小龙虾湘菜的做法视频-小龙虾湘菜的做法视频窍门

简略信息一览：

做法：将小龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽，用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；根据需要可以考虑去除龙虾的`头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。

水煮虾是一种较为健康的做法，可以保留虾的原汁原味。将虾清洗干净后，放入沸水中煮至变色，捞出沥干水分。然后在锅中加入适量的水，放入姜片、蒜末、葱段、干辣椒、花椒等调料煮沸，再将煮好的虾倒入锅中，用中火煮上几分钟，使虾充分吸收调料的味道。最后撒上葱花、香菜等提香即可。

（图片来源网络，侵删）

口味虾的做法有很多种，下面提供几种常见的做法：第一种做法需要准备对虾、白酒、盐、黑胡椒粉、生抽、茶叶等材料。首先将对虾清洗干净，剪去虾须和泥肠。然后用白酒、盐、黑胡椒粉和生抽腌制对虾半个小时。接着，把茶叶冲泡开后挤掉多余水分，加入橄榄油搅拌。

卤虾的做法：① 准备好虾、卤料等原材料；② 把虾加入沸水中焯烫至变色；③ 把煮好的虾和卤料一起放入锅中煮至汤汁变浓，让虾吸满卤汁的味道；④ 最后盛出虾装盘，把卤汁淋在虾上即可。

1、制作麻辣小龙虾，首先准备食材：小龙虾、葱、蒜、姜、花椒、麻椒、香茅草、啤酒。步骤如下：用牙刷彻底清洗小龙虾，去除虾鳃和虾线。洋葱切块，葱切段，青椒切块备用。将小龙虾放入蒸锅，用小火蒸十分钟。锅中热油，放入葱段爆香，再加入干辣椒。接着加入姜片、大蒜、花椒和麻椒翻炒。

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2、小龙虾需要事先浸泡并清洁，去除杂质。青蒜、香葱洗净切段备用；生姜和蒜切片，葱头切丝待用。准备适量的花椒和切段的干辣椒。准备一勺甜面酱。锅中倒入适量油，加热后放入一部分青蒜、香葱、葱头、姜和蒜片，以爆香。加入干辣椒和花椒，以及八角，持续翻炒出香味。

3、食材准备：小龙虾500g，麻辣作料一袋，麻椒10-20粒，葱一根，蒜一头，姜一小块，盐少量，料酒一大勺。市场上挑选小龙虾，应挑选个儿大活的，并且干净的，买回放在家中盆里，放适量水没过小龙虾即可，然后滴一滴香油，便于小龙虾吐沫，放置3个小时即可。

4、首先，取锅烧热，倒入色拉油至六成热，将洗净的龙虾放入油中炸至红色后捞出。接着，洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎备用。另起锅，放入约250克色拉油烧熟，加入生姜、蒜子、洋葱炒香后，加入十三香麻辣酱小火炒至见红油。随后，加入龙虾、水和十三香粉，水量以没过龙虾为准，小火烧煮15分钟。

1、龙虾属于川菜中的江湖菜系，它不受地域限制，关键在于口味，只要受当地人喜爱，即可成为当地的特色菜。麻辣小龙虾是龙虾中的佼佼者，特别受喜爱辣味和海鲜的食客欢迎。其特点是辣味浓郁、色泽诱人、肉质鲜嫩、口感麻辣。麻辣小龙虾的魅力无人能挡，它那独特的辣与麻，让人欲罢不能。搭配啤酒，更是绝佳的享受。

2、麻辣小龙虾，这道源自湘菜与家常菜的佳肴，以其独特的口味成为了湖南地区广受欢迎的小吃。它还有另一个名字——口味虾，或长沙口味虾，亦或香辣小龙虾，无论是哪一个称呼，都掩盖不了它诱人的风味。小龙虾，学名克氏原螯虾，它的原籍在北美洲。

3、在品尝麻辣小龙虾时，人们往往会被其诱人的色泽与香气所吸引，而一旦入口，便会被其独特的味道所征服。这道小吃不仅满足了人们对美食的追求，更成为了社交场合中的热门话题。总之，麻辣小龙虾作为湖南的特色美食，凭借其独特的风味与口感赢得了广大食客的喜爱。

4、麻辣小龙虾属于湘菜系，是一道广受欢迎的家常菜。它也被称为口味虾、长沙口味虾或香辣小龙虾，是湖南地区的特色小吃。麻辣小龙虾的制作主要使用小龙虾，搭配辣椒、花椒等多种香辛料。成菜后的麻辣小龙虾色泽红亮，口感辣而鲜香。

5、麻辣小龙虾是湖南著名的地方小吃，属于湘菜菜系，同时也是一道广受欢迎的家常菜。以下是关于麻辣小龙虾的详细解释：菜系归属：麻辣小龙虾，又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，因其独特的麻辣口味和鲜美的虾肉而受到广大食客的喜爱。这道菜起源于湖南，是湖南湘菜中的一道经典美食。

以下是10道湘菜的做法：剁椒鱼头食材：鱼头、剁辣椒、生姜、葱、味精、白糖、食盐、红油。做法：鱼头洗净对半切，抹油放料酒去腥，铺姜末、蒜末和剁辣椒，蒸熟后浇热油爆香。

经典热菜剁椒鱼头（湖南头牌菜）食材：胖头鱼鱼头1个、剁椒200g、姜蒜末、葱花做法：鱼头劈开洗净，用料酒、盐腌制10分钟。热油爆香姜蒜末，加剁椒炒香，铺在鱼头上。蒸锅上汽后蒸15分钟，撒葱花淋热油。关键：剁椒需用湖南本地红椒发酵，鱼头选3斤以上更鲜嫩。

湘菜的十大招牌菜做法如下：招牌特色三黄鸡主料：上海石红鸡制作要点：控制净鸡重量在6千克，78℃水温烫毛，三次注入冷水保持水似开非开状态加热16分钟，特制蘸料包括海鸥酱油、花雕酒、白糖等多种调料和香料熬制45分钟。

组庵鱼翅——是以水发玉结鱼翅为主要食材制作的一道湘菜，用料讲究，制作方法独特，吃起来口感鲜美。花菇无黄蛋——制作工序繁琐，主要将鸡蛋中的蛋黄蛋清取出后去掉蛋黄再注入加入调料的蛋清蒸制而成，味道十分独特。

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