柠檬大闸蟹做法-柠檬蒸大闸蟹

本篇文章给大家分享柠檬大闸蟹做法，以及柠檬蒸大闸蟹对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

1、醉蟹的做法：将新鲜的大闸蟹放入开水锅中焯水，捞出晾凉备用。将姜蒜切末，加入适量的料酒、酱油、白糖、醋、辣椒油、香油、花椒粉、盐等调料，搅拌均匀成酱汁。将晾凉的大闸蟹拆开，去掉蟹肚和蟹肺，将蟹黄、蟹膏、蟹肉等分别取出，放入碗中备用。将调好的酱汁倒入碗中，加入蟹黄、蟹膏、蟹肉，搅拌均匀。

2、醉蟹好吃的做法如下：准备材料：螃蟹750克，盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白砂糖5克。此外，还可以根据个人口味准备蒜瓣和适量高粱酒。清洗螃蟹：将螃蟹洗刷干净，沥干水分。炒制花椒盐：将花椒和精盐一起下锅炒香，盛出晾凉。

（图片来源网络，侵删）

3、材料：大闸蟹8只，白酒一瓶，黄酒500克，柠檬一个，话梅六颗，三勺生抽，适量姜、葱、大蒜、花椒、老冰糖两大块，少许陈皮。用刷子对大闸蟹进行刷洗，着重刷洗大闸蟹的肚脐和双钳上的绒毛，洗净后，再用清水浸泡两个小时，捞出，将水沥干。

4、醉蟹的制作方法：准备材料：活闸蟹500克，花雕酒、大曲酒、盐、白砂糖、葱结、生姜、花椒、陈皮适量。制作醉卤：清水加入盐、糖、花椒煮沸，冷却后与花雕酒、大曲酒调匀。处理闸蟹：清洗活蟹，沥干水分。

绑好的大闸蟹需要洗一下，大闸蟹的食用方法有多种。清洗方法：解绑清洗：将绑好的大闸蟹绳子解开，用细软的刷子将其外表的泥沙冲洗干净。盐水浸泡：准备一个干净的盆子，倒入适量的清水和一定比例的食盐，将螃蟹放置在水中静置一段时间，使其将体内的沙子吐出来。

（图片来源网络，侵删）

要洗，用刷子刷干净即可，下面介绍做法：准备材料：新鲜大闸蟹2只、葱适量、姜适量、香菜适量、香油适量、干玫瑰3~4只、柠檬1~2片制作步骤：把蟹刷干净。放入蒸锅内蒸20分钟左右（视蟹的大小而定哦，体积大的蟹蒸的时间要更久一些）。葱、姜切末。香菜切末。

建议洗了再蒸。大闸蟹生活在水底的沉积物中，主要以动物尸体或腐殖质为食。因此，大闸蟹的表壳可能含有更多的沉积物、细菌、***和其他杂质。建议在蒸前先刷牙，这样更卫生，吃起来更健康。如果你害怕被抓住，你也可以先用绳子绑住螃蟹和钳子的手脚，然后再刷它们。

选择活蟹：购买时确保大闸蟹活力充沛，脚爪齐全，壳硬且有光泽。清洗：在流动水下轻轻冲洗蟹体，去除泥沙和杂质，注意不要伤害到蟹体。捆绑：为防止蒸制过程中蟹脚挣扎脱落，可用细绳将蟹的螯足和身体轻轻绑住。蒸制前准备：水烧开：在蒸锅中加入足够的水，待水沸腾后用于蒸蟹。

打圈的时候一定要绑紧，记得多绕几圈。两线交叉，食指按住十字处，打紧十字结。捆绑好的大闸蟹，用牙刷刷洗干净。蒸锅倒入适量的清水。大火烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸格内（蟹肚朝上可以避免蟹黄流失）。盖上锅盖，大火蒸10-15分钟左右。

1、将洗净擦干的大闸蟹放入容器中，倒入白酒，确保大闸蟹完全浸泡在白酒中，腌制一段时间，使大闸蟹充分吸收酒精的味道。准备配料与料汁：将姜切片，大蒜去皮，葱去头尾，柠檬切片备用。将姜片、葱、大蒜、花椒、陈皮、生抽、话梅和冰糖放入无油锅中，小火慢炖至冰糖完全融化。捞出陈皮等固体配料，以免影响口感。

2、制作流程如下：将姜切片，加入除花雕酒以外的其他调味料煮开，然后转小火煮十分钟。倒入花雕酒，煮至开关火，待其晾凉后放入冰箱冷藏待用。将螃蟹刷洗干净后，放入烧开的蒸锅中，蒸十二至十五分钟。将蒸好的螃蟹取出后，立刻浸入冰冷的卤汁中，浸泡24小时即可食用。

4、准备酒料：在一个大的容器中，倒入适量的黄酒，加入老抽、生抽、白糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解。浸泡蟹：将煮熟的大闸蟹捞出，沥干水分，然后放入准备好的酒料中，确保每一只蟹都被酒料覆盖。然后将容器密封，放入冰箱冷藏，浸泡2-3天。

5、冷藏入味：将装有螃蟹和料汁的容器放入冰箱冷藏，至少浸泡6个小时以上，最好是过夜。这样可以让螃蟹充分吸收料汁的味道，更加美味。享用美食：吃的时候，可以将螃蟹对半切开，淋上一些料汁，搭配黄酒食用，味道更佳。总之，通过这些步骤，你可以在家中制作出美味的花雕熟醉蟹，享受这份来自江南的美食。

6、制作步骤：把冰糖加纯净水熬化，倒入不锈钢桶中。加入花雕酒、高度白酒、厨邦酱油，大火熬制10分钟。晾凉后放入话梅、陈皮、香叶、小茴香，接着放入葱片、姜片、花椒、白豆蔻、白芷、干辣椒调匀。大闸蟹放凉后入醉卤汁中浸泡1015小时，冷藏保存，随用随取。配方二：秘制熟醉蟹原料：母蟹10只。

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