简略信息一览：
- 1、醉虾醉蟹怎么做才入味?
- 2、海鲜麻辣香锅做法大全
- 3、香辣虾蟹锅的做法大全
醉虾醉蟹怎么做才入味?
醉虾醉蟹要想入味，必须买鲜活的虾蟹虾蟹。用纯净水洗净。然后放入生抽、海极鲜、里面加入黄酒、白酒、小米椒圈，葱姜蒜、香菜梗、芥末油。所用的容器一定要洗净没有油，这是很关键的。虾蟹泡在其中，大约2—3个小时以后就可以食用。不要泡的时间太长，那样会影响鲜味。超过八个小时的，就应该扔掉，防止食物中毒。
白酒（可不用） 稍许 熟醉虾的做法 除去黄酒，把所有佐料称量好放锅里大火煮开，小火煮10分钟左右加入黄酒大火煮开，放一旁晾凉备用竹节虾/大闸蟹放锅里蒸熟，差不多蒸个20分钟左右，自己估摸时间，熟了就好，放一旁晾凉备用（也可以煮熟）。
制作方法：鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
醉虾可以用河虾或者海虾来做的，一般都是小白虾做生炝，也有用海螯虾，皮皮虾的。每只长3一5厘米为佳，海虾的话多用白酒腌制。海虾比较干净，吃起来很赞。但一定要是鲜活的，因为醉虾本来就是要虾自己吸收酒味，这样才入味，死掉的虾肉质松，而且也不够入味，鲜味肯定大大不如活着的虾。
醉料中加入了生抽、鲜味汁等可以上色的调料，腌渍后的蟹味道鲜美，但是外观有些发黑。熟醉蟹白醉 用花雕酒、白糖等不上色的调料醉制的蟹，此蟹切开后膏色美观，但是鲜美度相比红醉略有不足。在制作醉蟹前，你首先要确定是***用生醉法还是熟醉法，当地人喜欢红醉蟹还是白醉蟹。
总结一下醉蟹怎么做的方法，己分享完毕。我***用的方法是生腌，在腌醉蟹之前，先去洗净，吐尽水，用高度的白酒进行杀菌处理。然后用黄酒来进行腌制，特点是，没有腥味，味道更加酵香，鲜美入味。大家有好的方法，可以留言评论，相互交流，关注阿浩美食，期待每天在这里和你一起分享美食美味。
海鲜麻辣香锅做法大全
1、海鲜麻辣香锅的制作方法如下：准备食材 主料：虾10只，墨鱼1只，大闸蟹1只，五花肉60克。
2、酷克壹佰麻辣香锅料30克。螃蟹去内脏洗净，剁小块。蛤蜊刷洗干净，墨鱼去内脏，洗净。莲螺刷洗干净。芦笋切小段，南瓜切片，芹菜切段，莲藕切片。葱切段，小葱切段，辣椒切小段。蒜切片。虾洗净，去虾线。锅里烧开水，将蛤蜊煮开口，捞起。莲螺煮10分钟，捞起，墨鱼焯烫一下，捞起。
3、海鲜麻辣香锅的家常做法如下：所需食材： 海鲜类：鲜虾、鱿鱼、鲜贝 蔬菜类：豆芽、豆皮、青笋、木耳 其他食材：鱼丸、虾饺、骨汤底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜泥 调味料：白胡椒粉、料酒、生抽、盐 制作步骤： 食材预处理： 将鲜虾去壳去泥线，鲜贝切块，鱿鱼切花刀以便入味。
4、海鲜麻辣香锅的做法：所有食材洗净，改刀处理好。鲜鱿鱼，西兰花，青口入热水中焯烫沥干水备用。土豆片，杏鲍菇片，莲藕片，鲜虾入油锅炸香炸熟，沥干油备用。小火把菜籽油炸香，放入姜蒜粒，洋葱粒，花椒，干辣椒段炒香。把之前焯过水和炸熟的食材全部放入锅中翻炒。
5、海鲜麻辣香锅的家常做法如下：食材：鲜虾、鱿鱼、鲜贝、豆芽、豆皮、青笋、木耳、鱼丸、虾饺、骨汤底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜泥、白胡椒粉、料酒、生抽、盐。步骤：将鲜虾去壳去泥线，鲜贝切块，鱿鱼切花刀，豆皮切丝焯水捞出，木耳提前泡发洗净，豆芽洗净去头部。
6、麻辣海鲜香锅制作方法 制作无香辣油，首先准备好所需的材料。接着，在锅中放入适量的油，将五香辣油的材料加入，用小火加热，直至香料变成棕***，然后捞出香料，将油留用。准备香锅材料，海鲜类是主要食材，可以选择自己喜欢的蔬菜类，没有特别的要求，豆制品、鱼丸、肉类也是不错的搭配。
香辣虾蟹锅的做法大全
1、处理食材：将螃蟹刷洗干净，去除肚脐盖、心、腮，然后将其剁成两半。虾去虾线后从中间剪开。花甲用热水煮开后捞出洗净。切好姜、蒜、葱和红辣椒备用。将半包火锅底料取出备用。开始烹饪：热油下锅，炸香姜蒜葱后，放入干辣椒和火锅底料，加入酱油和海鲜酱。放入螃蟹翻炒几下，再放入虾和花甲，翻炒均匀后加盐调味。
2、香辣虾蟹家庭版的做法如下：准备材料 虾：去掉虾枪和虾须，虾背剪开去掉虾线。 蟹：清洗干净，备用。 辣椒：切段。 大葱：部分斜切成片，部分留作最后使用。 花椒和白扣：备好待用。 小葱、姜、蒜：均切好。 香菜：洗净备用。炸制食材 将油烧开，先将虾炸至虾皮酥脆后捞出备用。
3、剪掉虾枪和虾须，虾背剪开去掉虾线。辣椒切段，大葱斜切成片，花椒和白扣备好待用。小葱和姜蒜都切好。香菜洗净。油烧开，把虾炸至虾皮酥脆后捞出备用。蟹也过个油。锅内倒点油烧到六成热，倒姜蒜花椒白扣和辣椒用小火爆香，先少放点大葱。
4、少撒干淀粉，虾拌匀，油烧热 过油 虾变色即捞出，然后又在烧热，二次快速炸三分钟捞出，这样口感外焦里嫩。请点击输入图片描述 4 螃蟹香辣的，买公蟹就好，蟹黄也不少，如有喜欢吃蟹黄更多的，那要记住过油时，需要蛋清淀粉和糊把口封住炸，不然蟹黄浪费了，也是变红后即可捞出。
5、首先先把蟹处理干净，用葱、姜、白胡椒、料酒、盐腌制一会。然后把虾也处理干净，同样放入葱姜、白胡椒、料酒腌制一会。热油放锅，把虾蟹放下锅，炸至金黄备用。然后取一些刚刚炸过的油放入大锅中，把年糕放进去煎熟。再把大葱切段；姜切片；剥出蒜粒；洋葱切片；各种香料备齐。
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