文章阐述了关于大闸蟹不发黑怎么回事，以及大闸蟹没变红色是不是没熟的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
大闸蟹肚子壳为啥是黄的
1、大闸蟹发黄的原因有很多，有可能是大闸蟹不新鲜了，也有可能是大闸蟹品质不佳，也有可能是老大闸蟹，也可能是保存不当引起的，也可能是大闸蟹死了等等，各种各样的因素都会导致大闸蟹发黄的，我们不能通过大闸蟹发黄就说大闸蟹死了，这不正确。购买大闸蟹时，您可以看一下大闸蟹的眼睛和吐气泡。您可以用手指按动大闸蟹的眼睛。
2、不新鲜：大闸蟹如果不新鲜，可能会出现发黄的情况。品质不佳：螃蟹的品质问题也可能导致其发黄。螃蟹老化：老螃蟹的壳可能会呈现***。保存不当：不当的保存方式也可能引起大闸蟹发黄。此外，大闸蟹死亡后也可能出现发黄，但不能仅凭发黄就断定螃蟹已死。
3、往往会担忧它是否濒临死亡。事实上，大闸蟹发黄并非绝对预示着死亡，原因多种多样。可能是新鲜度问题，也可能是品种、保存条件的影响，甚至在某些情况下，老螃蟹也可能呈现黄壳。判断大闸蟹的生死并非仅凭发黄这一指标。
大闸蟹放泡沫箱看起来不新鲜
1、该大闸蟹不新鲜的原因如下：水分流失：大闸蟹放在泡沫箱中时间过长，由于泡沫箱的透气性较差，水分会逐渐流失，使蟹壳变得干燥，蟹肉也会变得不鲜嫩。蟹体变色：大闸蟹放在泡沫箱中，由于受到光线和氧气的影响，蟹体可能会发生变色。蟹壳会变得暗淡无光，蟹肉也会变得发黑或发青，给人一种不新鲜的感觉。
2、大闸蟹放冰箱保存时，可以放泡沫箱里，也可以拿出来，主要看个人的保存方式。具体保存方法如下：冷藏保存：直接冷藏：用绳子将大闸蟹的脚和钳子绑好，直接放入冰箱冷藏区，用湿毛巾盖住，保持冰箱温度在510度左右。
3、加水和冰的泡沫箱：在泡沫箱里面加点水和冰，一般可以保存大闸蟹5天左右。但需要注意，不能松开绑住大闸蟹的绳子，否则大闸蟹会活动并变瘦。专业快递泡沫箱：如果是通过专业快递运输，泡沫箱内有冰瓶等制冷设备，一般23天内大闸蟹可以保持新鲜。但需要注意的是，泡沫箱并不是保存大闸蟹的最佳选择。
4、一般情况下能存活1至2天。大闸蟹需要充足的氧气，封闭的泡沫箱里氧气有限，所以存活时间不长。如果加冰块能存活1周左右。冰块可以降低温度，同时保持一定的湿度，为大闸蟹创造一个相对适宜的环境，从而延长其存活时间。
5、泡沫箱里的大闸蟹需要拿出来。具体处理建议如下：检查生死：最好将泡沫箱里的大闸蟹拿出来检查，把已经死亡的大闸蟹挑出来。因为死蟹容易腐烂变质，如果不及时挑出，可能会对其他活蟹造成影响。冰箱保存：将检查后的活蟹可以继续装在泡沫箱里，然后直接放入冰箱保存。
为什么大闸蟹蒸熟以后变黑了?
未熟透 如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘***的话，一般是因为蟹没有熟透。这种时候，就继续放回锅里，再蒸2分钟，这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。蟹胃胀起 蟹胃处于大闸蟹背壳顶部，是一个三角形的包囊，里面存有很多泥沙污物，是不可以吃的部分。如果大闸蟹在生前吃了很多东西，它的胃部就会胀起来。
阳澄湖大闸蟹蒸熟以后蟹黄变黑的原因：加热时间不够造成。用活母蟹，在加热到10分钟左右，取出切开看一下，蟹黄是中间黑周边黄的，放进锅里继续加热一两分钟后，取出就全是金***了，所以应该只是加热时间不够而已。大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。
加热时间不够 螃蟹本来就是青黑色的，在加熟后虽然会变成红色，但如果加热时间不够，导致螃蟹没有完全蒸熟时，就会有青黑色。螃蟹饱食后的胃 螃蟹如果蒸制之前，有饱食过的话，就会导致胃部胀起来，显得黑色胶状物比较多，因此螃蟹蒸熟后的发黑部位，也可能只是螃蟹饱食后的胃而已。
如果大闸蟹在清蒸前是活的，除了小数有问题螃蟹外，一般是大闸蟹在清蒸过程中，火候没把控好，蒸的时间不够长造成的，回蒸个3-5分钟试试，再打开看看，如果还是黑的，建议黑色部分不要食用。
大闸蟹膏发黑是什么原因
大闸蟹膏发黑的原因主要有以下两点：螃蟹未熟透：如果蟹膏中间发黑，但周边都是橘***，这很可能是因为螃蟹没有蒸煮熟透。此时，只需将螃蟹继续放入锅中蒸几分钟，蟹膏就能完全变黄。待产母蟹：蟹膏发黑还可能是待产母蟹的原因。母蟹在即将生产时，其蟹黄会变色，可能变成黑色或灰色。这些黑色物质大多是黑色素和花青素等成分，对人体无害，可以继续食用。
大闸蟹膏发黑的主要原因是加热时间不够。以下是具体的解释：加热不充分：在蒸煮大闸蟹时，如果加热时间不足，蟹膏可能会出现发黑的现象。通常，蒸大闸蟹应使用大火，并确保加热时间达到大约1518分钟。这样可以确保蟹膏完全熟透，避免发黑。
大闸蟹膏发黑的原因主要有以下几点：螃蟹未熟透：如果蟹膏中间发黑，但周边都是橘***，这很可能是因为螃蟹没有烹饪熟透。此时，建议将螃蟹继续放入锅中再蒸几分钟，以确保其完全熟透，蟹膏就会变为正常的***。待产母蟹：蟹膏发黑还可能是母蟹即将生产的迹象。
螃蟹发黑是什么原因
螃蟹煮熟的时候一般是变红的，而变黑这种情况可能是因为螃蟹还没有煮熟，或者螃蟹的胃部藏着很多的黑色胶状固体没有清洗掉引起的，所以我们蒸螃蟹的时候应该要处理好螃蟹才行。如果我们煮熟了螃蟹还有存在黑色的部分，我们不能吃黑色的部位，只能吃***的部位。加热时间不够造成。
煮熟的螃蟹凉了发黑，通常是由于酶的作用导致蟹肉中的蛋白质分解，产生了黑色素。这是正常现象，但也可能影响口感和营养价值。在烹饪过程中，螃蟹内部的酶会开始活跃，特别是在高温下。当螃蟹煮熟后，如果放置一段时间冷却，酶会继续作用，分解蟹肉中的蛋白质。
螃蟹发黑的主要原因有以下三点：氧化过程：螃蟹死亡后，体内的酶活性停止，细胞膜破裂，导致原本包裹在体内的色素和血红蛋白释放出来。这些成分与空气中的氧气发生氧化反应，形成黑色素，从而使螃蟹外表变黑。铁的氧化反应：螃蟹体内的铁元素以血红蛋白的形式存在。
关于大闸蟹不发黑怎么回事，以及大闸蟹没变红色是不是没熟的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
