接下来为大家讲解吃火锅涮小龙虾的做法视频，以及火锅店小龙虾涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
小龙虾最简单家常做法
过油：锅中倒油（多些），烧至七成热，小龙虾炸30秒变红捞出（更香）。焯水：水烧开加料酒，小龙虾焯2分钟捞出（省油但香味略减）。炒制：热锅少油，爆香姜片、蒜末、干辣椒、花椒。加火锅底料炒出红油，倒入小龙虾翻炒均匀。调味炖煮：加生抽2勺、蚝油1勺、盐和糖各半勺调味。
炒小龙虾：热锅多加些油，大火将小龙虾爆炒至变红（约3分钟），盛出备用。 焖煮入味：锅中留底油，倒入炒好的蒜蓉酱，小火炒香后倒入小龙虾翻炒均匀。加啤酒（或清水）没过小龙虾一半，大火烧开后转中火焖8-10分钟。
配菜可加黄瓜条、土豆片，在收汁前放入。蒜蓉小龙虾 材料准备：小龙虾2斤 大蒜2头（切成蒜末）黄油20克（增香，可选）盐、糖、生抽、蚝油 做法步骤： 处理小龙虾：同上，洗净去虾线。 炒蒜蓉：热锅冷油，放一半蒜末小火炒至金黄，加1勺糖、1勺盐、2勺生抽、1勺蚝油调味。
小龙虾怎么做好吃又简单的做法
清蒸小龙虾（原汁原味）材料：小龙虾、姜片、料酒、醋+姜末（蘸料）做法： 小龙虾刷洗干净，清水浸泡30分钟吐沙。 蒸锅加水，铺姜片，水开后放入小龙虾，淋1勺料酒。 大火蒸8-10分钟（壳变红即可）。 蘸姜醋汁食用，鲜甜原味。关键：蒸的时间勿过长，避免肉质变老。
过油/焯水（二选一）：过油：锅中倒油（多些），烧至七成热，小龙虾炸30秒变红捞出（更香）。焯水：水烧开加料酒，小龙虾焯2分钟捞出（省油但香味略减）。炒制：热锅少油，爆香姜片、蒜末、干辣椒、花椒。加火锅底料炒出红油，倒入小龙虾翻炒均匀。
预处理：小龙虾刷洗干净，剪去头部1/3（去沙囊），捏住尾部中间扭一下抽出虾线。 油炸：油烧至6成热，炸小龙虾30秒至变红捞出（锁住肉质）。 炒料：留底油爆香葱姜蒜，加干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料炒出红油，放香料炒香。
处理小龙虾：用刷子刷洗虾腹和虾钳，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾巴中间一片扯出虾线（可选，蒸制虾线不易散）。清水冲净，沥干备用。 蒸制：锅中加水，放入姜片、料酒，大火烧开。将小龙虾摆入蒸屉（腹部朝上，防止漏黄），大火蒸 8-10分钟（虾壳变红即可，时间过长会老）。
蒜蓉啤酒小龙虾（不吃辣可选）食材：小龙虾2斤、蒜末2头（分两份）、啤酒1罐、蚝油1勺、糖1小勺、盐少许、黄油10g（可选）做法： 龙虾处理同上，过油备用。 炒蒜蓉：冷油下2/3蒜末小火炒至金黄，加蚝油、糖、盐调味。
麻辣小龙虾怎么做最好吃?
1、制作最美味的麻辣小龙虾，可以按照以下步骤进行： 准备工作与清洗小龙虾 盐水浸泡：在清水中加入少量盐，将小龙虾放入浸泡45分钟，以帮助其吐出脏物。 处理小龙虾： 剪掉小爪子：剪去小龙虾两边的小爪子，这些地方容易藏污垢且不吃。 刷洗腹部：用小刷子仔细刷洗小龙虾的腹部，从上到下刷干净。
2、准备葱切段，大蒜去皮拍碎，小米椒切段，花椒，桂皮，八角，料酒还有酱油和豆瓣酱，耗油，香叶和啤酒。买回来的小龙虾用清水浸泡一个小时以后在水里放适量的盐，然后换清水，再加适量的白醋，最后再清洗两遍。
3、预处理：小龙虾刷洗干净，剪去头部1/3（去沙囊），捏住尾部中间扭一下抽出虾线。 油炸：油烧至6成热，炸小龙虾30秒至变红捞出（锁住肉质）。 炒料：留底油爆香葱姜蒜，加干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料炒出红油，放香料炒香。
4、将小龙虾放入水斗中，注入清水，反复换水至水清。抓住小龙虾的背部，轻轻抽出尾部中间的肠线。用刷子边刷边用流动水冲洗干净。准备调料：备好花椒、小葱、干辣椒、蒜片、生姜片和郫县豆瓣酱。炒制调料：热锅倒入油，先爆香花椒。油热后，加入郫县豆瓣酱炒出香味。倒入姜片、蒜片和干辣椒，炒匀。
5、灵魂吃法 蘸汤汁：剥出的虾肉再蘸一下盘底的麻辣汤汁，风味更浓。DIY搭配：将虾肉放在小馒头或面条上，淋上汤汁，做成“小龙虾盖浇”。 注意事项 食品安全：选择活虾（死后易变质），烹饪前刷洗干净。头部和虾线建议去除，减少重金属和细菌风险。
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