣可口，泥鳅肉质细嫩，适合搭配酒类。腐乳小龙虾：小龙虾肉质鲜美，搭配腐乳的独特风味，是夏日配酒的佳品。香辣豆豉拌蛏肉：蛏肉鲜嫩，香辣豆豉提味，适合与酒类一同享用。肉类酱肘花：熟肘花切片，酱香浓郁，肉质酥烂，是下酒的好菜。麻辣牛肉干：牛肉干嚼劲十足，麻辣口味与酒类相得益彰。

配酒菜种类繁多，以下是一些常见的配酒菜品：海鲜类：辣子泥鳅、香辣豆豉拌蛏肉、香煎椒盐多春鱼、凉拌海蜇丝等，海鲜的鲜美与酒的醇厚相得益彰。肉类：酱肘花、麻辣牛肉干、风干牛肉干、卤牛肉、脆皮鸡翅、红烧鸡爪、盐水毛豆、五香卤鸭翅、泡椒凤爪等，肉质丰富，口感多样，是配酒的绝佳选择。

卤鸡爪：软糯入味，富含胶原蛋白，是经典的下酒菜。卤牛肉：肉质紧实，咸香适中，搭配米酒非常合适。卤豆腐干：豆香浓郁，口感扎实，是素食者的好选择。小炒类炒花生米：香脆可口，是经典的佐酒小食。辣炒田螺：鲜辣入味，适合喜欢重口味的人。干煸四季豆：外焦里嫩，咸香微辣，搭配米酒很合适。

配酒菜有很多种，以下是一些常见的选择：下酒小菜泡椒系列：如泡椒海带、泡椒花生米，酸辣可口，开胃解酒。卤味系列：如腐乳小龙虾、香卤腐竹、卤鸭舌、卤牛肉等，口感醇厚，适合搭配酒水。凉拌系列：如凉拌竹笋、凉拌土豆丝、凉拌木耳、凉拌鹌鹑蛋等，清爽开胃，解腻醒酒。

1、预处理：小龙虾刷洗干净，剪去头部1/3（去沙囊），捏住尾部中间扭一下抽出虾线。油炸：油烧至6成热，炸小龙虾30秒至变红捞出（锁住肉质）。炒料：留底油爆香葱姜蒜，加干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料炒出红油，放香料炒香。

2、准备工作清洗小龙虾：将小龙虾头部去掉，并仔细清洗干净。煮制汤底使用冰球鸡汤做汤底：可以选择现成的冰球鸡汤作为汤底，增加风味。加入矿泉水：在鸡汤中加入半瓶矿泉水，混合均匀后煮十分钟，让汤底的味道充分融合。爆香龙虾尾沥干水分：将龙虾尾的水分沥干，以避免烹饪时溅油。

3、麻辣小龙虾：准备调料：姜蒜切片，准备好辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂。炒香调料：热锅上油，油热后下姜蒜片煸香，再倒入准备好的其它调料炒香。炒小龙虾：倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒、醋炒匀。

4、收汁：大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。待水分快收干时，开盖大火收汁即可。红烧小龙虾：准备材料：葱姜蒜和辣椒切好备用，小龙虾去头并处理好。焯水：将处理好的小龙虾焯水。炒制：热锅下葱姜蒜炒干水分，放入焯过水的小龙虾，加入适量的盐翻炒均匀。焖煮：加入啤酒、酱油和水焖煮。

5、制作好吃且简单的小龙虾，可以按照以下步骤进行：清洗小龙虾：浸泡：将小龙虾放在盆子里，加入盐和少量白醋，泡一个小时以上，让它们吐出体内的垃圾。处理虾体：剪去虾须，取下前腿的夹子，挑去虾线。刷洗：用牙刷认真清洗干净小龙虾，控水备用。准备配料：生姜和大蒜籽去皮切成丝。

关于锅巴配小龙虾做法，以及香辣小龙虾味锅巴的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。