接下来为大家讲解小菜做法大闸蟹，以及小菜做法大闸蟹图片涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
- 1、酱香螃蟹的做法
- 2、正宗莱州醉蟹的做法
- 3、晚饭做螃蟹搭配什么菜好吃
酱香螃蟹的做法
a. 将螃蟹洗净，剪去脚尖和蟹须，敲开蟹钳，切成适口大小的块。b. 锅中加入适量的油，放入姜、蒜、葱、香叶、八角、花椒和干辣椒炒香。c. 加入螃蟹翻炒至变色，加入料酒去腥。d. 加入生抽、老抽调色，加入适量的糖提鲜。e. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让螃蟹充分吸收酱汁。
将海蟹洗净，剥开蟹壳，去除沙袋及内脏，冲洗干净作为准备。坐锅点火烧热，加入白糖与少许水，以小火慢煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉后制成糖色。再次坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤备用。将海蟹放入酱汤中，以小火酱约25分钟，关火后再焖5分钟。
酱料准备：酱爆螃蟹的酱料是其独特之处的关键。一般会使用豆瓣酱、甜面酱或者海鲜酱作为基础，再加入适量的蒜末、姜末、葱花、糖、酱油等调味品，调配出浓郁的酱香味。爆炒：热锅凉油，先将腌制好的螃蟹快速翻炒至表面微红，然后加入事先准备好的酱料，快速翻炒均匀，使螃蟹块充分吸收酱料的味道。
用厨房纸巾擦拭干净螃蟹，蟹壳重新盖上，依次码在保鲜盒里，倒入酱汁和料酒，密封冷藏保存，24小时后即可食用。 食用时切点小葱花，淋点酱汁，撒点熟白芝麻，搭配热米饭适量食用。 酱香螃蟹 用料：葱、姜、蒜、土豆、莲菜、木耳、口蘑、豆腐皮、红辣椒。
正宗莱州醉蟹的做法
1、制作正宗莱州醉蟹的关键在于选用新鲜的活蟹。首先，将大闸蟹洗净，准备好所需的黄酒150克、生姜50克、纯净水500克和红糖50克。接下来，将螃蟹和黄酒一同放入锅中，静置1小时，让螃蟹充分吸收黄酒的香气。随后，在锅中加入红糖、姜丝和纯净水，盖上锅盖，用大火煮开。待水沸腾后，转小火慢炖1小时，使螃蟹充分入味。
2、需要时提前拿出自然解冻，改刀后浇腌料汁水即可上桌。醉蟹配方 配方一：白糖3400克，生抽2500克，蚝油500克，海鲜酱480克，汾酒200克，柠檬汁50克，宴会酱油2瓶半，花雕1500克，白兰地 500克，米醋100克，红或白葡萄酒半瓶，九制陈皮2 袋，湖南辣椒酱1瓶，调匀后过滤。
3、需要时提前拿出自然解冻，改刀后浇腌料汁水即可上桌。熟醉蟹醉蟹配方 熟醉蟹配方一 白糖3400克，生抽2500克，蚝油500克，海鲜酱480克，汾酒200克，柠檬汁50克，宴会酱油2瓶半，花雕1500克，白兰地500克，米醋100克，红或白葡萄酒半瓶，九制陈皮2袋，湖南辣椒酱1瓶，调匀后过滤。
晚饭做螃蟹搭配什么菜好吃
吃螃蟹适合搭配的菜有葱爆羊肉、西红柿牛肉、青椒炒鸡蛋、拔丝红薯、宫爆鸡丁、土豆丝、腊肠和烧茄子等。这些菜肴可以中和螃蟹的寒性，使餐桌上的食物更加均衡。具体来说：葱爆羊肉：羊肉性质温热，与螃蟹的寒性相中和，有助于调和食性。西红柿牛肉：西红柿富含维生素，牛肉则提供丰富的蛋白质，与螃蟹搭配营养丰富且均衡。
吃螃蟹适合搭配的菜包括：姜茶：姜茶可以中和螃蟹的寒气，增强口感，同时茶也能平衡海鲜的味道，对健康有益。丝瓜或冬瓜：这两种瓜类蔬菜的清淡口感与螃蟹的鲜美相互映衬，特别适合夏日食用，能够突出螃蟹的原汁原味。韭菜或香菜：这些配菜能够提升螃蟹的整体风味，为其增添一丝清香，使味道更加丰富。
吃螃蟹适合搭配以下菜品：芦笋：螃蟹中富含钙质，芦笋中的维生素K有助于钙附着于骨骼上，两者搭配可强化骨骼。豆腐：螃蟹中的牛磺酸与豆腐中的异黄酮成分搭配，有助于恢复体力，防止机体老化。青椒：青椒富含维生素C及膳食纤维，可以补充螃蟹中缺少的营养成分，使营养均衡，同时有助于消化。
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