文章阐述了关于小龙虾油焖卤虾做法大全，以及油焖小龙虾虾***的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
- 1、卤虾卤水配方
- 2、小龙虾卤虾的做法
- 3、卤虾的做法小龙虾
- 4、卤虾的正宗做法和配方
- 5、卤虾的做法
卤虾卤水配方
猪筒骨1根+鸡架2个焯水后洗净，加10斤清水，大火煮沸撇沫，转小火熬2小时至汤色乳白，滤出高汤备用。 炒糖色（关键步骤）锅中放100g冰糖+50g油，小火炒至融化，待变琥珀色时迅速倒入200g开水（防溅烫），搅匀成糖色备用。
小龙虾卤水配方需要：香料：干青花椒50克、大红袍和花椒50克、小茴香40克、八角30克、白芷30克、桂皮20克、香叶5克。配料：植物油3000克、干辣椒节800克、大蒜瓣500克、大葱段300克、生姜片250克、郫县豆瓣酱200、精盐700克、味精200克、孜然粉50克、香辣酱两瓶。
卤虾卤水的配方如下：基础材料准备：清水：4000克。厚味无穷五香老卤膏：首次加入500克，再次加入500克，共1000克。大豆油：200克。干青花椒：20克。干辣椒王节：30克。二荆条干辣椒节：30克。生姜片：30克。油焖大虾酱：首次加入100克，再次加入100克，共200克。
配方：水4000克、厚味无穷五香老卤膏500克、大豆油200克、干青花椒20克、干辣椒王节30克、二荆条干辣椒节30克、生姜片30克、油焖大虾酱100克。
武汉卤虾的制作工艺独特，其卤水配方包括八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果、甘草、干红辣椒、香葱、生姜、片糖、黄酒、优质酱油、糖色、精盐、热花生油、味精和骨汤等原料。
小龙虾卤虾的做法
处理小龙虾 小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水反复冲洗至水清澈，沥干备用。 爆香调料 热锅倒油（稍多些），放姜片、大蒜、干辣椒、花椒爆香，加豆瓣酱炒出红油。放入八角、香叶、桂皮、草果等香料，小火炒1分钟出香味。
买回的小龙虾首先要净身，小龙虾买回来先放在滴有香油水里养30—60分钟，让小龙虾们自己先净净肠胃。用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。
做法 卤水制备： 称量水、花椒、辣椒、油，小火熬制30分钟。 在小火熬制的同时，按照配方称取其他辅料。 将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制20分钟。 将所有辅料加入卤水中，进行搅拌溶解，熬制10分钟。小龙虾处理：将小龙虾泡入清水至少30分钟。
卤虾的做法小龙虾
1、具体步骤： 制作卤水：锅中加入清水，放入卤料包、适量的盐、白糖、老抽、姜片、干辣椒，熬煮2个小时左右，直至卤水香味浓郁。 准备小龙虾：将活虾放入清水中养半天，中间换两次水，以去除虾体内的泥沙。 清洗小龙虾：用牙刷将小龙虾仔细刷洗干净，去除表面的污垢。然后挑去泥肠，用剪刀剪开虾背，便于入味。
2、小龙虾卤虾的做法： 准备食材：小龙虾、虾、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香叶、八角、干辣椒、花椒、水。 将小龙虾和虾洗净备用。 葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。 放入小龙虾和虾煸炒至变色。
3、买回的小龙虾首先要净身，小龙虾买回来先放在滴有香油水里养30—60分钟，让小龙虾们自己先净净肠胃。用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。
4、卤小龙虾的做法如下：准备虾：将活的小龙虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，以便更好地入味和挑去泥肠。用清水将小龙虾冲洗干净，确保没有泥沙残留。制作卤汁：坐锅点火加入适量的清水。放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉，烧开后关火晾凉待用。卤料的具体配比可以根据个人口味调整。
5、将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。
6、称量水、花椒、辣椒、油，小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取其他辅料。将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制20分钟。将辅料全部加入卤水中，进行搅拌溶解。10分钟后，即可卤虾。
卤虾的正宗做法和配方
卤虾的正宗做法和配方如下：配方： 水：4000克 厚味无穷五香老卤膏：500克 大豆油：200克 干青花椒：20克 干辣椒王节：30克 二荆条干辣椒节：30克 生姜片：30克 油焖大虾酱：100克 做法： 准备卤水： 取干净汤锅，加入4000克水。
烹饪美味小龙虾，需要精心挑选食材和配方。首先，准备4000克的水，加入500克的厚味无穷五香老卤膏，以及200克的大豆油，再配以20克的干青花椒和60克的干辣椒节（包括30克的干辣椒王节和30克的二荆条干辣椒节），还有30克的生姜片以及100克的油焖大虾酱。
煮卤汁：加入清水、生抽、老抽、料酒、冰糖和盐，大火煮开后转小火煮20分钟，让香料的味道充分释放。 卤虾：将处理干净的虾（剪去虾须和虾枪）放入卤汁中，大火煮开后转小火煮5-8分钟，至虾变色熟透即可。 浸泡：关火后，让虾在卤汁中浸泡20-30分钟，使其更入味。
武汉卤虾的做法和配方如下：配方 主料：攋尿虾500g辅料：水适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、蒜适量、生抽适量做法 准备材料：将买来的攋尿虾仔细清洗干净，确保没有泥沙和杂质。蒜切片备用。煮制卤汁：锅中加入适量水，水量要能没过攋尿虾。
卤虾的卤料配方主要包括以下步骤和香料：主要香料：八角：为卤料提供浓郁的香气。桂皮：增加卤料的层次感，带有独特的木质香。丁香：提供微妙的辛香，增强整体风味。辅助材料准备：干辣椒：去蒂去籽后剪成节，增加卤料的辣味和色泽。生姜：洗净拍破，用于去腥增香。
卤虾的做法
糖1勺、盐少许 做法： 炸虾：虾洗净沥干，油热后炸1分钟至变色捞出（更香，可省略直接煮）。 炒底料：余油爆香姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料，炒出红油。 加卤汁：倒入啤酒（或水）、生抽、老抽、蚝油、糖，煮开。 卤虾：放入虾，中火煮5分钟，大火收汁至浓稠，撒芝麻或香菜。
卤虾的做法如下： 准备材料与预处理： 材料：小龙虾3斤，蒜、大葱、姜适量，啤酒2瓶，白糖、醋、老抽、料酒、食用油、浓缩鸡汤料适量，桂皮、八角、香叶、花椒、香果、草果、辣椒适量。 预处理：将小龙虾用水洗净，加盐浸泡让其吐沙。之后用牙刷仔细刷洗小龙虾，确保干净。
食材：基围虾500克、蒜6瓣、白酒4勺、姜3片、柠檬1个、香葱3小根、小米辣椒3个、酱油3勺 将市场买来基围虾用清水冲洗，基围虾是海虾，相对比河虾干净，可以不用取虾线，而且买回来之前已经在水里养了一天，洗一下就可以了。将小米椒，香葱，蒜切好。柠檬切两瓣，将汁倒入虾里。
称量水、花椒、辣椒、油，小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取其他辅料。将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制20分钟。将辅料全部加入卤水中，进行搅拌溶解。10分钟后，即可卤虾。
武汉卤虾的做法和配方如下：配方 主料：攋尿虾500g辅料：水适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、蒜适量、生抽适量做法 准备材料：将买来的攋尿虾仔细清洗干净，确保没有泥沙和杂质。蒜切片备用。煮制卤汁：锅中加入适量水，水量要能没过攋尿虾。
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