今天给大家分享重庆麻辣小龙虾做法，其中也会对重庆麻辣龙虾的做法的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
麻辣小龙虾的做法
家庭快手版 简化步骤： 小龙虾洗净后直接焯水1分钟（水中加料酒、姜片）去腥。 锅中放油，爆香蒜末和现成的麻辣小龙虾调料（超市可买），倒入小龙虾翻炒。 加半碗水焖5分钟，收汁后撒芝麻。关键技巧： 去腥：用料酒或啤酒代替水，腥味更少。
四川麻辣小龙虾的做法如下：准备食材 小龙虾2斤 大蒜头一个 干辣椒20个 花椒一把 洋葱两头 香菜一抓 葱3根 姜5片 豆瓣酱3勺 油3勺 酱油1勺 生抽2勺 白糖半勺 料酒2勺 处理小龙虾 将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净。 去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏。
麻辣小龙虾最正宗的做法如下： 准备材料： 主料：新鲜小龙虾1斤。 辅料：洋葱、小米辣、香菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、香叶、啤酒、酱油、辣椒酱、鸡精、香油、盐、白酒。 处理小龙虾： 将小龙虾放入清水中浸泡三个小时，每小时换一次水，并加入几滴香油和适量盐，帮助龙虾排出体内污物。
麻辣小龙虾做法
1、配菜（可选）：黄瓜条、土豆条、魔芋结 处理小龙虾清洗：小龙虾用清水冲洗2-3遍，用刷子刷净腹部和钳子。去虾线：捏住尾巴中间那片，左右扭动扯出虾线（介意虾腥味可去头）。沥干：用厨房纸吸干水分，防止下锅溅油。做法步骤炸龙虾（可选但推荐）：油烧至6成热（180℃），分批炸小龙虾30秒至变红捞出。
2、处理小龙虾：用刷子刷洗虾腹和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），揪住尾部中间一片扯出虾线。沥干水分备用（怕溅油可先用厨房纸吸干）。 炸/煸龙虾（可选但推荐）：锅中倒多些油，烧至七成热（筷子插入冒小泡），下小龙虾炸30秒至变红捞出。
3、四川麻辣小龙虾的做法如下：准备食材 小龙虾2斤 大蒜头一个 干辣椒20个 花椒一把 洋葱两头 香菜一抓 葱3根 姜5片 豆瓣酱3勺 油3勺 酱油1勺 生抽2勺 白糖半勺 料酒2勺 处理小龙虾 将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净。 去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏。
谁知道重庆麻辣小龙虾的做法呀?今天去河里抓了好多!嘿嘿,就是不会做...
1、清洗小龙虾：把活蹦乱跳的小龙虾放进盆里，加上水，让它们先游个泳。记得水里要加点儿香油和盐哦，这样小龙虾就会乖乖地吐出肚子里的脏东西啦。两个小时后换水，再重复一次这个步骤，确保它们干干净净的。然后，拔掉虾线，再用小刷子给它们洗个澡，刷得干干净净的。最后控干水分，放一边备用。
2、处理小龙虾清洗：小龙虾用清水冲洗2-3遍，用刷子刷净腹部和钳子。去虾线：捏住尾巴中间那片，左右扭动扯出虾线（介意虾腥味可去头）。沥干：用厨房纸吸干水分，防止下锅溅油。做法步骤炸龙虾（可选但推荐）：油烧至6成热（180℃），分批炸小龙虾30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉鲜嫩，壳更脆。
3、关键预处理（去腥干净！） 清洗：小龙虾放盐水泡15分钟，用牙刷重点刷腹部和钳子。 去虾线：捏住尾巴中间那片，左右扭断抽出虾线。 开背（可选）：用剪刀在虾背剪开1cm深，更入味（嫌麻烦可省略）。
4、主料：小龙虾1500克、辅料：郫县豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克。先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。
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