湘盖小龙虾-湘菜 小龙虾

今天给大家分享湘盖小龙虾，其中也会对湘菜小龙虾的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

把鱼头摆在碗中，然后抹上一层食油，放些许料酒去腥，再把姜末，蒜末以及剁辣椒均匀的铺在鱼头上。起锅烧水，水烧开以后，把鱼头放进去蒸熟，时间控制在十分钟左右。把蒸好的鱼头取出来，再次起锅烧油，油热以后浇在鱼头上爆香即可。

并且虾肉一直是公认的低脂肪，高蛋白，很多减脂或者减肥期间的人都会选择吃虾肉来帮助塑形，但是一些海鲜过敏的人一定不要吃小龙虾。今天我们就来分享一个制作麻辣小龙虾的家庭版做法，让你在家也能吃到麻辣鲜香的美味小龙虾。

（图片来源网络，侵删）

特点：麻辣小龙虾又叫香辣小龙虾以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

1、蒜泥小龙虾是广受欢迎的一道美食，下面是蒜泥小龙虾的做法：所需材料：- 活小龙虾 2 斤- 大蒜 8-10 瓣- 青蒜适量- 姜末适量- 干辣椒适量- 豆瓣酱适量- 料酒、盐适量- 植物油适量制作方法：将买回来的小龙虾放在清水中虑净杂质和泥沙。

2、青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。花椒一小把，干辣椒切段备用。甜酱1勺。锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。依次放入少许白酒炒匀。

（图片来源网络，侵删）

3、开小火，放入蒜蓉100克、姜蓉、黄灯笼辣椒酱。倒入500毫升啤酒和之前调好的料汁，大火煮开。倒入小龙虾，炒几下，盖上锅盖，中火焖8分钟，加鸡精，大火收汁，盛出备用。锅中倒色拉油，下入蒜蓉煸炒，再倒进龙虾，大火翻炒，最后下入青蒜花。1现在这道金汤蒜蓉虾就做好了。

4、然后开始烹饪，将龙虾放入加了油的锅中，倒入调料（葱姜末、生抽、料酒）翻炒几分钟，接着倒入青蒜和蒜蓉，继续炒制。最后加入适量盐和鸡精，碟装出锅即可。蒜蓉大龙虾的烹调方法非常简单，外表焦黄脆嫩，虾肉鲜嫩多汁，蒜香四溢，热气腾腾，常吃不腻。

5、加入适量的热水（没过小龙虾即可），大火烧开后转中小火煮10-15分钟，让小龙虾充分吸收香辣味。待汤汁浓稠，小龙虾颜色鲜亮，加入鸡精/味精调味。最后撒上青蒜和香菜，翻炒均匀即可出锅。【注意事项】小龙虾要选择新鲜活蹦乱跳的，这样做出来的菜肴口感最佳。清洗小龙虾时要彻底，特别是腹部的泥沙。

6、麻辣小龙虾的做法步骤 1 小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。2 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。3 花椒一小把，干辣椒切段备用。4 甜酱1勺。5 锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。6 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

1、将龙虾掐头去尾，接着再将龙虾的身子砍成8块，备用。（2）将西兰花放入盐水中浸泡，取出虫子以及虫卵。青红彩椒洋葱切成条状，备用。（3）将龙虾用盐，鲜味王，米酒加在一起搅拌均匀，打入一个蛋清搅匀，再下入适量生粉搅拌均匀。（4）锅中倒入半锅油，油温五成热，下入龙虾滑油至断生捞出，控油。

2、收拾龙虾：清洗小龙虾买回来需要清洗，但其实并不繁琐（据说有些饭店清洗小龙虾会用“洗虾粉”这种东西，可以百度“洗虾粉”），我们在家里肯定就是纯手工啦。

3、在菜市场购买小龙虾的时候，海鲜店家一般会配有高压水枪，让老板用高压水枪帮忙把小龙虾冲洗几遍。到家后，把小龙虾倒水里，加入白醋和食盐浸泡20分钟，催吐一下泥沙和杂物，时间不要太久，不然小龙虾死了就可惜了。接着用大网勺，一网勺一网勺捞起小龙虾的时候，顺手让网勺里的小龙虾摩擦网勺，以起到清洗的作用。

4、清蒸，将龙虾杀洗干净，放入锅中大火蒸4到5分钟。配海鲜酱油。2，蒜蓉蒸，将龙虾杀洗干净备用。大蒜切蓉，锅加油将蒜蓉一半炸至金黄，放入另一半生蒜蓉中，加少许盐，鸡汁。青红椒未。酱热油倒入蒜蓉中。将做好的蒜蓉放在龙虾肉上，上锅蒸4分钟，出锅放少许海鲜酱油即可。

5、清蒸大龙虾好吃清蒸大龙虾特别好吃，需要的材料是大龙虾一百克，姜五克醋十五克和香油一克。把大龙虾洗净，然后放在盘子中，上蒸锅用大火蒸制十分钟，然后取出。在蒸制大龙虾的过程中，要把姜切成末，与醋和香油一起调成料汁。

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